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Pour 4 personnes. |
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Boulettes: 300 g de porc maigre, 2 poireaux, 1 c à soupe de gingembre en poudre, 1 c a soupe de sherry sec (ou mieux, de vin chinois), 1 c à soupe de sauce soja, 1 c à entremets de Maïzena, sel. |
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Pour pocher les boulettes: 2 litres de bouillon (eau et cubes). |
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Légumes: 300 g de carottes, 2 poireaux, quelques feuilles de chou chinois, (ou à défaut, de romaine). |
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Pour frire les boulettes: 2 c à soupe de sauce soja, 1 c à soupe de sherry sec, 1 c à café de fécule, sel, poivre, 1 c à café de gingembre en poudre, 1/2 c à café de sucre, 4 c à soupe d'huile. |
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Hachez ensemble la viande et les poireaux, mélangez le gingembre au sherry, à la sauce soja et à la Maïzena, ajoutez le tout au hachis préparé. |
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Formez des boulettes et faites-les pocher doucement pendant 30 mn dans le bouillon frémissant. |
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A mi-cuisson, joignez les carottes et les poireaux émincés. |
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Egouttez le tout. |
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Passez les boulettes dans le mélange sauce soja, sherry, fécule assaisonné et faites-les frire à l'huile en ajoutant les légumes précuits et la salade. |
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Laissez cuire 10 mn, servez avec du riz. |
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Variante: supprimez les poireaux et les carottes, et utilisez un demi-chou chinois. |
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Après avoir frit les boulettes, faites sauter dans la même huile les feuilles de chou que vous aurez séparées. |
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Tapissez ensuite le fond d'une cocotte avec ces feuilles, mettez les boulettes par-dessus. |
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Mouillez de 3 dl d'eau mélangée à 2 c à soupe de sauce soja et 3 c à soupe de xérès. |
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En espérant que notre recette Boulettes de porc (chine) vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Boulettes de porc (chine) |
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