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Préparation : 20 min
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 8 personnes) :
Cette recette nécessite obligatoirement de préparer une poolish la veille sur 13 h :
Donc 13 h à l' avance, dans un bol, mettre :
- 20 g levure fraîche de boulanger
- 100 g farine bise bio T 110
- 120 ml de lait concentré non sucré
Mélanger le tout, couvrir d' un torchon humide et laisser fermenter 13h à température ambiante entre 20 et 25°. |
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(10 h au strict minimum pour avoir un cake jusqu' à 15 h pour obtenir une brioche). |
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Préparation :
Au bout du temps imparti, introduire dans la map:
- la poolish
- 325 g farine à pain
- 120 ml lait concentré non sucré
- 200g sucre roux
- 3 sachets de sucre vanillé
- 3 jaunes d'oeuf
- 50 g beurre détaillé en cubes directement au sortir du frigo
- 1 demi cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café bombée de cannelle en poudre
Lancer le programme pain sucré, croûte moyenne pour une durée de 3h35. |
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Au bout de 10 min vérifier l'élasticité du pâton qui doit être devenu une belle boule bien dodue et élastique. |
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Si le pâton est trop molle rajouter un peu de farine, si le pâton s'effrite ou s'émiette, rajouter un peu de lait. |
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Vu la quantité de matières grasses la probabilité qu'il soit sec est quasi impossible et le dosage donné ci-dessus devrait y suffire. |
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En espérant que notre recette Brioche façon pogne à la machine à pain vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Brioche façon pogne à la machine à pain |
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