Recette boudin

• Recette Omelette au boudin
  Pour 2 personnes: 100 g de boudin noir, une petite saucisse fumée, 40 g de beurre, 6 oeufs, sel, poivre, 1 bouquet de persil. Coupez le boudin et la saucisse en rondelles et faites-les rissoler dans la moitié de matière...


• Recette Oie farcie aux pommes et aux boudins blancs
  Pour 8 personnes.Préparation 20 mn.Cuisson 2 h 30.Une oie de 3 kg, 1/5 kg de pommes reinettes, 12 boudins blancs de cocktail, 1 oignon, 4 échalotes, 4 feuilles de sauge, 50 g de beurre, 1 petit verre de calvados, sel et ...


• Recette Boudins aux oignons
  Pour 5 personnes: 5 boudins noirs, 1 kg d'oignons, 100 g de beurre, farine, 2 c à soupe d'huile, sel, poivre.2 c à soupe de farine. Pelez et émincez les oignons, faites-les fondre doucement dans la moitié du beurre et l...


• Recette Boudin blanc
  1 poulet, 1 ris de veau, 60 g de riz, 1/4 litre de lait, 1/2 dl de crème fraîche, 1 oeuf, 1 truffe (facultatif), sel, poivre, noix muscade, un morceau de boyau de porc (2 m environ).Pour pocher le boudin: 1 litre de lait...


• Recette Boudin blanc de paris
  Pour 4 personnes: 300 g de lard frais, 400 g de blanc de poulet, 100 g d'oignons blancs, 4 oeufs, 1/4 de litre de lait, thym, laurier, poivre blanc, sel, muscade. Piler au mortier le blanc volaille, le lard et les oigno...


• Recette Boudin blanc aux pommes et aux raisins
  Recette très simple ! Ingrédients : boudin blanc pommes (fruits) raisins de Corinthe Préparation : Faire tremper les raisins secs dans de l'eau tiède, éplucher les pommes et les couper en gos quartier. Découper ...


• Recette Oie farcie aux boudins blancs et pommes
  Préparation : 20 minCuisson : 2h30 Ingrédients (pour 8 personnes) : - une oie de 3 kg Pour la farce : - 1 kg de pommes reinettes - 10 boudins blancs de cocktail - 1 oignon - 4 échalotes - 4 feuilles de sauge - 5...


• Recette Tatin de boudin antillais
  Préparation : 20 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients (pour 8 personnes) : - 800 g de boudin Antillais - 500 g d'oignons - 50 g de beurre - 600 g de pâte feuilletée ou 2 fonds de tartes prêts à l'emploi - 8 petits moule...


• Recette Boudin blanc poêlé, éventail de pommes et de foie gras
  Préparation : 15 minCuisson : 25 minIngrédients (pour 4 personnes) : - 4 boudins blancs truffés - 60 g de foie gras cuit - 4 pommes reine des reinettes - 50 g de beurre - 1 cuillère à café de moutarde - 2 cuillère ...


• Recette Boudin de lefgot (spécialité liégeoise)
  Préparation : 1 hCuisson : 2 h + 20 minIngrédients (pour 7 kg de fabrication) : - 1,3 Kg de lard non salé - 700 g d'oignons - 1,5 kg de couenne épaisse - 1 kg de foie de porc - 2 kg de Spirling (on peut remplacer 1...


• Recette Boudin créole
  Préparation : 30 mnCuisson : 15 mnIngrédients (pour 6 personnes) : - 1 litre de sang de porc - 2 à 3 mètres de boyau - 10 pieds de cives (on trouve toutes les épices dans les épiceries spécialisées en produits exotiq...


• Recette Soufflé de boudin blanc à la banane
  Préparation : 15 mnCuisson : 25 mnIngrédients (pour 4 personnes) : - 5 bananes - 5 boudins blancs - 3 oeufs - 20 cl de crème liquide - 30 g de beurre - 1/2 cuillère à café de mélange 4 épices - sel Préparation : ...


• Recette Boudins blancs aux pommes
  Préparation : 15 mn Cuisson : 10 mn Ingrédients (pour 6 personnes) : - 6 boudins blancs - 3 pommes - 3 cuillères à soupe de miel - 10 g de beurre - poivre Préparation : Eplucher les pommes, les couper en 6 quart...


• Recette Chausson de boudin noir aux 2 pommes
  Préparation : 20 mnCuisson : 20 mnIngrédients (pour 4 personnes) : - 2 boudins noirs - 3 pommes type royal gala - 6 petites pommes de terre - 1 pâte feuilletée - 1 oignon - beurre sel poivre - 1 jaune d'oeuf Pré...


• Recette Boudin blanc d'avranches
  Ingrédients (pour 6 personnes) : - 200 g de saindoux - 200 g d'oignons - blanc de volaille, mie de pain trempée dans de la crème et panne de porc, le tout en parties égales et pilé un mortier (ajouter ensuite 4 Jaun...


• Recette Poulet aux boudins blancs
  Préparation : 30 minCuisson : 1 h 30 Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1 beau poulet (2 kg) - 150 g de farce pour volaille - 100 g de foies de volaille - 2 boudins blanc - 1 oeuf - 2 cuilleres à soupe de crème fr...


• Recette Tarte au boudin
  Préparation : 1 h Cuisson : 30 mn Ingrédients (pour 4 personnes) : - Un fond de tarte brisée - Boudin (suffisamment pour couvrir fond de tarte une fois coupé en rondelles) - 2 oignons - 2 pommes Golden - Un oeuf e...


• Recette Parmentier de boudin aux 2 pommes
  Préparation : 25 mn Cuisson : 1h10 Ingrédients (pour 6/8 personnes) : - 500 g de boudin noir - 3 gros oignon - 1 cuillerée à soupe de farine - 20 cl de bouillon - 1,5 kg de pommes de terre 'bintje' - 20 cl de la...


• Recette Tarte au boudin noir sur lit de compote
  Préraration : 25 mn Cuisson : 25mn Ingrédients : - pâte feuilletée - boudin noir - pomme golden - sel, poivre - Tabasco (facultatif) Préparation : D'abord préparer la compote : peler et épépiner trois golden e...


• Recette Parmentier de boudin aux deux pommes
  Ingrédients (pour 4 personnes) : - 250 g de boudin noir - 500 g de pommes de terre (à purée) - 500 g de pommes (type Golden) - 2 oignons - fromage râpé - noix de muscade - sel, poivre Préparation : Peler le...


• Recette Boudin au chocolat
  Préparation : 30 mn Cuisson : 0 Ingrédients (pour 6 personnes) : - 22 petits beurre - 200 g de chocolat noir - 100 g de beurre - 1 oeuf Préparation : Casser en petits morceaux tous les biscuits. Faire fond...


• Recette Potaje (plat espagnol avec boudin, couenne, haricots, riz)
  Préparation : 1 h30 Cuisson : 1 h Ingrédients (pour 6 personnes) : - 250 g de petit salé frais (poitrine de porc) - 500 g de côtes plates ou de jarret de porc - 250 g de haricots blancs secs - 250 g de carottes ...


• Recette Oie farcie aux boudins blancs et pommes
  Préparation : 20 minCuisson : 2h30 Ingrédients (pour 8 personnes) : - une oie de 3 kg Pour la farce : - 1 kg de pommes reinettes - 10 boudins blancs de cocktail - 1 oignon - 4 échalotes - 4 feuilles de sauge - 5...


• Recette Boudins noirs aux oignons
  Préparation : 10 minCuisson : 30 min Ingrédients (pour 4 personnes) : - 4 boudins noirs - 800 g d'oignons - 80 g de beurre - 2 cuillères à soupe d'huile - 1 cuillère à soupe de farine - sel, poivre Préparation : ...


• Recette Boudin en chocolat
  Préparation : 15 mn Cuisson : pas de cuisson Ingrédients (pour 8 personnes) : - 400 g de boudoirs - 3 oeufs - 2 cuillères à soupe de rhum ou autre alcool (eau de vie, kirsch...) - 125 g de beurre fondu - 1 verre ...


• Recette Tarte feuilletée au boudin et à la compotée d'oignons
  Préparation : 20 mn Cuisson : 30 mn Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1 pâte feuilletée - 500 g d'oignons - environ 40 cm de boudin noir - 1 jaune d'oeuf - 1 noisette de beurre - sel poivre - thym et persil Pr...


• Recette Tartelettes de boudin
  Préparation : 15 mn Cuisson : 10 mn Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 morceau de boudin - 2 pommes Granny Smith - 2 oignons Préparation : Préchauffer le four à 180°C. 1) évider les pommes sans les peler. 2...


• Recette Boudin noir poêlé aux pommes
  Préparation : 30 mn Cuisson : 45 mn Ingrédients (pour 2 personnes) : - 250 g de boudin noir à l'oignon (ou nature) - 3 pommes reinettes ou golden - 1 citron - 20 g de beurre Préparation : Pelez les pommes et ...


• Recette Cake au boudin blanc
  Préparation : 20 mn Cuisson : 1 h Ingrédients (pour 4 personnes) : - 100 g de farine complète - 100 g de Maïzena - 4 oeufs - 8 cuillerées à soupe de lait - 100 g de gruyère râpé - 200 g de boudin blanc - 2 oigno...


• Recette Boudins blanc à la provençale
  Préparation : 30 min Cuisson : 45 min Ingrédients (pour 4 personnes) : - 4 boudins blanc - 200 g de champignons de Paris - 1 oignon - 200 g d'olives vertes dénoyautées - 1 petite boîte de concentré de tomate - 1 ...


• Recette Tarte aux pommes et au boudin noir (7ème rencontre)
  Préparation : 20 mnCuisson : 40 mnIngrédients (pour 6 personnes) : - 1 rouleau de pâte feuilletée - 4 pommes - 2 boudins noirs - 1/4 de litre de lait - 4 oeufs (2 entiers + 2 jaunes) - 30 cl de crème fraîche - hu...


• Recette Cake au boudin et aux pommes (8ème rencontre)
  Préparation : 20 mnCuisson : 40 mnIngrédients : - 300 g de boudin à la crème ou aux oignons - 2 grosses pommes Golden - 1 oignon doux - 150 g de farine - 4 oeufs - 10 cl d'huile - 20 cl de lait - 1 sachet de levu...


• Recette Poulet aux boudins blancs
  Préparation : 30 minCuisson : 1 h 30 Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1 beau poulet (2 kg) - 150 g de farce pour volaille - 100 g de foies de volaille - 2 boudins blanc - 1 oeuf - 2 cuilleres à soupe de crème fr...


• Recette Petits feuilletés au boudin
  Préparation : 5 minCuisson : 10 minIngrédients (pour personnes) : - 1 pâte feuilletée - 1 morceau de boudin de 20cm - 1 pomme granith - jaune d'oeuf (pas obligatoire) Préparation : Etaler la pâte feuilletée très f...


• Recette Salade de boudin blanc et marrons
  Préparation : 15 mn Cuisson : 5 mn Ingrédients (pour 4 personnes) : - 3 boudins blancs - échalote - 200 g de marrons - salade verte (au choix) - 50 g de noix concassées - sucre - beurre Préparation : Coupe...


• Recette Pâtes bolognaises au boudin
  Préparation : 30 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients (pour 4 personnes) : - 4 à 500 g de spaghettis - 250 g de boudin noir (nature ou aux oignons) - une sauce tomate aux olives Préparation : Faire cuire les spaghet...


• Recette Brick aux 2 boudins et aux pommes
  Préparation : 20 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients (pour 4 personnes) : - 2 boudins blancs - 2 boudins noirs - 2 grosses pommes - 6 feuilles de bricks - beurre fondu Préparation : Eplucher les pommes, les couper...


• Recette Boudin blanc à la moutarde et aux échalotes
  Préparation : 10 mn Cuisson : 10 mn Ingrédients (pour 2 personnes) : - 2 boudins blancs - 1 échalote (voir 2 pour ceux aiment) - 1 cuillère à soupe de moutarde - 20 cl de crème semi épaisse - 1 peu de vin blanc ...


• Recette Duo de boudin
  Préparation : 40 mn Cuisson : 30 mn Ingrédients (pour 5 personnes) : - un rouleau de pâte feuilletée - 3 boudins blancs et 3 boudins noirs - 200 ml de crème fraîche - 5 pommes à cuire - 1 belle noisette de beurre ...


• Recette Farce au boudin blanc pour volaille
  Préparation : 5 mm Cuisson : 15 mm Ingrédients : - les abats de la volaille - 5 boudins blancs - cognac - crème fraîche - sel, poivre - échalotes Préparation : Hacher les échalotes et les faires revenir avec...


• Recette Hachis de boudin noir
  Préparation : 30 minCuisson : 10 minIngrédients (pour personnes) : - 375 gr de boudin noir (3 parts) - 1 kg de pommes de terres - 50 cl de bouillon de boeuf ou poule - 1 cuillère à soupe de farine - chapelure (bisc...


• Recette Boudin blanc à la crème et aux champignons
  Préparation : 10 minCuisson : 20 minIngrédients (pour 2 personnes) : - 2 boudins blancs (achetés de préférence chez un boucher) - 25 cl de crème fraîche liquide - 125 g de champignons au choix - 15 g de beurre - sel...


• Recette Boudin en papillotes
  Préparation : 10 minCuisson : 25 + 15 min Ingrédients (pour 4 personnes) : - 4 boudins noir - 2 poireaux - moutarde - vin blanc Préparation : Emincer les poireaux, les faire cuire dans une casserole avec un peu d...


• Recette Boudins créoles
  Préparation : 30 minCuisson : 30 min Ingrédients (pour 50 boudins) : - 1,5 l de sang de porc - 100 g de saindoux - 200 g de pain rassis - 3 gousses d'ail - 3 piments antillais - 60 g de ciboulette - 300 g de cébe...


• Recette Triangle de boudin noir
  Préparation : 15 minCuisson : 15 min Ingrédients (pour 8 personnes) : - 4 petit boudin noir - un paquet de feuille de brick - huile d'olive Préparation : Couper les boudins en rondelles pas trop épaisses, ni trop f...


• Recette Cake au boudin blanc et champignons
  Préparation : 20 minCuisson : 1h Ingrédients (pour 6 personnes) : - 200 g de farine - 3 oeufs - 1 sachet de levure chimique - 15 cl de lait - 10 cl d'huile - 100 g de gruyère râpé - 2 boudins blancs - 200 g de c...


• Recette Boudin mariné à la basquaise
  Préparation : 10 min + 2hIngrédients (pour 4 personnes) : - 2 bons boudins type fermiers - 2 échalotes - 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin - 1 cuillère à café de marmelade de piment d'Espelette ou à défaut 1/2 c...


• Recette Tatin de boudin aux pommes
  Préparation : 10Cuisson : 35Ingrédients (pour 6 personnes) : - 8 pommes type 'Golden' - 500 g de boudin noir (nature ou aux oignons) - 50 g de sucre - 1 pâte feuilletée prête à dérouler - sel, poivre Préparation : ...


• Recette Tartelettes aux pommes et au boudin noir
  Préparation : 30 minCuisson : 15 minIngrédients (pour 4 personnes) : - une pâte brisée - un boudin noir (aux oignons de préférence) - deux oignons - deux pommes - sel, poivre Préparation : Préchauffez le four à 21...


• Recette Brioche de nanterre au boudin blanc
  Préparation : 30 minCuisson : 15 min + 20 min Ingrédients (pour 4 personnes) : - 4 véritables boudin blanc de Rethel - 1 brioche de Nanterre (longue) - 1/2 boursin aux 3 noix - 10 cl de crème fraiche (ou lait concen...