Bouillon à la moëlle de boeuf
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Préparation : 20 min
Cuisson : 6 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 l de bouillon de boeuf
- 300 g de moëlle de boeuf
- 200 g de mie de pain rassis
- 3 oeufs
- sel, poivre et noix de muscade
Préparation :
Faites fondre la moëlle dans une casserole sur feu très doux. |
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Emiettez le pain à la fourchette et imbibez-le d'un peu de bouillon froid. |
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Ajoutez les oeufs battus, salez et poivrez. |
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Incorporez-y la moëlle fondue en un mince filet et laissez refroidir. |
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Lorsque le mélange est froid, façonnez de petites boulettes et faites-les pocher 6 minutes dans le bouillon frémissant. |
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Servez très chaud dans des bols individuels préchauffés afin que la moëlle ne fige pas au contact de la surface froide. |
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En espérant que notre recette Bouillon à la moëlle de boeuf vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Bouillon à la moëlle de boeuf |
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