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Un brochet, de la mie de pain trempée dans du lait, un merlan, quelques laitances de poissons, du sel, du poivre, du persil hachez, du cerfeuil haché, de la ciboulette hachée, 100 g de beurre, un oeuf, un jaune d'oeuf, du papier aluminium, le jus d'un citron, une poignée de fines herbes hachées. |
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Préparez une farce avec les laitances crues et hachées, la chair crue du merlan pilée, de la mie de pain trempée dans du lait, du sel, du poivre. |
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du persil haché, du cerfeuil haché, de la ciboulette hachée, 25 g de beurre, un oeuf entier plus un jaune d'oeuf et mélangez, convenablement le tout. |
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Faites une incision sur le côté du poisson, videz-le et remplissez-le de la farce préparée. |
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Refermez l'ouverture et enveloppez le brochet avec le papier aluminium sans oublier d'arroser le poisson avec de l'huile. |
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Faites cuire au four pendant trois- quarts d'heure environ. |
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Préparez la sauce en faisant fondre les 75 g de beurre restant et en y ajoutant le jus de citron et la poignée de fines herbes hachées. |
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En espérant que notre recette Brochet farci vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Brochet farci |
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