Bûche de noël poire et chocolat
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Préparation : 1 h
Cuisson : 10 min
Ingrédients (pour 10 personnes) :
Génoise :
- 5 oeufs
- 150 g de farine
- 150 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
Mousse aux poires :
- 250 g de poires au sirop
- 2 feuilles de gélatines
- 10 cl de crème fraîche
Crème au beurre :
- 250 g de beurre ramolli
- 150 g de sucre glace
- 1 cuillère à soupe de cacao en poudre
Préparation :
La mousse aux poires :
Mettre la crème au congélateur (10 min environ) et la gélatine à ramollir dans l'eau froide (10 min). |
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Egoutter les poires au sirop en prenant soin de garder le sirop et 2 demi-poire à couper en lamelles. |
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Mixer les poires. |
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Faire chauffer une partie de la purée avec les feuilles de gélatines puis mélanger la purée chaude et la puréé froide. |
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Mettre au frais. |
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Monter la crème chantilly, quand la purée est froide, l'incorporer à la chantilly délicatement. |
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Ajouter les morceaux de poires. |
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Réserver au frais. |
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La génoise :
Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre juqu'à obtention d'une crème blanchâtre. |
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Ajouter le cacao. |
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Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte. |
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Ajouter progressivement la farine. |
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Verser cette préparation sur une plaque couverte de papier cuisson puis, enfourner 10 min au four préchauffé à 180°C (thermostat 6). |
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Une fois la génoise cuite, la recouvrir d'un linge humide pour éviter qu'elle ne sèche trop. |
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Crème au beurre:
Travailler le beurre en pommade, ajouter le sucre et le cacao. |
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Ajouter 1 cuillère à soupe d'eau pour obtenir une pâte plus onctueuse. |
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Elaboration de la bûche :
Recouvrir la génoise avec la mousse aux poires puis rouler le gâteau délicatement. |
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Recouvrir avec la crème au beurre et décorer selon son envie. |
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Réserver au frais au moins 6 h. |
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En espérant que notre recette Bûche de noël poire et chocolat vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Bûche de noël poire et chocolat |
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