Photo non disponible |
Accueil > Amuse-gueule > Boudins créoles
Trouver une autre recette :
|
|
Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 50 boudins) :
- 1,5 l de sang de porc
- 100 g de saindoux
- 200 g de pain rassis
- 3 gousses d'ail
- 3 piments antillais
- 60 g de ciboulette
- 300 g de cébettes
- 200 g d'oignon
- 1 cuillère à soupe de farine
- 3 cuillère à café de bois d'Inde
- 18 g de sel
- 3,5 m de boyau (chinois)
Préparation :
Dans un grand saladier, faire tremper le pain dans le sang pendant deux heures. |
|
Éplucher l'oignon et les cébettes, séparer le blanc et le vert de ces dernières, hacher finement l'oignon et le blanc des cébettes. |
|
Faire fondre le saindoux dans une poêle, y ajouter l'oignon et le blanc des cébettes et les faire cuire 5 à 7 minutes. |
|
Presser le pain, le passer au mixer avec l'ail, la ciboulette, le vert des cébettes, la farine, le sel, les piments antillais et le bois d'Inde. |
|
Verser cette pommade dans le saladier contenant le sang, y ajouter l'oignon et le blanc des cébettes, mélanger très soigneusement afin d'obtenir une préparation homogène. |
|
Faire un nœud à une extrémité du boyau, le remplir avec le mélange, lorsque 6 cm environ de boyau auront été rempli, faire 2 nœuds distants de 1 cm, procéder de même tous les 7 cm. |
|
Mettre de l'eau salée à chauffer dans une grande bassine : juste avant qu'elle n'arrive à ébullition y plonger les boudins, laisser cuire 20 min en veillant à ce que l'eau ne bout pas, mais soit seulement frémissante. |
 |
En espérant que notre recette Boudins créoles vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
Imprimer cette recette
Boudins créoles |
 |
Quelques recettes similaires :
Boudins créoles |
- Recette Oie farcie aux pommes et aux boudins blancs
Pour 8 personnes.Préparation 20 mn.Cuisson 2 h 30.Une oie de 3 kg, 1/5 kg de pommes reinettes, 12 boudins blancs de cocktail, 1 oignon, 4 échalotes, 4 feuilles de sauge, 50 g de beurre, 1 petit verre de calvados, sel et poivre.
Pelez les pommes et...
- Recette Boudins aux oignons
Pour 5 personnes: 5 boudins noirs, 1 kg d'oignons, 100 g de beurre, farine, 2 c à soupe d'huile, sel, poivre.2 c à soupe de farine.
Pelez et émincez les oignons, faites-les fondre doucement dans la moitié du beurre et l'huile.Assaisonnez-les, la...
- Recette Oie farcie aux boudins blancs et pommes
Préparation : 20 minCuisson : 2h30
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- une oie de 3 kg
Pour la farce :
- 1 kg de pommes reinettes
- 10 boudins blancs de cocktail
- 1 oignon
- 4 échalotes
- 4 feuilles de sauge
- 50 g de beurre
- 1 petit ve...
- Recette Boudins blancs aux pommes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 6 boudins blancs
- 3 pommes
- 3 cuillères à soupe de miel
- 10 g de beurre
- poivre
Préparation :
Eplucher les pommes, les couper en 6 quartiers chacune.Les mettre Ã...
- Recette Poulet aux boudins blancs
Préparation : 30 minCuisson : 1 h 30
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 beau poulet (2 kg)
- 150 g de farce pour volaille
- 100 g de foies de volaille
- 2 boudins blanc
- 1 oeuf
- 2 cuilleres à soupe de crème fraîche
- 70 g de beurre
...
|
|