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Préparation : 1 h + 1 nuit de repos
Cuisson : 1 h environ
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 200 g de viande de boeuf hachée
- 200 g de chair à saucisse
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 oeuf
- 1/2 verre de vin blanc sec (10 cl)
- farine
- persil
- sel et poivre
Pour la sauce caliente :
- un filet d'huile d'olive
- 1 oignon de taille moyenne
- 1,5 berlingot de coulis de tomate
- herbes de Provence
- 1 pincée de sucre
- 1 piment plus ou moins 'piquant'. |
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(facultatif)
Préparation :
La veille au soir (ou sinon 2h au moins de repos), mettre les 400g de viande (boeuf et chair à saucisse) dans un saladier. |
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Ajouter l'ail haché, le persil, le vin blanc, l'oeuf entier. |
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Pour l'étape suivante, attention à ceux qui n'aiment pas se salir les doigts. |
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Il faut mélanger tout cela avec les mains (bien entendu propres) afin que tous ces ingrédients soient bien mélangés à la viande. |
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La farine, sert à épaissir le mélange et donc la quantité est aléatoire, à vous de voir. |
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Saler et poivrer et surtout même si c'est pas génial génial, goûter un tout petit peu du mélange pour contrôler l'assaisonnement. |
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Réserver au réfrigérateur toute la nuit. |
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Préparation des boulettes :
Une fois le saladier sorti du réfrigérateur, bien fariner votre plan de travail et prendre une grosse poignée de viande dans les mains, préalablement farinées également. |
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Faire ensuite avec cette viande des saucissons de taille moyenne et réguliers. |
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Couper les saucissons en tronçons et avec de la farine dans les mains façonner des boulettes et les mettre à part. |
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Reproduire cette étape avec la toute la quantité de viande. |
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Dans une sauteuse, verser un filet d'huile d'olive et faire dorer les boulettes. |
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Lorsque celles-ci sont juste dorées, les enlever et les placer sur du papier absorbant. |
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Lorsqu'elles sont toutes dorées, commencer la sauce caliente !
Verser un peu d'huile dans la sauteuse et mettre l'oignon émincé ainsi que des herbes. |
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Lorsque les oignons sont translucides, rajouter le coulis de tomate et le sucre. |
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Il permet de diminuer l'acidité liée à la tomate. |
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Faire réduire à feu doux et assaisonner selon son choix. |
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C'est là qu'elle prend forme: soit vous mettez le piment que vous voulez et là je ne répond plus de rien, soit vous pouvez vous en passer et c'est toujours aussi bon. |
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Lorsque la sauce est prête, remettre les boulettes dans la sauteuse, couvrir et faire cuire les boulettes. |
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En espérant que notre recette Boulettes de viande à l'espagnole vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Boulettes de viande à l'espagnole |
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