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Préparation : 40 min + 12 h de repos
Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 375 g de farine
- 50 g de sucre
- 3 oeufs
- 150 g de crème fraîche
- 20 g de levure de boulanger délayée dans un peu d'eau tiède
- 1 pincée de sel
- 100 g de beurre
Préparation :
La veille :
Malaxez la farine avec les oeufs entiers, la crème, le sucre, la levure et le sel. |
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Laissez reposer toute la nuit. |
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Le jour même :
Etalez la pâte en rectangle et disposez dessus le beurre coupé en dés. |
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Refermez la pâte sur le beurre, étalez-la puis pliez-la en trois. |
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Tournez la pâte d'un quart de tour, étalez-la à nouveau et pliez la en trois. |
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Recommencez l'opération 2 fois en n'oubliant pas de tourner la pâte d'un quart de tour à chaque fois. |
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Enfin donnez à la pâte le forme d'un rectangle de 60 x 40 cm environ. |
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Roulez ce rectangle dans le sens de la largeur et taillez des morceaux de 5 cm environ que vous disposerez dans un moule à manqué beurré. |
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Prévoyez un espace de 2 cm entre chaque escargot. |
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Laissez lever jusqu'au bord du moule. |
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Préchauffez le four à 170°C (thermostat 5-6). |
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Enfournez la pâte levée pour 30 minutes de cuisson. |
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En espérant que notre recette Brioche façon feuilleté vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Brioche façon feuilleté |
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