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Pour 4 personnes: 1 brochet de 1 kg environ, 3 échalotes, 2 c à soupe de persil et d'estragon haché, 100 g de beurre, 2 dl de vin blanc sec, 1 dl d'eau, 1 citron, sel, poivre, 100 g de crème fraîche. |
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Pelez et hachez les échalotes, faites-les fondre au beurre. |
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Versez le tout dans un plat allant au four avec la moitié des herbes et couchez le poisson par-dessus. |
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Mouillez de vin blanc et d'eau ajoutez un filet de citron, assaisonnez, enfournez à four chaud et faites cuire 30 mn en arrosant de temps en temps. |
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Retirez le poisson du plat. |
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Laissez réduire la sauce et ajoutez la crème fraîche puis le reste d'herbe. |
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Nappez le poisson de cette sauce. |
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En espérant que notre recette Brochet à la crème vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Brochet à la crème |
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