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Pour 4 personnes: 300 g de lard frais, 400 g de blanc de poulet, 100 g d'oignons blancs, 4 oeufs, 1/4 de litre de lait, thym, laurier, poivre blanc, sel, muscade. |
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Piler au mortier le blanc volaille, le lard et les oignons. |
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Mettre le tout dans une terrine et mélanger en ajoutant un à un les blancs d'oeufs. |
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Il faut que cette préparation soit très fine. |
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Continuer à mélanger en versant le lait par petites quantités. |
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Assaisonner, remplir des boyaux de porc. |
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Percer les boudins avec une aiguille fine. |
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Les faire pocher 1/4 d'heure sans les faire bouillir dans de l'eau salée. |
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En espérant que notre recette Boudin blanc de paris vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Boudin blanc de paris |
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les couper en gos quartier.
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