Bouchées au citron (petits biscuits meringués)
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Préparation : 1 h + 1 h au frais
Cuisson : 25 min
Ingrédients (65 biscuits) :
Pour la pâte :
- 75 g d'écorces de citron confit
- 150 g de farine
- 100 g de beurre
- 1 jaune d'oeuf
- 1 pincée de sel
- le zeste râpé d'un citron non traité
Pour la meringue :
- 2 blancs d'oeufs
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 200 g de sucre
- 2 cuillères à café de fécule
Préparation :
Hacher très finement 50 g d'écorces de citron confit. |
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Mélanger tous les ingrédients de la pâte, ajouter le citron confit haché, et réserver 1 h au réfrigérateur. |
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Etaler la pâte sur le plan de travail fariné, et découper des cercles de 4 cm de diamètre avec un emporte-pièce (sinon avec un petit verre). |
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Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. |
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La meringue :
Battre les blancs d'oeufs en neige ferme, avec le jus de citron. |
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Ajouter le sucre, petit à petit, dans ce mélange en fouettant. |
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Incorporer rapidement la fécule. |
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Mettre le mélange dans une poche, munie d'une douille cannelée. |
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Garnir chaque biscuit de meringue, et décorer d'un petit morceau d'écorce de citron. |
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Faire cuire 25 min environ dans le four préchauffé à 150°C (thermostat 5), puis laisser refroidir. |
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En espérant que notre recette Bouchées au citron (petits biscuits meringués) vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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