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Préparation: 40 mn. |
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Cuisson: 30 mn. |
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Pour 6 personnes: 6 croûtes de bouchées à la reine, 1 litre et demi de moules, 10 cl de vin blanc sec 3 poireaux, 250 g de champignons de Paris, 50 g de beurre, 1 citron. |
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Pour la sauce: 50 g de beurre, 40 g de farine, 20 cl de lait, 3 cuillerées à soupe de crème fraîche, safran, sel et poivre. |
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Grattez et laver les moules. |
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Faites-les ouvrir dans une casserole avec le vin blanc sur feu assez vif, en secouant le récipient. |
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Décortiquez les moules, filtrez le jus de cuisson et réservez-en 20 cl. |
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Epluchez les poireaux en supprimant la partie verte et dure. |
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Lavez-les à grande eau. |
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Coupez-les ensuite en petits morceaux. |
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Mettez une grande quantité d'eau salée à bouillir dans un faitout et plongez-y les poireaux. |
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A la reprise de l'ébullition, comptez quatre minutes, puis égouttez-les dans une passoire. |
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Nettoyez et coupez les champignons en lamelles. |
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Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les champignons et le jus de citron. |
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Mélangez et Cuisez 8 mn. |
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Préparez la sauce. |
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Chauffez le beurre dans une sauteuse et lorsqu'il est blond versez la farine en pluie en remuant avec la cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange mousse. |
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Versez peu à peu le lait froid en continuant de remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe. |
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Incorporez ensuite successivement le jus des moules, la crème, du poivre et une pointe de safran. |
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Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. |
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Donnez quelques bouillons puis ajoutez les moules, les poireaux bien égouttés, les champignons et leur jus. |
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Remuez délicatement. |
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Allumez le four th 6 200°C. |
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Otez le chapeau des croûtes et emplissez-les de la préparation aux moules. |
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Rangez les dans la lèche frite et enfournez. |
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Retirez-les au bout de 10 mn. |
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Servez bien chaud. |
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En espérant que notre recette Bouchées aux moules vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Bouchées aux moules |
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