Brochettes de bœuf au vermicelle de riz

Préparation

Faire cuire le vermicelle de riz à raison de 100 grammes par personne.
Garder au chaud.
Couper 150 grammes de bœuf tendre en carrés minces de 2 centimètres de côté.
Les faire mariner pendant une demi-heure dans un bol avec une cuillerée à soupe de nuoc-mam, une demi-cuillerée à café de cinq épices chinoise, une gousse d'ail écrasée.
Les enfiler sur une broche
Faire griller la broche sur le gaz ou de préférence sur un feu de charbon de bois.
La tourner et retourner lentement et continuellement.
Au bout d'une demi-heure, la viande sera cuite.
Mettre le vermicelle dans un grand bol.
Étaler la viande par-dessus.
Saupoudrer d'une cuillerée à soupe de cacahuètes grillées et écrasées.
Servir avec des feuilles aromatiques: menthe, estragon, cerfeuil, ciboulette, coeur de céleri.
Accompagner de sauce nuoc-mam citronnées et pimentée.

Quels accompagnements avec du magret de canard?

Un crumble à la noix de coco qui est tout parfumé et terriblement régressif avec son caramel au rhum. Cette recette est aussi parfaite pour recycler vos fruits un peu vieux par exemple. Pour réaliser le caramel, le rhum est tout à fait optionnel, mais il rend le plat très bon.

Mettez vos invités en appétit en leur proposant des amuse-bouches délicieux en verrines, à base de crème, crustacés ou de légumes. Il est possible de faire tout un repas de vos amuse-gueules en organisant un apéritif dînatoire, où chacun pourra picorer les bouchées sucrées ou salées qu’il veut.

Les légumes sont souvent plus délicieux lorsqu’ils sont préparés en gratin. A la crème fraîche, le gratin dauphinois basé sur des pommes de terre est très apprécié. Les gratins de légumes peuvent également s’agrémenter de poisson ou de viande hachée, ainsi ils deviendront des plats complets prêt à servir comme plat principal.