Bûche façon charlotte choco poire
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Préparation : 1 h 30
Repos : 4 h minimum au frais
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
- 26 biscuits à la cuiller
Mousse à la poire
- 250 g de poires au sirop
- 2 feuilles de gélatine
- 10 cl de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe d'alcool de poire
Mousse au chocolat
- 75 g de chocolat
- 1 Å“uf
- 1,5 feuille de gélatine
- 10 cl de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de cacao non sucré
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
Préparation :
Mousse au chocolat :
Mettre la crème au congélateur et la gélatine à ramollir dans de l'eau froide (10 minutes). |
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Faire fondre le chocolat. |
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Y incorporer le jeune dâ™Å“uf, le cacao et la sucre. |
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Incorporer la gélatine égouttée. |
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Pendant que ça refroidi, monter la crème en chantilly et les blancs en neige. |
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Incorporer la préparation au chocolat à la chantilly puis les blancs en neige. |
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Réserver au réfrigérateur. |
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Mousse à la poire
Mettre la crème au congélateur et la gélatine à ramollir dans de lâ™eau froide (10 minutes). |
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Egoutter les poires au sirop, réserver le sirop (pour imbiber les biscuits) et 2 demi-poire pour mettre en lamelles dans la charlotte. |
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Mixer les poires, faire chauffer une partie de la purée de poire et y incorporer la gélatine égouttée. |
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Mélanger la purée froide et la purée chaude (+ gélatine). |
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Mettre au frais. |
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Monter la crème en chantilly. |
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Quand la purée de poire est refroidie, y incorporer la crème. |
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Réserver au réfrigérateur. |
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Montage :
Préparer un sirop pour tremper les biscuits (sirop des poires + alcool de poire ou rhum, ou autreâ¦). |
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Tapisser le moule à cake de biscuits imbibés, verser la mousse au chocolat. |
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Ajouter les poires en fines lamelles, compléter avec la mousse à la poire, recouvrir de biscuits. |
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Recouvrir directement avec le plat de service, retourner et mettre au réfrigérateur au moins 4 h. |
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En espérant que notre recette Bûche façon charlotte choco poire vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Bûche façon charlotte choco poire |
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