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Préparation : 25 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients :
- 250 g de sucre en poudre
- 25 g de glucose
- 1 citron
- 7,5 cl d'eau
- 2 gouttes de colorant alimentaire
Préparation :
Versez le sucre, le glucose, l'extrait de citron et l'eau dans une casserole en cuivre non étamé ou en fonte émaillée. |
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Amenez à ébullition jusqu'à 140°C. |
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Si vous n'avez pas de thermomètre à sucre, versez 1 ou 2 gouttes de sirop dans un bol d'eau froide : le sirop est prêt lorsque vous pouvez rouler en boule le sirop refroidi. |
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Huilez un marbre. |
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Versez, le sirop bouillant. |
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Ajoutez un peu de colorant, incorporez-le à l'aide d'une spatule métallique. |
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Dès que la pâte à berlingots est souple et pas trop chaude étirez-là , repliez-là jusqu'à ce qu'elle soit souple. |
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Roulez un long boudin de 2 cm de diamètre et découpez-le avec des ciseaux en faisant tourner le boudin d'un quart de tour à chaque fois, afin d'obtenir une section perpendiculaire à la première. |
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Séparez les berlingots. |
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Etalez-les sur le marbre huilé et laissez refroidir. |
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En espérant que notre recette Bonbons berlingots vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Bonbons berlingots |
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