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Par brochette: 5 grosses langoustines crues et 3 noix de coquilles Saint-Jacques avec leur corail, jus de citron, cognac, huile, thym, sel, poivre, Cayenne, beurre. |
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Défaites la chair contenue dans les queues de langoustines. |
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Disposer ces queues de langoustines crues et les coquilles Saint-Jacques dans un plat creux. |
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Assaisonnez-les de sel, poivre, une pincée de Cayenne, saupoudrez de thym. |
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Puis arrosez avec le mélange suivant: 1 c de jus de citron avec 2 c d'huile et 2 c de cognac. |
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Laissez macérer 1 h. |
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Enfilez langoustines et noix de coquilles Saint-Jacques sur des brochettes, faites griller en les retournant fréquemment. |
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D'autre part, versez la marinade dans une petite casserole, portez à ébullition. |
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Hors du feu, incorporez le beurre frais coupé en menus morceaux (50 g de beurre pour 3 c environ de liquide). |
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Battez bien ce mélange et nappez-en les brochettes bien chaudes au moment de servir. |
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En espérant que notre recette Brochettes de langoustines et de coquilles saint-jacques vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Brochettes de langoustines et de coquilles saint-jacques |
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