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Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 60 crevettes roses taille 60 (environ 1 kg) congelées
- 500 g tagliatelles
- 500 g de crème fraîche épaisse
- 6 échalotes
- 1/2 oignon
- 4 gousses d'ail
- 25 cl de vin blanc sec
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- 200 g de fromage râpé
- sel, poivre de Cayenne
- cumin en poudre, herbes de Provence, 1 branche de thym frais
- 50 g de beurre de Guérande
- 1 piment doux
- 1 piment fort (ou 1 cuillère à soupe de piment pour pizza)
- 2 gros citrons verts
Préparation :
Emincer les échalotes finement. |
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Hacher le 1/2 oignon, l'ail, le piment doux, et le piment fort. |
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Mélanger dans un saladier avec l'huile d'olive, 2 cuillères d'huile de tournesol, 1 pincée d'herbes de Provence, le verre de vin blanc, sel, poivre de Cayenne, le cumin, et le jus des citrons. |
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Mettre les crevettes à décongeler dans cette marinade. |
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Préparer le barbecue pendant ce temps, avec un petit rafraîchissement. |
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Lorsque les crevettes sont entièrement décongelées, les embrocher, 5 par brochette (= 2 brochettes par personne). |
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Lorsque le charbon est bien rouge, placer les brochettes à 15-20 cm au dessus. |
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Pour la cuisson : compter environ 10 min, en les retournant de temps en temps. |
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Pendant ce temps, faire chauffer l'eau des pâtes, sans sel. |
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Lorsqu'elle bout, ajouter l'huile et le sel, puis y plonger les tagliatelles. |
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Au même moment, faire chauffer une poêle; lorsqu'elle est bien chaude, y verser la marinade des crevettes (vous pouvez, si besoin, enlever les restes d'antennes et de pattes des crevettes de la marinade). |
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Laisser réduire jusqu'à ce qu'il ne reste plus qu'1 verre de matière liquide au fond, les échalotes commenceront à frémir. |
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Incorporer alors la crème fraîche, en mélangeant bien le tout. |
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Disposer les pâtes sur le plat de service, ajouter le râpé et le beurre en noisettes. |
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Ne pas verser la sauce sur les pâtes, car le piment n'est pas forcément du goût de tout le monde !
Présenter avec le thym frais et 1 ou 2 rondelles de citron vert. |
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En espérant que notre recette Brochettes de crevettes carbonara vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Brochettes de crevettes carbonara |
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