Bûche de noël à la mousse au chocolat
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Préparation : 2h
Cuisson : 10 mn
Ingrédients (pour 10 personnes) :
Biscuit :
- 140 g de sucre
- 150 g de farine
- 3 oeufs
- 1/2 jus de citron
- 1/2 paquet de levure
- 1 paquet de sucre vanillé
- 1,5 cl de liqueur de fruit (= 15 ml)
Mousse au chocolat :
- 100 g de chocolat
- 3 oeufs
Crème au beurre (pour le nappage) :
- 120 g de beurre mou
- 100 g de sucre glace
- 1 oeuf entier
- 2 cuillères à café de café soluble (ou chocolat fondu ou grand marnier, selon le parfum souhaité)
- 2 cuillères à soupe de liqueur de fruit pour le parfum
Préparation :
Biscuit :
Battre le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'Ã blanchiment, ajouter le jus de citron. |
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Ajouter la levure, une pincée de sel, le sucre vanillé, la farine et les blancs battus en neige. |
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Huiler une plaque à biscuit. |
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Cuire au four (thermostat 7/210°C ) pendant 10 petites minutes. |
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Faire cuire sur la partie supérieure du four. |
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Faire refroidir le biscuit sur sa plaque. |
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Mousse au chocolat :
Faire fondre le chocolat au bain-marie. |
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Casser les oeufs en séparant les jaunes des blancs. |
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Ajouter une pincée de sel aux blancs et les battre en neige. |
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Verser peu à peu le chocolat fondu sur les jaunes en remuant énergiquement. |
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Incorporer les blancs avec une spatule. |
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Mettre la préparation au réfrigérateur. |
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Une fois le biscuit refroidi, le démouler sur un torchon (qui aura été lavé sans adoucissant pour ne pas donner lâ™odeur au gâteau !!!). |
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Découper la croûte du dessus du biscuit. |
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Diluer la liqueur dans 3 cl dâ™eau tiède et imbiber le biscuit avec le mélange. |
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Tartiner alors le biscuit avec la mousse au chocolat. |
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Ensuite rouler très délicatement le biscuit tartiné et envelopper le tout dans le torchon. |
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Déposer la préparation au réfrigérateur pendant au moins 2 ou 3 heures pour que la mousse soit bien prise. |
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Crème au beurre :
Faire mousser le beurre et le sucre glace, ajouter lâ™oeuf puis le café (dilué dans un fond dâ™eau) et la liqueur de fruit. |
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Recouvrir le biscuit roulé sorti du torchon de la crème au beurre. |
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Placer la bûche au réfrigérateur toute une nuit. |
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En espérant que notre recette Bûche de noël à la mousse au chocolat vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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