Brick à la mangue, coulis au kiwi
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Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 22 cl de lait
- 2 jaunes d'oeuf
- 1 cuillère à café de farine
- 1 cuillère à soupe de liqueur de noix de coco
- 1 mangue bien mûre
- 4 feuilles de brick
- 3 kiwis
- 2 cuillères à soupe de sucre semoule
- 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé
- 10 g de beurre
- 4 cuillères à soupe de purée de framboises
- quelques feuilles de menthe pour décorer
Préparation :
Versez le lait dans une casserole et portez à ébulition. |
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Battez ensemble les jaunes d'oeufs et le sucre cristallisé jusqu'à ce que le mélange soit léger et couleur citron puis ajouter la farine et mélangez bien. |
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Versez le lait bouillant sur les oeufs battus en remuant, puis reversez le tout dans la casserole et faites cuire jusqu'à épaississement sans cesser de remuer. |
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Retirez la casserole du feu et laissez refroidir. |
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Quand la crème pâtissière est froide, incorporez la liqueur. |
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Coupez la chair de la mangue en morceaux puis repartissez-la au centre des feuilles de brick. |
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Déposez 1 cuillère à soupe de crème pâtissière sur chaque brick afin de recouvrir la mangue. |
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Repliez la feuille de brick sur elle-même afin de la fermer. |
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Mixez la chair de kiwis avec le sucre et 4 cuillères à soupe d'eau afin d'obtenir un coulis lisse. |
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Réservez au frais. |
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Faites fondre le beurre dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit légèrement roux et faites frire les bricks pendant 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. |
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Disposez une brick à la mangue par assiette et entourez de coulis de framboise et de kiwi. |
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Décorez de feuilles de menthe. |
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En espérant que notre recette Brick à la mangue, coulis au kiwi vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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