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- Recette Amandes au chocolat
Eplucher les amandes, les faire griller dans une poêle sur feu doux.Les tremper dans du chocolat fondu.Laisser sécher. (...) - Recette Brésiliens
Pour 20 brésiliens: 200 g de pâte d'amandes, 1 c à café d'extrait de café.Glaçage: 50 g de sucre glace, 1 c à café d'extrait de café, 1 c à (...) - Recette Massepain
250 g de sucre semoule, 250 g de sucre glace, 200 g de poudre d'amandes, 1 blanc d'oeuf.
Versez 1 dl d'eau dans une casserole, ajoutez le sucre en po(...) - Recette Pâte d'amandes
125 g de poudre d'amandes, 125 g de sucre en poudre, 15 g de crème de riz, 1 c à soupe d'eau chaude, 1 c à soupe de kirsch, colorant.
Délayez la (...) - Recette Pâte d'amandes orientale
250 g d'amandes, 4 amandes amères (ou une c à café d'extrait d'amandes amères), 200 g de sucre, 1 c à café d'eau de fleur d'oranger ou 1 paquet (...) - Recette Truffes amandines
Ingrédients :
- 100 g de crème de riz
- 5 cl de kirsch
- 100 g de poudre d'amandes
- 220 g de sucre glace
- 125 g de chocolat
Préparation :
(...) - Recette Truffes aux amandes et chocolat
Pour une vingtaine.Faites fondre ou bain-marie 200 g de chocolat fondant avec 2 c à soupe de lait.Hors du feu, incorporez 1 jaune d'oeuf, 30 g de beu(...) - Recette Truffes aux amandes et noisettes
Ingrédients :
- 30 g de chocolat en poudre
- 120 g de pâte d'amande
- 1 cuillère à soupe de noisettes pilées
- 2 à 3 gouttes d'essence de va(...) - Recette Arachides à la rose
Faire cuire à l'eau deux livres d'arachides épluchées.Mettre dans une casserole 1 kilo de sucre de canne avec de l'eau.Laisser épaissir à feu dou(...) - Recette Bâtons de guimauve
2 blancs d'oeufs, 15 g de racine de guimauve (herboristerie), 500 g de gomme arabique (pharmacie), 500 g de sucre en poudre, 1 1/4 litres d'eau, amido(...) - Recette Berlingots
250 g de sucre en poudre, 25 g de glucose, 1 citron ou 1 cl d'extrait de citron, 7,5 cl d'eau, 2 gouttes de colorant de pâtissier.
Versez le sucre, (...) - Recette Bonbons au miel
500 g de miel, 400 g de sucre semoule, 300 de noisettes, 350 g d'amandes mondées, 200 g de pignons grillés, 5 g de coriandre, 5 g de cannelle, 4 clo(...) - Recette Bouchées au café et aux noix
500 g de sucre glace, 2 c à soupe de lait en poudre, 2 c à soupe de café soluble, cerneaux de noix.
Tamisez le sucre glace au-dessus d'une terrine(...) - Recette Bouchées au parfum de menthe
500 g de sucre glace, 2 c à café de crème de menthe, 2 c à soupe de lait en poudre, 1 blanc d'oeuf.
Tamisez le sucre au-dessus d'une terrine.Ajou(...) - Recette Bouchées chocolat menthe
500 g de bouchées au parfum de menthe, 100 g de chocolat amer en morceaux.
Mettez le chocolat coupé en gros morceaux dans une casserole.Ajoutez 2 c(...) - Recette Boules pralinées
Pour 20 boules: 150 g de pâte d'amandes, 25 g de beurre fin, 30 g de pralines roses, 50 g de chocolat.
Réduire en poudre fine les pralines (au moul(...) - Recette Cuisson du sucre
210 g de sucre dans 5 décilitres d'eau donnent 19° Baumé.
500 g de sucre dans 7 décilitres d'eau donnent 22° Baumé.
600 g de sucre dans 7 déc(...) - Recette Emploi du fondant
Prendre la quantité de fondant nécessaire.Le mettre dans une casserole de dimension suffisante pour le remuer facilement.Porter cette casserole à l(...) - Recette Fondant
Prendre au tableau de solubilité du sucre la quantité nécessaire de sucre et d'eau.Faire cuire avec les précautions indiquées à la cuisson.Cette(...) - Recette Loukoums au parfum de rose
450 g de sucre, 25 g de gélatine en poudre, de 4 à 6 gouttes de colorant rouge, 2 c à soupe de sucre glace, 6 gouttes d'eau de rose, 2 c à soupe d(...) - Recette Noix fourrées
Ingrédients (pour 2 douzaines) :
- 1 blanc d'oeuf
- 150 g d'amandes en poudre
- 100 g de sucre glace
- 60 g de chocolat râpé
- 24 cerneaux de (...) - Recette Nougat aux pistaches et aux cerises
100 g d'amandes émondées, 50 g de pistaches émondées, 50 g de cerises confites, 75 g de sucre, 50 g de miel liquide, 2 c à soupe de glucose liqui(...) - Recette Nougat blanc
Placez 250g de sucre dans une casserole avec un verre d'eau, laissez fondre, puis mettez à cuire quelques minutes.
Lorsque trempant un doigt dans ce(...) - Recette Orangettes au chocolat
Ingrédients (pour 30 orangettes) :
- 300 de chocolat noir
- 30 g de beurre
- 300 g d'écorces d'oranges confites
Préparation :
Coupez les écor(...) - Recette Pâte de fruits au sésame
375 g de sucre, 5 c à soupe de miel, 150 g de graines de sésame.
Chauffer le sucre et le miel jusqu'à l'obtention d'un caramel léger.Incorporer l(...) - Recette Pâte de pistaches
Ingrédients :
- 125 g de pistaches décortiquées
- 125 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de crème de riz
- 1 cuillère à soupe d'eau(...) - Recette Pâte de violettes
Faites cuire 2 kilos de sucre au grand boulé.Ajoutez-y alors 1 kilo dc violettes pilées et 1 kilo de gelée de pomme.Mélangez bien et laissez rédu(...) - Recette Pralines
500 g de sucre roux, 500 g d'amandes avec leur peau, 150 g de praline, vanille en poudre.
Versez le sucre dans un poêlon en cuivre, ajoutez la vanil(...) - Recette Truffes au café
Placez 250 g de fondant (vendu en boîte dans le commerce) dans une casserole au bain-marie.Ajoutez 2 c à café de lait concentré sucré et 2 c à c(...) - Recette Bonbons durs en caramel
1 verre d'eau, 1 verre de sucre cristallisé, 1 c à soupe de vinaigre.
Dans une casserole, mettez le sucre, l'eau et le vinaigre.Remuez et laissez c(...) - Recette Cerises au chocolat
Pour 1 douzaine.Faites fondre du fondant dans une casserole au bain-marie chaud.Trempez-y une douzaine de cerises à l'alcool et laissez sécher.Faite(...) - Recette Cerises au kirsch
Enrober les cerises au kirsch de fondant spécial pour pâtisserie, laisser sécher, puis renouveler l'opération.Lorsque le fondant est durci, les tr(...) - Recette Bouchées au chocolat
Dans un bol tiède, écrasez 100 g de beurre fin et 75 g de chocolat à croquer fondu (à part) au bain-marie.Travaillez le mélange avec un jaune d'o(...) - Recette Caissettes montmorency
Pour 20 caissettes: 200 g de chocolat riche en beurre de cacao (+ de 50 % de cacao).Garniture: 80 g de chocolat, 40 g de beurre, 2 cuillerées à soup(...) - Recette Caramels au chocolat
Ingrédients :
- 100 g de chocolat fondant
- 100 g de sucre glace
- 60 g de miel
- 80 g de crème fraîche
Préparation :
Cassez le chocolat en (...) - Recette Caramels au chocolat et beurre salé
Ingrédients (pour une vingtaine de caramels) :
- 200 g de chocolat fondant
- 150 g de sucre en poudre
- 150 g de beurre demi-sel
- 50 ml d'eau
-(...) - Recette Caramels mous
Prenez le même poids de chocolat, de beurre, de miel et de sucre.
Faites cuire le tout à la casserole jusqu'à ce que le mélange prenne.
Versez a(...) - Recette Cubes de chocolat aux amandes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 10 mn
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 500 g de chocolat fondant
- 1 petit verre de rhum
- 200 g d'amandes enti(...) - Recette Friandises marbrées
Ingrédients :
- 1/3 de litre de lait
- 200 g de sucre
- 50 g de beurre
- 2 cuillerées à soupe de Maïzena
- 1/2 paquet de sucre vanillé
- 50(...) - Recette Noisettes enrobées
Pour 20 à 25 bonbons: 250 g de chocolat, 1 cuillerée à soupe de lait, 2 jaunes d'oeufs, 75 g de beurre extra-fin, 1 cuillerée à soupe de rhum, 10(...) - Recette Palets au chocolat
Ingrédients (pour 60 palets) :
- 250 g de crème liquide
- 450 g de chocolat amer
- 1 jaune d'oeuf
- 50 g de café
- 2 dl d'eau
Préparation :
(...) - Recette Truffes au cacao
Ingrédients :
- 250 g de chocolat à pâtisser (de bonne qualité)
- 2 cuillerées à soupe de lait
- une cuillerée à soupe de café fort
- 2 j(...) - Recette Truffes au rhum
Ingrédients :
- 250 g de chocolat noir
- 1 c à soupe de lait concentré sucré
- 1 c à café de rhum
- granules de chocolat
Préparation :
Co(...) - Recette Truffes au whisky
Faites fondre sur feu doux 150 g de chocolat noir coupé en petits morceaux, avec 1 c à café de lait concentré non sucré, 15 g de beurre et 2 c 3 (...) - Recette Truffes aux amandes
Faites fondre à feu doux dans une casserole 250 g de chocolat râpé avec deux cuillerées de lait.Remuez jusqu'à obtention d'un mélange homogène.(...) - Recette Truffes aux noisettes
Mélangez 120 g de chocolat râpé avec 30 g de noisettes hachées et 60 g de sucre glace, dans une terrine, avec 1 c à soupe de crème fraîche et 1(...) - Recette Pâte de coings
Ingrédients :
1kg de sucre pour 2kgs de coings en purées et 1 sachet de sucre vanillé.
Préparation :
Essuyer et couper les en 4 et les faire bl(...) - Recette Dattes, pruneaux et noix farcis
12 pruneaux, 12 dattes, 12 noix, 200 g de pâte d'amande rose, 50 g de pâte d'amande verte, 50 g de pâte d'amande naturelle.Sirop 250 g de sucre, 7 (...) - Recette Figues confites
Pesez le même poids de sucre que de figues à moitié mûres.Lavez celles-ci, piquez-les de part en part avec une grosse aiguille, puis faites-les bo(...) - Recette Fruits confits
Les fruits sont nettoyés et blanchis à l'eau bouillante.
Ensuite, prendre 500 grammes d'eau et 500 grammes de sucre fin, faire un sirop en les fais(...) - Recette Marrons glacés
Préparation : 1 heure
Cuisson : 3 heures
Ingrédients :
- des marrons de Turin, de Lyon, de l'Ardèche
Pour le sirop :
- 700 g de sucre pour 1 l(...) - Recette Truffettes aux marrons
Ingrédients (pour une cinquantaines de truffettes) :
- 350 g de purée de marrons non sucrée
- 150 g de chocolat
- 50 g de sucre glace
- 75 g de(...) - Recette Bouchées aux noix
125 g de noix, noisettes, amandes, noix de cajou mélangées, 250 g de chocolat amer, 20 g de beurre.
Allumez le four, thermostat 6 (200°C).Râpez g(...) - Recette Noix au café
Pour 2 douzaines de boulettes de la grosseur d'une noix: 100 g de cerneaux de noix, 200 g de sucre en poudre, 2 c à soupe de café très fort.
Rédu(...) - Recette Noix au chocolat
Ingrédients :
- 250 g de fondant
- 30 g de beurre
- 60 g de chocolat
- une vingtaine de cerneaux de noix
Préparation :
Faites tiédir le fonda(...) - Recette Noix du brésil chocolatées
150 g de chocolat amer, 250 g de noix du Brésil entières, 20 g de beurre.
Allumez le four, thermostat 6 (200°C).Ecalez les noix et posez-les sur l(...) - Recette Pâte de pommes
Retirez les pépins des pommes et réunissez-les dans un petit sachet de mousseline.Lavez rapidement les pommes dans de l'eau citronnée.Mettez un peu(...) - Recette Pommes d'amour
Ingrédients (pour 4 à 5 pommes) :
- 500 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre
- 4 à 5 cuillerées à soupe d'eau
- 2 à 3 gouttes de colorant (...) - Recette Truffes aux raisins
Faites fondre 30 g de beurre sur feu doux.Ajoutez 125 g de lait concentré sucré et 1 c à soupe de cacao et tournez sans arrêt jusqu'à ce que le m(...) - Recette Marrons glacés
Préparation : 1 heure
Cuisson : 3 heures
Ingrédients :
- des marrons de Turin, de Lyon, de l'Ardèche
Pour le sirop :
- 700 g de sucre pour 1 l(...) - Recette Truffettes aux marrons
Ingrédients (pour une cinquantaines de truffettes) :
- 350 g de purée de marrons non sucrée
- 150 g de chocolat
- 50 g de sucre glace
- 75 g de(...) - Recette Bouchées aux noix
125 g de noix, noisettes, amandes, noix de cajou mélangées, 250 g de chocolat amer, 20 g de beurre.
Allumez le four, thermostat 6 (200°C).Râpez g(...) - Recette Noix au café
Pour 2 douzaines de boulettes de la grosseur d'une noix: 100 g de cerneaux de noix, 200 g de sucre en poudre, 2 c à soupe de café très fort.
Rédu(...) - Recette Noix au chocolat
Ingrédients :
- 250 g de fondant
- 30 g de beurre
- 60 g de chocolat
- une vingtaine de cerneaux de noix
Préparation :
Faites tiédir le fonda(...) - Recette Noix du brésil chocolatées
150 g de chocolat amer, 250 g de noix du Brésil entières, 20 g de beurre.
Allumez le four, thermostat 6 (200°C).Ecalez les noix et posez-les sur l(...) - Recette Pâte de pommes
Retirez les pépins des pommes et réunissez-les dans un petit sachet de mousseline.Lavez rapidement les pommes dans de l'eau citronnée.Mettez un peu(...) - Recette Pommes d'amour
Ingrédients (pour 4 à 5 pommes) :
- 500 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre
- 4 à 5 cuillerées à soupe d'eau
- 2 à 3 gouttes de colorant (...) - Recette Truffes aux raisins
Faites fondre 30 g de beurre sur feu doux.Ajoutez 125 g de lait concentré sucré et 1 c à soupe de cacao et tournez sans arrêt jusqu'à ce que le m(...) - Recette Marrons glacés
Préparation : 1 heure
Cuisson : 3 heures
Ingrédients :
- des marrons de Turin, de Lyon, de l'Ardèche
Pour le sirop :
- 700 g de sucre pour 1 l(...) - Recette Truffettes aux marrons
Ingrédients (pour une cinquantaines de truffettes) :
- 350 g de purée de marrons non sucrée
- 150 g de chocolat
- 50 g de sucre glace
- 75 g de(...) - Recette Bouchées aux noix
125 g de noix, noisettes, amandes, noix de cajou mélangées, 250 g de chocolat amer, 20 g de beurre.
Allumez le four, thermostat 6 (200°C).Râpez g(...) - Recette Noix au café
Pour 2 douzaines de boulettes de la grosseur d'une noix: 100 g de cerneaux de noix, 200 g de sucre en poudre, 2 c à soupe de café très fort.
Rédu(...) - Recette Noix au chocolat
Ingrédients :
- 250 g de fondant
- 30 g de beurre
- 60 g de chocolat
- une vingtaine de cerneaux de noix
Préparation :
Faites tiédir le fonda(...) - Recette Noix du brésil chocolatées
150 g de chocolat amer, 250 g de noix du Brésil entières, 20 g de beurre.
Allumez le four, thermostat 6 (200°C).Ecalez les noix et posez-les sur l(...) - Recette Pâte de pommes
Retirez les pépins des pommes et réunissez-les dans un petit sachet de mousseline.Lavez rapidement les pommes dans de l'eau citronnée.Mettez un peu(...) - Recette Pommes d'amour
Ingrédients (pour 4 à 5 pommes) :
- 500 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre
- 4 à 5 cuillerées à soupe d'eau
- 2 à 3 gouttes de colorant (...) - Recette Truffes aux raisins
Faites fondre 30 g de beurre sur feu doux.Ajoutez 125 g de lait concentré sucré et 1 c à soupe de cacao et tournez sans arrêt jusqu'à ce que le m(...) - Recette Amandes au chocolat
Eplucher les amandes, les faire griller dans une poêle sur feu doux.Les tremper dans du chocolat fondu.Laisser sécher. (...) - Recette Brésiliens
Pour 20 brésiliens: 200 g de pâte d'amandes, 1 c à café d'extrait de café.Glaçage: 50 g de sucre glace, 1 c à café d'extrait de café, 1 c à (...) - Recette Massepain
250 g de sucre semoule, 250 g de sucre glace, 200 g de poudre d'amandes, 1 blanc d'oeuf.
Versez 1 dl d'eau dans une casserole, ajoutez le sucre en po(...) - Recette Pâte d'amandes
125 g de poudre d'amandes, 125 g de sucre en poudre, 15 g de crème de riz, 1 c à soupe d'eau chaude, 1 c à soupe de kirsch, colorant.
Délayez la (...) - Recette Pâte d'amandes orientale
250 g d'amandes, 4 amandes amères (ou une c à café d'extrait d'amandes amères), 200 g de sucre, 1 c à café d'eau de fleur d'oranger ou 1 paquet (...) - Recette Truffes amandines
Ingrédients :
- 100 g de crème de riz
- 5 cl de kirsch
- 100 g de poudre d'amandes
- 220 g de sucre glace
- 125 g de chocolat
Préparation :
(...) - Recette Truffes aux amandes et chocolat
Pour une vingtaine.Faites fondre ou bain-marie 200 g de chocolat fondant avec 2 c à soupe de lait.Hors du feu, incorporez 1 jaune d'oeuf, 30 g de beu(...) - Recette Truffes aux amandes et noisettes
Ingrédients :
- 30 g de chocolat en poudre
- 120 g de pâte d'amande
- 1 cuillère à soupe de noisettes pilées
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Faire cuire à l'eau deux livres d'arachides épluchées.Mettre dans une casserole 1 kilo de sucre de canne avec de l'eau.Laisser épaissir à feu dou(...) - Recette Bâtons de guimauve
2 blancs d'oeufs, 15 g de racine de guimauve (herboristerie), 500 g de gomme arabique (pharmacie), 500 g de sucre en poudre, 1 1/4 litres d'eau, amido(...) - Recette Berlingots
250 g de sucre en poudre, 25 g de glucose, 1 citron ou 1 cl d'extrait de citron, 7,5 cl d'eau, 2 gouttes de colorant de pâtissier.
Versez le sucre, (...) - Recette Bonbons au miel
500 g de miel, 400 g de sucre semoule, 300 de noisettes, 350 g d'amandes mondées, 200 g de pignons grillés, 5 g de coriandre, 5 g de cannelle, 4 clo(...) - Recette Bouchées au café et aux noix
500 g de sucre glace, 2 c à soupe de lait en poudre, 2 c à soupe de café soluble, cerneaux de noix.
Tamisez le sucre glace au-dessus d'une terrine(...) - Recette Bouchées au parfum de menthe
500 g de sucre glace, 2 c à café de crème de menthe, 2 c à soupe de lait en poudre, 1 blanc d'oeuf.
Tamisez le sucre au-dessus d'une terrine.Ajou(...) - Recette Bouchées chocolat menthe
500 g de bouchées au parfum de menthe, 100 g de chocolat amer en morceaux.
Mettez le chocolat coupé en gros morceaux dans une casserole.Ajoutez 2 c(...) - Recette Boules pralinées
Pour 20 boules: 150 g de pâte d'amandes, 25 g de beurre fin, 30 g de pralines roses, 50 g de chocolat.
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210 g de sucre dans 5 décilitres d'eau donnent 19° Baumé.
500 g de sucre dans 7 décilitres d'eau donnent 22° Baumé.
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Prendre la quantité de fondant nécessaire.Le mettre dans une casserole de dimension suffisante pour le remuer facilement.Porter cette casserole à l(...) - Recette Fondant
Prendre au tableau de solubilité du sucre la quantité nécessaire de sucre et d'eau.Faire cuire avec les précautions indiquées à la cuisson.Cette(...) - Recette Loukoums au parfum de rose
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- 1 blanc d'oeuf
- 150 g d'amandes en poudre
- 100 g de sucre glace
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- 24 cerneaux de (...) - Recette Nougat aux pistaches et aux cerises
100 g d'amandes émondées, 50 g de pistaches émondées, 50 g de cerises confites, 75 g de sucre, 50 g de miel liquide, 2 c à soupe de glucose liqui(...) - Recette Nougat blanc
Placez 250g de sucre dans une casserole avec un verre d'eau, laissez fondre, puis mettez à cuire quelques minutes.
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Ingrédients (pour 30 orangettes) :
- 300 de chocolat noir
- 30 g de beurre
- 300 g d'écorces d'oranges confites
Préparation :
Coupez les écor(...) - Recette Pâte de fruits au sésame
375 g de sucre, 5 c à soupe de miel, 150 g de graines de sésame.
Chauffer le sucre et le miel jusqu'à l'obtention d'un caramel léger.Incorporer l(...) - Recette Pâte de pistaches
Ingrédients :
- 125 g de pistaches décortiquées
- 125 g de sucre en poudre
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Faites cuire 2 kilos de sucre au grand boulé.Ajoutez-y alors 1 kilo dc violettes pilées et 1 kilo de gelée de pomme.Mélangez bien et laissez rédu(...) - Recette Pralines
500 g de sucre roux, 500 g d'amandes avec leur peau, 150 g de praline, vanille en poudre.
Versez le sucre dans un poêlon en cuivre, ajoutez la vanil(...) - Recette Truffes au café
Placez 250 g de fondant (vendu en boîte dans le commerce) dans une casserole au bain-marie.Ajoutez 2 c à café de lait concentré sucré et 2 c à c(...) - Recette Bonbons durs en caramel
1 verre d'eau, 1 verre de sucre cristallisé, 1 c à soupe de vinaigre.
Dans une casserole, mettez le sucre, l'eau et le vinaigre.Remuez et laissez c(...) - Recette Cerises au chocolat
Pour 1 douzaine.Faites fondre du fondant dans une casserole au bain-marie chaud.Trempez-y une douzaine de cerises à l'alcool et laissez sécher.Faite(...) - Recette Cerises au kirsch
Enrober les cerises au kirsch de fondant spécial pour pâtisserie, laisser sécher, puis renouveler l'opération.Lorsque le fondant est durci, les tr(...) - Recette Bouchées au chocolat
Dans un bol tiède, écrasez 100 g de beurre fin et 75 g de chocolat à croquer fondu (à part) au bain-marie.Travaillez le mélange avec un jaune d'o(...) - Recette Caissettes montmorency
Pour 20 caissettes: 200 g de chocolat riche en beurre de cacao (+ de 50 % de cacao).Garniture: 80 g de chocolat, 40 g de beurre, 2 cuillerées à soup(...) - Recette Caramels au chocolat
Ingrédients :
- 100 g de chocolat fondant
- 100 g de sucre glace
- 60 g de miel
- 80 g de crème fraîche
Préparation :
Cassez le chocolat en (...) - Recette Caramels au chocolat et beurre salé
Ingrédients (pour une vingtaine de caramels) :
- 200 g de chocolat fondant
- 150 g de sucre en poudre
- 150 g de beurre demi-sel
- 50 ml d'eau
-(...) - Recette Caramels mous
Prenez le même poids de chocolat, de beurre, de miel et de sucre.
Faites cuire le tout à la casserole jusqu'à ce que le mélange prenne.
Versez a(...) - Recette Cubes de chocolat aux amandes
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Cuisson : 10 mn
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- 500 g de chocolat fondant
- 1 petit verre de rhum
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- 1/3 de litre de lait
- 200 g de sucre
- 50 g de beurre
- 2 cuillerées à soupe de Maïzena
- 1/2 paquet de sucre vanillé
- 50(...) - Recette Noisettes enrobées
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Ingrédients (pour 60 palets) :
- 250 g de crème liquide
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- 1 jaune d'oeuf
- 50 g de café
- 2 dl d'eau
Préparation :
(...) - Recette Truffes au cacao
Ingrédients :
- 250 g de chocolat à pâtisser (de bonne qualité)
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- 250 g de chocolat noir
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- granules de chocolat
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Co(...) - Recette Truffes au whisky
Faites fondre sur feu doux 150 g de chocolat noir coupé en petits morceaux, avec 1 c à café de lait concentré non sucré, 15 g de beurre et 2 c 3 (...) - Recette Truffes aux amandes
Faites fondre à feu doux dans une casserole 250 g de chocolat râpé avec deux cuillerées de lait.Remuez jusqu'à obtention d'un mélange homogène.(...) - Recette Truffes aux noisettes
Mélangez 120 g de chocolat râpé avec 30 g de noisettes hachées et 60 g de sucre glace, dans une terrine, avec 1 c à soupe de crème fraîche et 1(...) - Recette Pâte de coings
Ingrédients :
1kg de sucre pour 2kgs de coings en purées et 1 sachet de sucre vanillé.
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12 pruneaux, 12 dattes, 12 noix, 200 g de pâte d'amande rose, 50 g de pâte d'amande verte, 50 g de pâte d'amande naturelle.Sirop 250 g de sucre, 7 (...) - Recette Figues confites
Pesez le même poids de sucre que de figues à moitié mûres.Lavez celles-ci, piquez-les de part en part avec une grosse aiguille, puis faites-les bo(...) - Recette Fruits confits
Les fruits sont nettoyés et blanchis à l'eau bouillante.
Ensuite, prendre 500 grammes d'eau et 500 grammes de sucre fin, faire un sirop en les fais(...) - Recette Marrons glacés
Préparation : 1 heure
Cuisson : 3 heures
Ingrédients :
- des marrons de Turin, de Lyon, de l'Ardèche
Pour le sirop :
- 700 g de sucre pour 1 l(...) - Recette Truffettes aux marrons
Ingrédients (pour une cinquantaines de truffettes) :
- 350 g de purée de marrons non sucrée
- 150 g de chocolat
- 50 g de sucre glace
- 75 g de(...) - Recette Bouchées aux noix
125 g de noix, noisettes, amandes, noix de cajou mélangées, 250 g de chocolat amer, 20 g de beurre.
Allumez le four, thermostat 6 (200°C).Râpez g(...) - Recette Noix au café
Pour 2 douzaines de boulettes de la grosseur d'une noix: 100 g de cerneaux de noix, 200 g de sucre en poudre, 2 c à soupe de café très fort.
Rédu(...) - Recette Noix au chocolat
Ingrédients :
- 250 g de fondant
- 30 g de beurre
- 60 g de chocolat
- une vingtaine de cerneaux de noix
Préparation :
Faites tiédir le fonda(...) - Recette Noix du brésil chocolatées
150 g de chocolat amer, 250 g de noix du Brésil entières, 20 g de beurre.
Allumez le four, thermostat 6 (200°C).Ecalez les noix et posez-les sur l(...) - Recette Pâte de pommes
Retirez les pépins des pommes et réunissez-les dans un petit sachet de mousseline.Lavez rapidement les pommes dans de l'eau citronnée.Mettez un peu(...) - Recette Pommes d'amour
Ingrédients (pour 4 à 5 pommes) :
- 500 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre
- 4 à 5 cuillerées à soupe d'eau
- 2 à 3 gouttes de colorant (...) - Recette Truffes aux raisins
Faites fondre 30 g de beurre sur feu doux.Ajoutez 125 g de lait concentré sucré et 1 c à soupe de cacao et tournez sans arrêt jusqu'à ce que le m(...)
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