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Préparation : 60 min
Cuisson : 50 min
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 600 g de farine
- 30 g de levure fraîche
- 5 cl de lait
- 5 oeufs
- 150 g de sucre
- 150 g de beurre
- 1 zeste de citron
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 100 g de raisins secs
- 10 cl de rhum
- 150 g de cerneaux de noix
- 50 g de pignons
- 70 g d'orange et de cédrat confits
- 1 cuillère à soupe de chapelure
- sel
Préparation :
Faire chauffer le lait et y délayer la levure. |
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Incorporer 100 g de farine et pétrir à la main pendant 1 min. |
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Ajouter le reste de farine, le sucre, 3 oeufs, 100 g beurre, le zeste du citron et le rhum. |
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Saler et laisser monter la pâte 50 min dans un endroit entre 22° et 25°. |
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Imbiber les raisins de rhum, concasser les noix et découper l'orange et le cédrat confits. |
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Dans une poêle, chauffer le reste de beurre et y faire revenir la chapelure. |
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Dans un bol, mélanger les raisins, les noix, les fruits confits et la chapelure. |
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Ajouter les pignons, le reste d'œufs et un peu de sucre. |
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Bien mélanger. |
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Préchauffez le four à 190°C (thermostat 6/7)
Etaler la pâte en un long ruban et la badigeonner de farce. |
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Rouler la pâte, puis l'enrouler sur elle-même à la manière d'un pain au raisin. |
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Placer le tout dans un moule rond beurré et fariné, et dorer la pâte avec le jaune d'œuf. |
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Faire cuire au four pendant 45 min. |
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En espérant que notre recette Brioche escargot farcie aux saveurs du sud vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Brioche escargot farcie aux saveurs du sud |
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