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- 1,500 kg de poisson blanc (colin, cabillaud, lotte). |
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Marinade:
- un petit verre d'huile d'olive
- un petit verre de vin blanc
- sel, poivre
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon
Pour paner:
- 1 blanc d'oeuf
- 1 tasse de chapelure
Pour garnir (facultatif) :
- quelques crevettes bouquets
Pour servir:
- 200 g de beurre
- 1 citron
- sel, poivre, persil
Préparation :
Coupez le poisson débarrassé des peaux et arêtes en morceaux. |
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Préparez la marinade: mélanger l'huile et le vin assaisonnez, ajoutez l'ail pilé et 1 oignon haché menu. |
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Mettez les morceaux de poisson dans cette marinade pendant 5 à 6 h au frais en les retournant de temps en temps. |
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Egouttez-les, passez-les ensuite successivement dans le blanc d'oeuf battu puis dans la chapelure et faites griller de 6 à 7 mn en arrosant avec la marinade et en retournant les brochettes à mi-cuisson. |
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D'autre part vous aurez fait fondre le beurre au bain-marie avec le jus de citron et l'assaisonnement en fouettant vivement. |
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Ajoutez 1 c à soupe de persil haché au moment de servir. |
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Servez les brochettes avec cette sauce et des quartiers de citron à volonté. |
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En espérant que notre recette Brochettes de poisson vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Brochettes de poisson |
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