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Ingrédients (pour 10 à 12 personnes) :
Pour la pâte rose :
- 24 biscuits de Reims roses
- 60 g de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe de kirsch
- environ 1/2 verre d'eau
- 2 jaunes d'oeufs
- 90 g de beurre
Pour la pâte au chocolat :
- 125 g de chocolat
- 50 g de sucre glace
- 2 jaunes d'oeufs
- 100 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de café fort
Pour la pâte aux marrons :
- 250 g de purée de marrons au naturel
- 250 g de crème de marrons
- 1 cuillère à café de vanille en poudre
- 75 g de beurre
Préparation :
Pâte rose : écraser au rouleau à pâtisserie les biscuits roses, leur ajouter le sucre et lier la pâte avec les jaunes d'oeufs, le kirsch et l'eau. |
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Elle doit être assez souple pour être travaillée à la spatule. |
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Incorporer alors le beurre manié. |
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Bien mélanger pour que la préparation soit très homogène. |
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Tenir au frais. |
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Pâte au chocolat : séparer les blancs des jaunes d'oeufs. |
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Faire fondre au bain-marie le chocolat cassé en petits morceaux dans le café. |
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Retirer du feu lorsque le chocolat est mou. |
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Ajouter les jaunes d'oeufs et le sucre glace. |
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Laisser refroidir. |
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Incorporer alors le beurre ramolli mais non fondu et travailler vigoureusement pour rendre la pâte légère. |
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Terminer en incorporant délicatement les blancs d'oeufs battus en neige. |
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Placer la préparation au réfrigérateur ou au conservateur pour la raffermir. |
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Pâte aux marrons : mélanger vigoureusement la purée de marrons, la crème de marrons et le beurre de manière à obtenir une pâte onctueuse. |
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Chemiser d'une feuille d'aluminium ménager un moule à cake de 26 cm de longueur. |
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Déposer la pâte aux marrons en couche bien lisse, ensuite la pâte rose et terminer par la pâte au chocolat. |
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Bien lisser le dessus et mettre 12 heures en réfrigérateur. |
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Peu avant de servir, démouler, donner une forme arrondie en enlevant un peu de pâte aux marrons. |
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Dessiner à la fourchette ou avec une lame de couteau l'écorce du bois. |
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Saupoudrer de sucre glace et décorer éventuellement de sujets de Noël. |
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En espérant que notre recette Bûche aux trois couleurs vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Bûche aux trois couleurs |
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- 100 g de sucre
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