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Préparation : 30 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
Préparation :
- 4 brioches à tête individuelles
- 2 douzaines d'huîtres
- 1 litre de moules
- 2 jaunes d'oeufs
- 20 à 30 cl de crème fraîche
- 250 g de champignons
- 25 cl de cidre
- 1 oignon
- 1 carotte
- 50 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- sel et poivre
Préparation :
Nettoyer les moules, les faire ouvrir à feu vif dans une cocotte avec le cidre, les oignons et les carottes émincés, du sel et du poivre. |
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Les décoquiller et réserver au chaud dans un peu de jus de cuisson filtré. |
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Ouvrir les huîtres, récupérer toute leur eau et la filtrer. |
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Mettre les hûître et leur eau filtrée dans une petite casserole, faire chauffer et retirer du feu dès que l'eau commence à bouillir. |
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Réserver. |
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Nettoyer et couper les champignons en lamelles, les pocher à l'eau salée. |
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Réchauffer les brioches au four à 120°C (thermostat 4) pendant la préparation de la sauce. |
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Faire blondir le beurre et la farine dans une casserole à fond épais, en remuant à la spatule en bois. |
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Mouiller avec le jus de cuisson des huîtres et des moules. |
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Incorpore les jaunes d'oeufs puis la crème en remuant, saler légèrement, poivrer, et rajouter les huîtres, les moules et les champignons. |
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Sortir les brioches, couper les têtes et creuser l'intérieur. |
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Remplir les brioches du mélange, reposer les chapeaux et servir. |
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En espérant que notre recette Brioches aux huîtres de normandie vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Brioches aux huîtres de normandie |
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