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Préparation : 30 min (10 + 10 + 10)
Attente : 3h (1h 1/2 + 1h + 1/2h)
Cuisson : 20 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 400 g de farine
- 80 g de sucre en poudre
- 2 oeufs
- 80 g de beurre
- 20 cl de lait
- 25 g de levure de boulanger
Garniture :
- 100 g de sucre en poudre
- 1 oeuf
- 50 g de beurre
- 150 g d'amandes en poudre
- 30 g de raisins secs
Décoration :
- 1 jaune d'oeuf
- 60 g de sucre candi
Préparation :
Délayer la levure dans le lait tiède. |
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Placer la farine dans une terrine, puis y jeter le sucre, le beurre coupé en petits morceaux, puis la levure délayée. |
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Pétrir et former une boule de pâte homogène. |
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Laisser reposer le pâton dans la terrine recouverte d'un linge, dans un endroit tiède. |
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Une heure et demi plus tard, battre les oeufs et les ajouter à la pâte, puis mélanger vigoureusement pendant 5 bonnes minutes. |
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Laisser reposer à couvert (comme précédemment) pendant une heure. |
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Préparer la garniture en battant l'oeuf avec le sucre, puis en ajoutant le beurre ramolli, la poudre d'amande et les raisins. |
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Couper la pâte en deux boules, pour former deux bandes allongées. |
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Répartir la garniture sur les deux bandes, puis refermer chacune en soudant avec les doigts (et un peu d'eau sucrée si nécessaire). |
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Enrouler ces deux pâtes ensemble pour former des torsades. |
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Placer dans un moule (brioche, couronne) ou sur une plaque de cuisosn recouverte de papier sulfurisé. |
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Patienter une demi-heure pour que la briochèe lève encore. |
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Préchauffez votre four à thermostat 6 (180°C), puis appliquer du jaune d'oeuf au pinceau sur la brioche et saupoudrer de sucre candi. |
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Faites cuire 20 minutes environ. |
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En espérant que notre recette Brioche au sucre candi vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Brioche au sucre candi |
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