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Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 200 g de saindoux
- 200 g d'oignons
- blanc de volaille, mie de pain trempée dans de la crème et panne de porc, le tout en parties égales et pilé un mortier (ajouter ensuite 4 Jaunes d'œufs pour lier)
- 1/2 dl de crème
- sel et poivre
Préparation :
Emincer en petits dés les oignons et les faire cuire dans du saindoux. |
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Ecraser le blanc de volaille, la panne, la mie de pain. |
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Quand vous aurez obtenu une pâte lisse et homogène, y ajouter les 4 jaunes d'oeuf l'un après l'autre, ensuite la crème, sel, poivre, puis verser sur les oignons, déjà cuits. |
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Mélanger le tout, et laisser mijoter vingt minutes à feu doux. |
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Entonner la préparation dans des boyaux de porc très bien nettoyés et échaudés. |
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Lier chaque extrémité et piquer çà et là avec une épingle, pour qu'ils n'éclatent pas. |
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Faire chauffer de l'eau dans une marmite et y mettre les boudins avant qu'elle arrive à ébullition. |
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Laisser simplement frémir pendant 40 mn. |
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Retirer les boudins. |
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Faire égoutter et laisser refroidir. |
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Faire griller à feu doux. |
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En espérant que notre recette Boudin blanc d'avranches vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Boudin blanc d'avranches |
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