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Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 boudins blancs truffés
- 60 g de foie gras cuit
- 4 pommes reine des reinettes
- 50 g de beurre
- 1 cuillère à café de moutarde
- 2 cuillère à soupe de calvados
- 20 cl de crème liquide
- le jus d'1/2 citron
- 1 cuillère à soupe de persil ciselé
- 8 grains de poivre noir
- 1 cuillère à café de gros sel
Préparation :
Piquez les boudins avec les dents d'une fourchette. |
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Faites-les griller dans une poêle avec 20 g de beurre en les retournant souvent. |
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Pendant ce temps, pelez les pommes, épépinez-les et coupez-les en tranches. |
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Arrosez-les aussitôt de jus de citron pour garder la chair blanche. |
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Dans une autre poêle, faites fondre le reste du beurre et faites-y colorer les tranches de pommes environ 3 min. |
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de chaque côté. |
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Ecrasez soigneusement les grains de poivre et de sel dans un mortier. |
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Dressez les boudins sur quatre assiettes de service chaudes. |
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Disposez à côté les pommes poêlées et les lamelles de foie gras en éventail. |
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Versez la moutarde dans la poêle ayant contenu les boudins et portez sur le feu moyen. |
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laissez cuire quelques instants en tournant à la cuillère en bois, puis versez le calvados et la crème liquide. |
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Salez, poivrez incorporez le persil ciselé à la sauce. |
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Retirez du feu dès que la crème épaissit et nappez-en les boudins. |
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Servez en décorant d'un brin de cerfeuil ou de persil. |
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En espérant que notre recette Boudin blanc poêlé, éventail de pommes et de foie gras vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Boudin blanc poêlé, éventail de pommes et de foie gras |
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