Recette brochette

• Recette Brochettes de poisson
  - 1,500 kg de poisson blanc (colin, cabillaud, lotte). Marinade: - un petit verre d'huile d'olive - un petit verre de vin blanc - sel, poivre - 2 gousses d'ail - 1 oignon Pour paner: - 1 blanc d'oeuf - 1 tasse...


• Recette Brochettes de poisson mariné au citron (italie)
  Préparation : 15 min + marinadeCuisson : 10 min Ingrédients (pour 4 personnes) : - 800 g de poisson à chair ferme (cabillaud, lieu...) - 4 citrons - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 4 cuillères à soupe d'origan...


• Recette Brochettes marinées sauce estragon
  Pour 2 personnes: 250 g d'épais filet de poisson (vous avez le chois entre plusieurs poissons: le cabillaud ou le haddock, le saumon ou la lotte, 1/2 poivron rouge et ou jaune coupé en morceaux de 2,5 cm, 1 oignon coupé ...


• Recette Brochettes au celeri-rave
  Faites cuire à l'eau bouillante salée et citronnée 1/2 céleri-rave nettoyé.Laissez refroidir, puis coupez-le en petits cubes.Enfilez-les sur 4 brochettes en alternant avec 200 g de jambon cuit coupé en dés, 200 g de from...


• Recette Brochettes de champignons
  Pour 4 personnes : 500 g de petits champignons, 2 oeufs, 1 cuillerée à soupe de paprika, 1 cuillerée à soupe de curry, 1 cuillerée à soupe de fines herbes ciselées, sel, poivre, chapelure, huile de friture.Préparation: 1...


• Recette Brochettes d'anguilles grillées
  Préparation : 15 min Cuisson : 10 min Ingrédients (pour 4 personnes) : - 2 anguilles moyennes - brochettes - 4 cuillères à soupe de vin blanc sec - 2 cuillères à café de sucre - 4 cuillères à café de sauce soja -...


• Recette Brochettes de courgettes
  Ingrédients (pour 4 personnes) : - 8 petites courgettes - 3 cuillères à soupe de farine - chapelure - sel et poivre - 6 gousses d'ail - 150 g de beurre Préparation : Mettez à bouillir une casserole l'eau.Lavez le...


• Recette Brochettes de dinde à la crème de girolles
  Ingrédients (pour 6 personnes) : - 600 g de blanc de dinde - 200 g de jambon cuit coupé en tranches épaisses - sel et poivre - 4 cuillères à soupe d'huile Sauce : - 200 g de girolles - 70 g de lard ou de poitrine ...


• Recette Brochettes d'escargots
  Ingrédients (pour 4 personnes) : - 4 douzaines d'escargots - 200 g de poitrine de porc fumé en tranches - une vingtaine de champignons - sel, poivre, herbes de Provence - huile - persil haché - 1 citron Préparati...


• Recette Escargots en brochettes
  Pour 6 personnes: 1 boîte 4/4 d'escargots petits-gris, 6 carottes, 1/2 chou-fleur, 200 g de courge, 6 pommes de terre roseval, 6 têtes de brocolis, 1 litre de bouillon de légumes corsé, 1 écorce d'orange, grains de poivr...


• Recette Brochettes de fruits de mer
  Pour 4 personnes: 2 litres de grosses moules, 7 citrons, sel, poivre, 1 pointe de curry, 1 brin de basilic, 6 feuilles de sarriette, 1/2 c à café de coriandre en poudre, 1 verre d'huile, 16 queues de langoustines, 16 que...


• Recette Brochettes de cuisses de grenouilles
  Faites mariner 2 h 2 douzaines de cuisses de grenouilles dans un verre d'huile d'olive avec sel, poivre, 2 gousses d'ail hachées, thym, laurier, romarin.Coupez 4 petites tomates en deux, citronnez 8 grosses têtes de cham...


• Recette Brochettes de langoustines et de coquilles saint-jacques
  Par brochette: 5 grosses langoustines crues et 3 noix de coquilles Saint-Jacques avec leur corail, jus de citron, cognac, huile, thym, sel, poivre, Cayenne, beurre. Défaites la chair contenue dans les queues de langoust...


• Recette Cigales grillées au safran en brochettes
  Pour 5 personnes: 15 cigales de mer, 3 g de safran, 1/2 verre d'huile, 100 g de beurre, 250 g de riz, 250 g de gros champignons, 1 oignon, 1 branche de thym, 2 feuilles de laurier, 1 bouquet de persil, sel, poivre. Déco...


• Recette Brochettes de lotte
  Coupez 700 g de lotte en gros cubes.Salez, poivrez et faites-les macérer pendant 2 heures dans de l'huile d'olive aromatisée de thym, laurier, estragon et fenouil en poudre.Coupez 200 g de chorizo fort en rondelles de 2 ...


• Recette Brochettes de lotte
  Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 kg de lotte - 24 tranches fines de lard - 2 citrons - poivre Préparation : Coupez la lotte en 24 morceaux réguliers et poivrez-les.Enroulez chaque morceau d'une tranche de lard,...


• Recette Brochettes de lotte
  Pour 6 personnes: 1,2 kg de lotte, 3 tomates, 3 citrons, 300 g de riz, 6 têtes de champignons, 2 échalotes, une cuillerée à soupe de curry, 1 dl de crème, un verre de vin blanc sec, du sel, du poivre, de l'huile, du pers...


• Recette Brochettes de poisson mariné (inde)
  Préparation : 10 minCuisson : 5 min Ingrédients (pour 4 personnes) : - 600 g de filet de mérou - 1 yaourt - 1 cuillère à café de sel - 1 cuillère à café de garam massala - 1/2 cuillère à café de piment rouge - 1 c...


• Recette Brochettes de moules au lard
  Pour 4 personnes: 2 kg de moules, 12 tranches fines de lard fumé, 4 petites tomates, sel, poivre, sel d'ail, 3 branches de céleri vert finement coupées, 2 oignons hachés, persil haché, beurre, romarin, 1 boîte d'1 litre ...


• Recette Brochettes de moules panées
  Nettoyez, lavez et grattez 3 litres de belles moules.Faites-les ouvrir avec 2 échalotes hachées, persil, thym et un verre de vin blanc sec.Egouttez les moules, retirez-les des coquilles.Enfilez-les 6 par 6, bien serrées,...


• Recette Brochettes de moules panées
  Pour 4 personnes: 4 douzaines de moules, 2 c à soupe d'huile d'olive, sel, poivre, 1 c à soupe d'estragon haché, 150 g de lard de poitrine, chapelure. Faites ouvrir les moules sur feu vif.Décoquillez-les.Arrosez-les d'h...


• Recette Brochettes de moules panées
  Ouvrir les moules à sec dans une casserole après les avoir lavées dans de l'eau salée.Enfiler 4 moules sur une brochette, les rouler dans de la farine, les tremper dans de l'oeuf battu et les rouler dans de la chapelure....


• Recette Brochettes à la marocaine
  Pour 4 personnes: 800 g d'épaule d'agneau découpé en gros morceaux, 1 cuillère à soupe de paprika, 2 pincées de poivre de Cayenne, 1 cuillère à café de cumin, 1 gros oignon, 1 poivron rouge, 4 petites tomates. Coupez le...


• Recette Brochettes de mouton marocaines
  Préparation : 15 minCuisson : 10 min Ingrédients (pour 4 personnes) : - 600 g de mouton - 10 cl d'huile - 4 grains de poivre concassés - 1 cuillère à café de safran - 1 cuillère à soupe de persil haché - sel et po...


• Recette Brochettes à l'orientale
  Pour 4 personnes: 600 g d'agneau (épaule désossée), 6 tranches de lard fumé.Marinade: 4 c à soupe d'huile d'olive, 3 c à soupe de jus de citron, sel, poivre, 1 oignon, thym, laurier, 200 g de riz long grain, 1 oignon, 3 ...


• Recette Brochettes au romarin
  Coupez 400 g d'épaule de mouton en petits morceaux ainsi que 200 g de lard.Faites-les mariner pendant 1 ou 2 h dans de l'huile assaisonnée et aromatisée avec du romarin frais et 1 gousse d'ail.Enfilez-les sur des brochet...


• Recette Brochettes au yaourt
  Pour 6 personnes: 800 g d'agneau maigre, 2 pots de yaourt, 3 c à soupe de jus de citron, sel, poivre, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 2 tomates, 2 poivrons. Coupez la viande en dés.Mélangez le yaourt et le jus de citron, assa...


• Recette Brochettes d'agneau
  1 kg d'agneau (épaule), 4 c à soupe de sauce soja, et une pincée de sucre, 2 c à café dc coriandre, 3 échalotes, 3 gousses d'ail. Coupez la viande en petits dés.Faites les macérer 1 h environ dans la sauce soja sucrée, ...


• Recette Brochettes d'agneau
  Pour 4 personnes: 400 g de mouton (épaule), 200 g de lard fumé, 3 c à soupe d'huile d'olive, 1 échalote, sel, poivre, thym, laurier, 8 champignons de couche, 2 ou 3 tomates, 1 poivron. Coupez le mouton et le lard en cu...


• Recette Brochettes d'agneau
  1 kg d'agneau (épaule), 2 oignons, 2 poivrons, 2 tomates.Marinade: 4 c à soupe d'huile d'olive, thym, romarin, laurier, sel, poivre. Coupez l'agneau en morceaux égaux, faites-les mariner avec les ingrédients indiqués pe...


• Recette Brochettes d'agneau à la provençale
  Préparation : 30 mn Cuisson : 35 mn Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 kg de gigot d'agneau - 1 poivron - 1 oignon - 8 champignons - 10 cl d'huile d'olive - 6 tomates - 2 cuillerées à soupe de persil haché - ...


• Recette Brochettes meknès façon marocaine
  Préparation : 15 minCuisson : 15 min Ingrédients (pour 4 personnes) : - 400 g de mouton - 4 merguez - 150 g de bacon - 12 champignons moyens - 1 poivron vert - 1 poivron rouge - 4 petits oignons - thym, laurier,...


• Recette Brochettes de mouton
  1/2 oignon, 2 gousses d'ail, 1 c à soupe de curry, 2 c à soupe de jus de citron, 1/4 de verre d'huile, 600 g d'épaule de mouton désossée, 4 tranches de citron, sel, poivre, 1 bonne pincée de sucre fin. Mélanger oignon h...


• Recette Brochettes du michigan
  Préparation: 20 mn.Cuisson: 20 mn.Pour 4 personnes: 4 gros oignons, 8 petites saucisses chipolata, 200 g de foie de veau (ou de génisse), 125 g de lard fumé, 1 poivron vert, 1 poivron rouge, 4 gousses d'ail, 8 grosses tê...


• Recette Brochettes irlandaises
  Sur des brochette rien que des morceaux de mouton et de lard maigre.Enduisez du mélange suivant: 3 gousses d'ail, 1 oignon et des feuilles de menthe hachés, liez avec une cuillerée à soupe de moutarde et de l'huile à suf...


• Recette Brochettes sauce au yaourt
  Coupez en dés un bon kilo de viande de mouton et mettez-les dans une terrine.Ajoutez 3 cuillerées à soupe de persil et 3 cuillerées à soupe d'oignons hachés, 5 à 6 cuillerées à soupe d'huile d'olive, le jus d'un citron e...


• Recette Brochettes de sprats
  Pour 4 personnes: 1 douzaine de sprats fumés, 1 citron, 2 c à soupe d'huile. Embrochez les sprats, arrosez-les de jus de citron mélangé à de l'huile et faites griller rapidement sous le gril du four (3 à 4 mn de chaque ...


• Recette Brochettes à la japonaise
  Pour 6 personnes: 1,300 kg d'échine de porc, 1/4 litre de sauce soja, un petit verre de Xérès, 1/2 c à café de sucre en poudre, 1 gousse d'ail. Coupez la chair en gros cubes.Mélangez la sauce soja, le Xérès, le sucre et...


• Recette Brochettes de porc provençales
  Préparation : 20 minCuisson : 20 min Ingrédients (pour 4 personnes) : - 400 g de porc (dans le filet) - 150 g de lard fumé - 2 petites tomates - 3 gousses d'ail - 8 petits oignons nouveaux - 1 citron - thym, laur...


• Recette Brochettes aux herbes de provence
  Pour 4 personnes: 4 petits oignons, 4 petites tomates, 8 cubes de lard maigre fumé, 8 cubes de porc frais, 4 cuillerées d'huile d'olive, sel, poivre, une cuillerée à café d'ail semoule, 2 cuillerées à café d'herbes de Pr...


• Recette Brochettes de boulettes à la sauge
  Pour 4 personnes: 250 g de hachis de porc, 250 g de hachis de boeuf, sel, poivre, 3 ou 4 feuilles de sauge, 1 oeuf, 1 morceau de crépine de porc. Mélangez les viandes avec l'assaisonnement et les feuilles de sauge haché...


• Recette Brochettes de porc marinées aux pommes
  Préparation : 25 minutesCuisson : 20 minutesIngrédients (pour 6 personnes) : - 1 kg de filet ou d'échine sans os - 4 tomates - 4 pommes - girofle en poudre - 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive - 1 citron - sel, p...


• Recette Brochettes de porc au curry
  Pour 4 personnes: 600 g de porc (échine).Marinade: 6 c à soupe d'huile d'olive, le jus de 1/2 citron, 1 c à soupe de curry en poudre. Coupez la viande en morceaux.Arrosez-les du mélange huile, jus de citron et curry, et...


• Recette Brochettes de porc au romarin
  Pour 4 personnes: 600 g de porc dans l'échine, 1 dl d'huile d'olive, sel, poivre, 1 branche de romarin. Coupez la viande en petits dés et faites macérer toute une nuit dans l'huile d'olive assaisonnée dans laquelle vous...


• Recette Filet mignon en brochettes
  Faire macérer 12 heures la viande coupée en petits cubes dans de l'huile d'olive avec 1 bouquet garni, de l'échalote, ail, sel, poivre. ...


• Recette Brochettes de poulet aux épices
  Ingrédients (pour 4 personnes) : - 4 blancs de poulet - 8 brochettes en bois Marinade : - 100 g de cacahuètes grillées - 1 yaourt nature - 1 oignon blanc émincé - 1 cuillère à café de paprika - 1 cuillère à café ...


• Recette Brochettes de poulet
  Ingrédients (pour 4 personnes) : - 4 beaux blancs de poulet - 3 chipolatas - 1 botte de petits oignons nouveaux Pour la marinade : - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 3 cuillères à soupe de vin blanc - 1 brin ...


• Recette Brochettes de poulet à l'orientale
  Pour 4 à 6 personnes: 1 kg de blancs de poulet, 4 yaourts, 2 citrons, 20 g de beurre, poivre blanc, 1 c à café bombée de piment de Cayenne, 1 c à café bombée d'ail semoule, 1 petit bouquet de coriandre fraîche hachée, 1 ...


• Recette Brochettes de poulet au yaourt (inde)
  Ingrédients (pour 4 personnes) : - 500 g de blancs de poulet - 1 botte de petits oignons - 2 yaourts - 1/2 citron - 1 cuillère à café de curcuma - 1 pointe de couteau de piment fort - 1/2 cuillère à café de cumin ...


• Recette Brochettes de poulet aux herbes
  Pour 4 personnes: 1 pou/et de 1 kg environ coupé en 4, 4 foies de volaille, 2 tranches de lard de poitrine fumé, 2 tomates, 1 poivron, 4 feuilles de laurier, 2 branches de thym, 2 cuillerées à soupe d'huile d olive. Dés...