Brick de rougets aux légumes et purée maison
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Préparation : 1h
Cuisson : 40 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 8 filets de rougets
- 8 feuilles de brick
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 courgettes
- 2 carottes
- 8 à 10 pommes de terre
- huile d'olive
- piment doux en poudre
- sel, poivre
- coriandre fraîche
- ficelle alimentaire ou papier aluminium
Préparation :
Eplucher les pommes de terres et les faire cuire à l'eau. |
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Emincer l'oignon et l'ail. |
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Eplucher les carottes, les courgettes et les râper (gros trous) ou les couper en lamelles fines. |
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Faire revenir l'oignon dans un wok avec un peu d'huile d'olive. |
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Y ajouter les carottes, les courgettes, les rougets, l'ail et un peu de piment doux (selon votre goût), saler, poivrer et faire mijoter le tout 20 minutes. |
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Quand les pommes de terre sont cuites, les sortir de l'eau et les écraser dans un saladier, saler et ajouter 5 cuillères à soupe d'huile d'olive. |
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Passer le poisson et les légumes mijotés dans une passoire et mettre un bol dessous pour récupérer le jus. |
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Si vous n'avez pas de ficelle alimentaire, préparer 4 'fils' de papier aluminim en les torsadant (pour nouer les bricks)
Disposer 2 feuilles de brick, l'une sur l'autre, dans une assiette (c'est plus solide). |
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Déposer une bonne cuillère de purée sur environ 1 cm d'épaisseur, en faire un disque au milieu des bricks. |
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Ajouter sur la purée 2 ou 3 cuillères de poisson/légumes. |
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Fermer la brick comme un bonbon en nouant au dessus avec la ficelle ou le papier aluminium. |
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Renouveler l'opération avec les autres bricks. |
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Mettre au four à 180°C (thermostat 6) pendant environ 40 minutes, les bricks doivent roussir. |
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Dans le wok mélanger la purée restante avec le jus et tenir à feu doux (ajouter une quantité de jus en fonction de la consistance de purée souhaitée). |
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Servir dans une assiette la brick avec de la purée à côté et ajouter de la coriandre fraîche sur la purée. |
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En espérant que notre recette Brick de rougets aux légumes et purée maison vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Brick de rougets aux légumes et purée maison |
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