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Préparation : 40 mn
Cuisson : 45 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 kg de farine (attention : utiliser de préférence de la farine blanche à pain et non pas de la farine fluide)
- 1 cuillerée de sel fin
- 3 oeufs plus un jaune pour dorer
- 225 g de sucre en poudre
- 150 g de beurre
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- 25 cl de lait tiède
- 50 g de levure de boulanger
- une gousse de vanille
- 2 cuillères à soupe d'eau de vie
- 2 cuillères à café de fleur d'oranger
Préparation :
Attention : recette à préparer en deux phases (avec au minium 6h entre les deux, donc à commencer la veille pour le lendemain, par exemple). |
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Faire boillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. |
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Laisser tiédir. |
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Dans une grande terrine, verser la farine tamisée, faire un puit, ajouter le sel, casser las oeufs, ajouter le sucre en poudre et le beurre détaillé en morceaux. |
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Pétrir soigneusement et longuement la pâte. |
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Dans une jatte, verser la levure délayée dans le lait,l'eau de vie, la crème fraîche et la fleur d'oranger. |
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Ajouter cette préparation à la pâte et la travailler jusqu'à ce qu'elle soit souple et élastique. |
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Couvrir la terrine avec un linge et faire lever dans un endroit tiède pendant 6h. |
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Ce temps écoulé, fariner la plaque du four. |
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Rompre la pâte et la séparer en trois longs boudins. |
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Les tresser et déposer cette brioche tressée sur la plaque. |
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Laisser à nouveau lever pendant une heure. |
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Dorer la surface avec le jaune d'oeuf battu. |
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Préchauffer le four à thermostat 5, environ 180°C. |
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Mettre à mi-hauteur et laisser cuire 45 min. |
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En espérant que notre recette Brioche vendéenne vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Brioche vendéenne |
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