Photo non disponible |
Accueil > viandes préparées > Recette Porc
Trouver une autre recette :
|
|
Pour 6 personnes: 2 litre de bouillon de volaille. |
|
Noques: 150 g de mie de pain rassis, 2 oeufs, 50 g de beurre, 3 c à soupe de farine, sel, poivre, 2 c à soupe de persil haché. |
|
Préparez les noques: émiettez finement le pain, mélangez-le avec les oeufs battus et le beurre ramolli. |
|
Ajoutez la farine, l'assaisonnement et le persil haché. |
|
Formez des boulettes avec les mains farinées et faites-les pocher dans de l'eau salée (+ ou - 5 mn selon leur grosseur). |
|
Faites réchauffer le bouillon, ajoutez les noques pochées et servez. |
|
Bouillon de volaille: 1 kg d'abattis de volaille (cou, ailerons, carcasse) dans une casserole, couvrez de 3 litres d'eau, ajoutez 2 carottes, 2 poireaux, 1 branche de céleri, 1 oignon piqué de 1 clou de girofle, 2 gousses d'ail, 1 bouquet garni, du sel et du poivre. |
|
Laissez cuire pendant 2 h à petits frémissements. |
|
Laissez refroidir puis dégraissez le bouillon en enlevant la couche de graisse solidifiée à la surface. |
|
Vous pouvez ensuite le clarifier en le faisant chauffer à nouveau et en jetant dans ce bouillon en ébullition 1 blanc d'oeuf cru, quelques feuilles vertes de poireaux et de céleri hachées. |
|
En se coagulant celui-ci va attirer toutes les petites impuretés qui se trouvent dans le bouillon. |
|
Laissez frémir 30 mn puis filtrez. |
|
Vous avez alors un consommé clair que vous pouvez garnir de nombreuses façons. |
 |
En espérant que notre recette Bouillon aux noques vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
Imprimer cette recette
Bouillon aux noques |
 |
Quelques recettes similaires :
Bouillon aux noques |
- Recette Sirop de bouillon blanc
1 bol plein de fleurs, 1 litre d'eau, 1 kg de sucre.
Verser l'eau bouillante sur les fleurs.Laisser reposer durant 12 heures.Faire bouillir l'eau recueillie avec le sucre pendant 5 à 10 minutes.Ecumer la mousse qui se forme avant de verser dans des...
- Recette Châtaignes au bouillon
Pour 1 kilo de marrons, il faut un bon morceau de beurre, 2 morceaux de sucre, un demi litre de bouillon et du sel.Eplucher les marrons.Les mettre dans une casserole, les couvrir de bouillon en ajoutant du sucre et du sel.Dès que le liquide frémit,...
- Recette Bouillon aux artichauts
1 litre de bouillon, au moins 6 fonds d'artichauts (vous pouvez employer la conserve), 2 jaunes d'oeufs.
Parez complètement vos artichauts (c'est-à-dire que vous enlèverez les feuilles et le foin de manière à n'avoir que le fond).Faites-les cui...
- Recette Bouillon aux épinards
1 livre d'épinards, 2 litres de bouillon, 1 cuillerée de fécule, (facultatif: croûtons).
Epluchez et lavez les épinards.Faites-les cuire pendant 10 minutes dans l'eau bouillante salée.Egouttez-les, hachez-les (ou passez-les au moulin) et jetez...
- Recette Bouillon aux asperges
Vous faites cuire les asperges dans le bouillon, vous passez les asperges en ne conservant que les têtes comme garniture.Vous liez avec des jaunes d'oeufs et pour terminer, ajoutez une poignée de persil haché. ...
|
|
Autres ingrédients de recettes de viandes préparées:
Autruches, Becasses, Bison, Boeuf, Cailles, Canard, Chevreau, Chevreuil, Dinde, Escargots, Faisan, Foie-gras, Grenouilles, Jambon, Lapin, Lievre, Mouton, Oeufs, Oeufs froids, Oie, Perdrix, Pigeons, Pignons, Pintade, Porc, Poule, Poulet, Sanglier, Saucisse, Veau, Viande (autres viandes), |
|