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Cette pâte doit être préparée la veille en mélangeant dans une terrine 375 g de farine, 50 g de sucre, 3 oeufs, 150 g de crème fraîche, une pincée de sel, 20 g de levure de boulanger délayée dans de l'eau tiède. |
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Le lendemain, travaillez ce mélange comme pour préparer une pâte feuilletée, en étalant la pâte en forme de rectangle et disposez dessus 100 g de beurre en petits morceaux. |
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Pliez cette pâte pour en fermer le beurre, étendez-la puis pliez-la en trois, étendez dans l'autre sens puis pliez à nouveau. |
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Refaites ce tour encore 2 fois. |
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Enfin donnez à la pâte le forme d'un rectangle de 60 x 40 cm environ. |
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Roulez ce rectangle dans le sens de la largeur et taillez des morceaux de 5 cm environ que vous disposerez dans un moule à manqué. |
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Prévoyez un espace de 2 cm entre chaque escargot. |
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Laissez lever jusqu'au bord du moule et faites cuire 30 mn ou four th 5/6. |
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En espérant que notre recette Brioche feuilletée vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Brioche feuilletée |
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