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Ingrédients :
- 20 g de levure de boulanger
- 20 cl d'eau chaude
- 8,5 cl de lait bouilli
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 450 g de farine
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale
- 2 cuillères à café de sel
- oeufs battus pour glaçage
Préparation :
Délayez la levure et le sucre avec un peu d'eau. |
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Quand la levure est mousseuse, ajoutez le reste de l'eau, le lait bouilli, l'huile, le sel et la moitié de la farine. |
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Battez bien et ajoutez peu à peu le reste de la farine. |
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Pétrissez la pâte 10 min sur une surface farinée. |
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Elle doit devenir unie et élastique. |
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Remettez-la dans le récipient et couvrez d'un plastique huilé. |
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Laissez lever 1h environ: la pâte doit doubler de volume. |
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Reprenez la pâte pour la pétrir durant 5 min, puis partagez-la en deux. |
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Avec la première moitié, faites les croissants. |
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Avec un rouleau à pâtisserie fariné, l'étendre en 4 cercles de 20 cm de diamètre. |
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Coupez des bords nets à l'aide d'un saladier. |
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Coupez les en huit. |
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Enroulez doucement chaque partie en commençant par le côté le plus large. |
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Posez-les sur un papier huilé, la pointe en dessous. |
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Chauffez le four à 220°C (thermostat 7/8). |
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Enfournez les croissants, sans les couvrir, durant 10 min, dans le haut du four. |
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Badigeonnez-les ensuite d'oeuf battu, saupoudrez de sel et ré-enfournez 15 min. |
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Avec la seconde moitié de la pâte crue, faites des bretzels: façonnez 14 boudins longs de 30 cm environ et nouez-les sur eux-mêmes. |
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Placez-les sur papier huilé. |
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Faites cuire 10 min dans le haut du four. |
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Badigeonnez avec les oeufs battus, saupoudrez de sel et ré-enfournez 25 min. |
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En espérant que notre recette Bretzels et croissants salés vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Bretzels et croissants salés |
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