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250 g de boeuf ou d'agneau haché, 2 gousses d 'ail écrasées, 2 cm de gingembre râpé , 1/2 cuillère à café de grains de coriandre moulus , 1/2 cuillère à café de cumin moulu, 1/2 cuillère à café de piment en poudre, 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus, I cuillère à soupe de maïzena, sel, 1 jaune d'oeuf, 4 petits oeufs durs écalés, huile à friture. |
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Sauce: 4 cuillères à soupe d'huile, I bâton de cannelle de 5 cm, 6 clous de girofle, 6 gousse de cardamome, I oignon haché, 2 gousses d'ail écrasées, 2 cm de gingembre râpé , 2 cuillères à café de grains de coriandre moulus ,1 cuillère à café de cumin moulu , 1/2 cuillère à café de piment en poudre, 4 cuillères à soupe de yaourt nature, I boîte (400g) de tomates, 2 cuillères à soupe de coriandre haché. |
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Mélangez la viande, l'ail, les épices, la maïzena, le sel. |
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Liez avec le jaune d'oeuf et divisez en quatre portions égales. |
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Aplatissez-les, posez au centre de chacune un oeuf dur et ramenez les bords afin que l'oeuf soit totalement entouré du mélange. |
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Donnez la forme d'une boule. |
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Faites dorer les boules dans l'huile chaude d'une poêle. |
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Retirez-les et laissez-les de côté pendant la préparation de la sauce. |
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Dans l'huile chaude d'une poêle faites revenir quelques secondes la cannelle, les clous de girofle, la cardamome. |
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Ajoutez l'oignon, l'ail, le gingembre, laissez dorer, puis faites-y revenir I minute le coriandre, le cumin, le piment. |
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Versez le yaourt, une cuillère à la fois, en tournant bien entre chaque cuillère. |
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Ecrasez les tomates avec une fourchette, ajoutez-les ainsi que leur jus et laissez mijoter I minute. |
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Mettez les boulettes dans la sauce, salez et laissez cuire 25 minutes sans couvrir; la sauce doit être épaisse. |
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Ajoutez le coriandre avant de servir. |
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NOTE: Vous pouvez servir ces boulettes sans la sauce. |
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En espérant que notre recette Boulettes de viande vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Boulettes de viande |
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