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Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 brochet de 2 kg environ
- 150 g de champignons de couche
- 4 échalotes
- sel, poivre
- 50 cl de vin blanc zurichois
- 1 dl de crème fraîche
- 50 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de fines herbes hachées (persil, cerfeuil, ciboulette)
Préparation :
Nettoyez le brochet. |
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Nettoyez et hachez les champignons, pelez et hachez les échalotes. |
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Mettez le poisson dans une poissonnière avec le hachis de champignons et d'échalotes. |
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Salez, poivrez, mouillez de vin et portez à ébullition. |
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Sortez alors le brochet délicatement de la poissonnière, mettez-le au chaud sur le plat de service. |
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Versez le jus de cuisson dans une petite casserole et faites-le réduire. |
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Ajoutez alors la crème fraîche et incorporez le beurre en parcelles en fouettant. |
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Terminez en joignant les herbes hachées et, si la sauce ne vous paraît pas assez acide, un filet de citron. |
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Nappez le poisson de sauce. |
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En espérant que notre recette Brochet à la zurichoise vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Brochet à la zurichoise |
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- 3 échalotes
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