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Ingrédients (pour 8 à 10 personnes) :
Bûche :
- 125 g de chocolat
- 125 g de beurre
- 4 oeufs
- 125 g de sucre en poudre
- 75 g de farine
- 75 g de poudre d'amandes
- 1/2 sachet de levure en poudre
Crème :
- 150 g (25 + 125 g) de beurre
- 1 cuillère à soupe de café soluble
- 1 cuillère à soupe d'eau
- 2 blancs d'oeufs
- 125 g de sucre glace
Décor :
- 50 g d'amandes hachées
Préparation :
Préparer la bûche : faire fondre au bain-marie le chocolat et le beurre. |
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Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. |
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Travailler jaunes et sucre. |
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Quand le mélange blanchit, lui ajouter beurre et chocolat fondu, farine, levure, poudre d'amandes. |
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Terminer par les blancs battus en neige. |
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Chemiser de papier sulfurisé beurré un moule à cake de 24 cm. |
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Verser la pâte. |
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Faire cuire à four moyen (thermostat 6/180°C) pendant 1 heure. |
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Aussitôt cuit, renverser le gâteau sur une grille. |
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Laisser refroidir et ôter le papier. |
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Préparer la crème au beurre meringuée : dans un bol tiède, mélanger l'eau chaude et le café soluble, remuer pour dissoudre, ajouter 25 g de beurre qui fond à la chaleur du mélange. |
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Fouetter au bain-marie les blancs d'oeufs et le sucre glace. |
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Quand la meringue est ferme et brillante, ajouter le café et mélanger. |
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Travailler le beurre pour le réduire en crème, lui incorporer progressivement la meringue au café. |
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Tenir au frais cette crème. |
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Montage de la bûche : couper le gâteau refroidi en trois abaisses. |
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Le reconstituer en le fourrant de crème. |
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A l'aide d'une lame souple, masquer complètement de crème toute ia surface du gâteau. |
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Recouvrir les côtés d'amandes hachées. |
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Décorer sur le dessus à la poche à douille (ou avec un simple entonnoir) avec un peu de crème. |
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Mettre au réfrigérateur toute une nuit pour que bûche et crème se raffermissent. |
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En espérant que notre recette Bûche meringuée au chocolat et au café vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Bûche meringuée au chocolat et au café |
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