Bûche de noël excellente !
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Préparation : 1 h
Cuisson : 10-15 min
Ingrédients (pour 8 personnes) :
Crème patissière (1ère partie) :
- 2 jaunes d'oeufs
- 60 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 cuillères à soupe rases de maizena
- 25 cl de lait
- 2 x 50 g de beurre
Gâteau roulé :
- 5 oeufs
- 100 g de sucre
- 60 g de maizena
- 60 g de farine
- 30 g de cacao amer
Crème pâtissière au beurre (2ème partie) :
- crème patissière préparée en 1ère partie
- 50 g de beurre
La ganache :
- 200 g de chocolat noir pâtissier
- 20 cl de crème liquide
- 30 g de beurre ramoli
Préparation :
Commencer la crème patissière : faire chauffer le lait. |
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Séparer les blancs des jaunes. |
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Mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. |
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Ajouter le sucre vanillé et la maizena. |
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Verser le lait chaud sur la crème, puis porter à ébullition. |
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Hors du feu, ajouter le beurre (coupé en dés), puis laisser refroidir au réfrigérateur. |
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Faire le gâteau roulé : séparer les blancs des jaunes. |
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Récuperer les deux blanc d'oeufs de la crème pâtissière. |
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Monter 7 blancs d'oeuf en neige. |
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Mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. |
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Ajouter la maizena, la farine, le cacao amer. |
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Incorporer les blancs d'oeufs montés en neige. |
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Cuisson : verser la pâte sur du papier sulfurisé beurré. |
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Préchauffer le four à 170°C (thermostat 5-6). |
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Faire cuire le gâteau 8 minutes. |
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Démouler sur un torchon humide et rouler immmédiatement avec le torchon. |
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Laisser refroidir ainsi. |
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Terminer la crème pâtissière : dans le bol 'mixer' du robot mettre 50 g de beurre et mixer pour faire une 'pommade'. |
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Ajoutez la crème patissière refroidie et mixer de nouveau pendant 2 à 3 minutes. |
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Remettre au frais. |
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Faire la ganache : faire chauffer la crème. |
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Pendant ce temps, faire fondre au micro-ondes le chocolat avec un peu d'eau, puis le mélanger à la crème chaude. |
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Verser dans le bol 'mixer' d'un robot. |
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Laisser refroidir ainsi au frais. |
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Mixer à petite vitesse et ajouter le beurre en petites parcelles. |
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Remettre au frais. |
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Terminer le gâteau : retirer le torchon. |
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Couper les extrémités du gâteau pour avoir un beau rectangle. |
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Etaler la crème patissière à l'intérieur. |
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Enrouler le gâteau. |
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Masquer le gâteau roulé avec la ganache et strier le ganache avec une fourchette pour donner un aspect 'bois'. |
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Décorer. |
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En espérant que notre recette Bûche de noël excellente ! vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Bûche de noël excellente ! |
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