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Préparation : 20 min + 20 min + 2 h 30 de repos
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 750 g de farine
- 40 g de levure fraîche de boulanger
- 25 cl de lait
- 100 g de sucre
- 150 g de beurre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 1 oeuf entier + 2 jaunes
- 200 g de raisins secs
- 200 g de citron et d'orange confits
- 150 g d'amandes hachées
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1 pincée de gingembre en poudre
- 1 pincée de cardamome
- dorure : lait
- garniture : sucre glace
Préparation :
Délayer la levure dans 2 cuillères à soupe de lait tiède. |
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Tamiser la farine avec le sel, le sucre et le sucre vanillé dans un saladier, former un puit. |
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Y incorporer la levure délayée, le reste du lait, les oeufs battus en omelette et le beurre ramolli. |
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Pétrir et former une boule. |
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Laisser lever au moinns 2 h dans un endroit tiède. |
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Incorporer les raisins secs, les fruits confits et les épices à la pâte. |
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Pétrir légèrement, former une brioche ovale et la poser sur la plaque du four beurrée. |
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Former un sillon au milieu au couteau. |
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Laisser lever environ 30 min dans un endroit tiède. |
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Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). |
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Faire cuire la brioche environ 1 h en la badigeonnant de temps en temps avec du lait pour dorer. |
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Vérifier que la brioche est cuite en plantant une aiguille qui doit ressortir sèche. |
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Saupoudrer de sucre glace et laisser refroidir. |
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En espérant que notre recette Brioche de noël provençale vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Brioche de noël provençale |
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