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Emincez finement 1 poireau et 2 oignons et faites-les revenir quelques instants dans 30 g de beurre ou 2 c à soupe d'huile. |
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Ajoutez 1 c à soupe de concentré de tomates, 3 gousses d'ail écrasées, fenouil, thym, laurier, persil et un morceau d'écorce d'orange. |
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Salez, poivrez généreusement et mouillez avec 1 litre d'eau. |
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Ajoutez une pointe de safran et plongez dans la marmite 750 g de pommes de terre coupées en tranches épaisses. |
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Laissez-les cuire à feu vif, puis, lorsqu'elles sont tendres, baissez le feu et cassez délicatement 4 oeufs dessus. |
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Laissez les pocher doucement de 3 à 4 minutes. |
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Garnissez le fond de la soupière de tranches de pain rassis et versez-y le bouillon. |
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Servez à part les pommes de terre et les oeufs, saupoudrés de persil haché. |
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En espérant que notre recette Bouillabaisse borgne vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Bouillabaisse borgne |
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