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Préparation : 20 min
Cuisson : 8 à 10 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 300 g de farine
- 5 g de sel fin + gros sel
- 10 cl d'eau ou de lait
- 1 l d'eau + 25 g de bicarbonate de soude
- levure de boulanger (10 g)
- 50 g de beurre
Préparation :
Pour la préparation du levain, délayez la levure et le sel fin dans un peu d'eau ou de lait tiède. |
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Ajoutez 2 cuillères à soupe de farine. |
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Mélangez, couvrez d'un linge et laissez doubler de volume dans un endroit tiède. |
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Dans une terrine, mêlez le restant de farine avec l'eau ou le lait ainsi que le beurre en pommade. |
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Pétrissez bien cette pâte puis incorporez le levain. |
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Laissez reposer pendant 2h en couvrant d'un linge humide . |
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Prélevez des morceaux de pâte de la grosseur d'un oeuf. |
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Roulez des boudins de la dimension d'un petit doigt et d'une longueur de 40 cm. |
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Façonnez en croisant les extrémités vers l'intérieur. |
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Laissez reposer 20 min, puis réservez les Bretzels au frais jusqu'à raffermissement léger de la pâte. |
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Dans un grand récipient, faites bouillir l'eau et le bicarbonate de soude, puis laissez tiédir. |
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Plongez les bretzels dans ce bain, retirez les lorsqu'ils remontent à la surface puis posez les précautionneusement sur une plaque beurrée. |
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Parsemez-les de gros sel. |
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Mettez à cuire à four très très chaud(300°C/thermostat 10) pendant 8 à 10 min seulement. |
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En espérant que notre recette Bretzels (alsace) vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Bretzels (alsace) |
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