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Préparation : 1 h
Cuisson : 10 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
Pour le gateau roulé :
- 4 oeufs
- 125 g de farine
- 100 g de sucre en poudre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 cuillère à café de levure chimique
- sirop de fruits
- rhum
Pour la garniture :
- 200 g de mascarpone
- 450 g de fruits (frais ou surgelés!)
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
Pour le glaçage :
- 300 g de mascarpone
- 3 cuillères à café de sucre glace
- 2 cuillères à café de concentré de vanille liquide
Préparation :
Préparation du gâteau roulé :
Préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6-7). |
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Séparer les blancs des jaunes. |
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Ajouter le sucre + sucre vanillé aux jaunes d'oeufs et battre le mélange jusqu'à blanchiment. |
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Ajouter ensuite doucement la farine et la levure chimique (le mélange devient très consistant). |
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Monter les blancs d'oeufs en neige et les incorporer au mélange. |
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Etaler le mélange sur la plaque du four préalablement bien beurrée et enfourner pendant environ 10 minutes. |
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Préparation de la garniture :
Pendant la cuisson du gâteau roulé. |
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Mixer environ 200 g de fruits et les mélanger à environ 200 g de mascarpone et les 2 cuillères à soupe de sucre. |
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Préparer le sirop au rhum en mettant le même volume de sirop et rhum dans un bol et environ 3 fois le volume en eau. |
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Une fois le gâteau roulé cuit, le démouler sur un linge humide et humidifier l'autre face avec le mélange de sirop au rhum à l'aide d'un pinceau. |
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Une fois le gateau humidifié, couper les bord du gâteau afin d'obtenir un joli rectangle (et d'enlever les bords trop secs qui risqueraient casser lors du roulage!!). |
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Etaler sur le gateau le mélange mascarpone + fruits. |
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Parsemer ensuite sur le mélange étalé, environ 200 g de fruits non mixés (en réserver 50 g environ pour la décoration). |
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Ensuite, rouler le biscuit. |
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Préparation du glaçage :
Prendre les 300 g de mascarpone restants et y mélanger le sucre glace et l'extrait de vanille. |
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Etaler ensuite sur le gâteau roulé ce mélange, à l'aide d'une spatule. |
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Pour la décoration :
Faire des rainures sur la glaçage à l'aide d'une fourchette. |
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Saupoudrer de chocolat en poudre ou de cannelle. |
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Disposer des fruits restants ainsi que des sujets de décoration de noël. |
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Réserver au réfrigérateur plusieurs heures. |
