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Préparation : 30 mi
Cuisson : quelques mn
Ingrédients (pour 18 à 20 pièces) :
Pâte :
- 500 g de farine
- 160 g de beurre
- 4 oeufs
- 25 g de levure
- lait
- sucre
- cannelle
Crème pâtissière :
- 1 l de lait
- 150 g de sucre en poudre
- vanille en poudre
- 120 g de farine
- 2 oeufs
- 4 jaunes d'oeufs
Préparation :
Mettre la farine dans une terrine, y faire un puits et y mettre la levure émiettée. |
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Mouiller avec un peu de lait tiède puis incorporer le beurre, le sucre, les oeufs et bien travailler la pâte avec les mains. |
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Ajouter un peu de cannelle et laisser lever la pâte pendant 2 heures. |
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Crème pâtissière :
Faire bouillir le lait vanillé; mélanger dans une terrine la farine, le sucre et les oeufs. |
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Incorporer le lait bouillant petit à petit en mélangeant soigneusement. |
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Verser le mélange dans un poêlon et faire cuire à feu doux en remuant constament. |
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Quand la crème arrive à ébullition, la retirer du feu et la faire refroidir. |
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Abaisser la pâte à une épaisseur d'1/2cm. |
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A l'aide d'un verre découper des rondelles de 6cm de diamètre. |
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Mettre une cuillerée de crème pâtissière sur chaque rondelle; souder les bords avec du blanc d'oeuf et laisser lever pendant 2 heures. |
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Faire cuire alors dans la friture bien chaude et saupoudrer de sucre impalpable avant de servir. |
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En espérant que notre recette Boules de berlin vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Boules de berlin |
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