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- Recette Bière ménagère
30 g de fleurs de violettes, 30 g de fleurs de houblon, 25 g fleurs de sureau, 2 kg de cassonade, 1/4 litre de vinaigre, 6 g de levure de bière, 50 l(...) - Recette Boissons a l'erable
Pour 2 verres:
Couleur d'automne: 25 cl de jus d'orange frais pressé, 1 dl de sirop d'érable, 1 dl de rhum blanc, 1 cuillerée à soupe de jus de c(...) - Recette Chocolat flip
Ingrédients (pour 1 verre):
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- 1 dl de porto rouge
- 2 cuillères à soupe de cacao en (...) - Recette Eau de mélisse des carmes
3 litres d'alcool à 30°, 500 g de sommités fleuries sèches de mélisse, 125 g de zeste de citron, 15 g d'angélique.
Laisser macérer 10 à 12 jo(...) - Recette La frênette
50 g de feuilles de frêne séchées, 75 g de chicorée torréfiée, 30 g d 'acide tartrique, 35 g de levure fraîche, 2,500 kg de sucre, 50 litres d (...) - Recette Lait au caramel
Préparer un caramel avec 200 g de sucre en poudre mouillé d'un peu d'eau.Lorsque le caramel prend une belle couleur doré foncé, verser rapidement (...) - Recette Limonade aux fleurs de sureau
30 g de fleurs de sureau, 7,5 litres d'eau, 1/2 verre de vinaigre, 1 kg de sucre, 1 citron coupé en tranches.
Mettre tous les éléments dans une bo(...) - Recette Liqueur d'acacia
1/2 litre d'eau-de-vie à 45°, 75 g de fleurs d'acacia (environ 150 g de grappes), 1 bout de gousse de vanille, 200 g de sucre.
Placer les fleurs é(...) - Recette Liqueur de genièvre
1 poignée de baies de genièvre, 3/4 l d'eau-de-vie à 40°, 1/2 citron, 300 g de sucre, 1 verre d'eau, 10 grains d'anis, 1 gousse de vanille, 10 g d(...) - Recette Liqueur de prunelles
1 kg de prunelles bien mûres, 1 litre d'alcool, 8 dl d'eau, 1 kg de sucre.
Ecraser les prunelles.Mettre à macérer dans l'alcool.Laisser reposer pe(...) - Recette Liqueur de violettes
180 g de violettes fraîches, 3/4 litre d'eau-de-vie à 40°, 375 g de sucre, 1 verre d'eau.
Faire un sirop avec l'eau et le sucre, le laisser refroi(...) - Recette Milk-shake au chocolat
Pour 1 verre: 1/4 litre de lait, 1 boule de glace au chocolat.
Mixez le lait et la boule de glace pendant 1 mn.Servez très froid dans un verre haut (...) - Recette Punch
Ti-punch antillais:
1/4 de sirop de canne, 3/4 de rhum agricole jeune (grappe blanche), auquel on ajoute un zeste de citron vert.
Planteur :
1 vo(...) - Recette Punch de noël
Inrédients :
- 1 l de rhum blanc
- quelques épluchures (fines) d'orange et de mandarines
- 3 pruneaux
- 1 gousse de vanille
- cannelle
- 1 c (...) - Recette Sirop de bouillon blanc
1 bol plein de fleurs, 1 litre d'eau, 1 kg de sucre.
Verser l'eau bouillante sur les fleurs.Laisser reposer durant 12 heures.Faire bouillir l'eau rec(...) - Recette Vin chaud
Pour 4 personnes, portez à ébullition le contenu d'une bouteille de bordeaux ou de bourgogne rouge avec les zestes de 2 citrons non traités, 8 c à(...) - Recette Vin de genièvre
1 poignée de baies de genièvre, 1 litre de vin blanc.
Broyer les baies à l'aide d'un pilon; dans un bocal, recouvertes de vin les laisser reposer (...) - Recette Vin de mai
1 poignée d'aspectuels odorantes, 1 litre de vin blanc, 100 g de sucre.
Cueillir les aspectuels au début de la floraison.Les faire infuser dans le (...) - Recette Liqueur au café
200 g de grains de café, 1 litre d'eau-de-vie à 40° ou 45°, 300 g de sucre en poudre, 2 dl d'eau.
Faites macérer les grains de café dans l'alco(...) - Recette Liqueur de cassis
1 litre d'alcool à 40°, 1 kg de cassis.
Bien laver les grappes.Mettre dans un bocal de verre en laissant quelques feuilles.Recouvrir avec l'alcool.(...) - Recette Ratafia de cassis
1 poignée de framboises, 1,250 kg de cassis bien mûrs, 1 litre d'eau-de-vie, 150 g de sucre.
Débarrasser les baies des vestiges du calice.Dans un (...) - Recette Sirop de cassis
500 g de cassis, 1/2 litre d'eau, 1 kg de sucre.
Lavez le cassis et égrenez-le.Portez l'eau à ébullition avec le sucre.Laissez bouillir 10 mn en r(...) - Recette Liqueur de citron
3 citrons, 1/2 litre de rhum blanc, 2 clous de girofle, 1 bâton de cannelle, quelques grains de coriandre, 250 g de sucre en poudre, 1/2 litre d'eau.(...) - Recette Vodka-orange
Pour 6 personnes: 3/4 litre de sorbet citron, 2 dl de vodka, 2 quartiers écorce d'orange confite, 1 orange.
La veille, faire macérer dans la vodka (...) - Recette Milk-shake a la fraise
Mixez un verre de lait froid avec 2 cuillerées de glace à la fraise.Versez dans un grand verre et décorez de quelques morceaux de fraises. (...) - Recette Ratafia de framboises
500 g de framboises, 200 g de sucre, environ 1/2 litre d'alcool à fruits, 1 bâton de cannelle ou 1 gousse de vanille.
Equeutez les framboises, écr(...) - Recette Vin à la framboise
Equeutez 250 g de framboises, mettez-les dans un pot de grès ou de verre, couvrez-les avec 1 litre de vin rouge.Laissez macérer 1 jour au frais.Pass(...) - Recette Vin de groseilles
Préparation : environ 2 mois
Cuisson : 0
Ingrédients :
- groseilles fraîches (2 kg pour 3 l de vin de groseilles)
- 1 litre de vin blanc moel(...) - Recette Ratafia aux mandarines
100 g de zestes de mandarine, 1 litre d'eau-de vie à 40° ou 45°, 1 morceau de cannelle, 2 clous de girofle, 500 g de sucre en poudre, 1 dl d'eau.
(...) - Recette Liqueur de mûres
Ingrédients (pour 2 litres environ) :
- 1 kg de mûres
- 1 litre d'alcool à 40°
- 600 g de sucre semoule
- 1 dl d'eau
Préparation :
Faire ma(...) - Recette Sirop de mûres
1 kg de mûres bien noires, 1 dl d'eau, 500 g de sucre en poudre (environ).
Lavez les mures, mettez-les dans une bassine avec l'eau et faites cuire l(...) - Recette Brou de noix
20 noix vertes, 1 litre d'eau-de-vie à 40°, 600 g de sucre.
Couper les cerneaux en fines lamelles.Faire infuser dans l'eau-de-vis pendant 60 jours.(...) - Recette Liqueur de noix
12 noix, 1/2 litre d'eau-de-vie, 250 g de sucre cristallisé ou de sucre candi.
Ramasser les noix avant la Saint-Jean (24 juin).Les couper en 4.Les p(...) - Recette Vin de noix
8 noix vertes, 1/4 litre d'eau-de-vie à 40°, 2 bouteilles de 75 cl de bon vin rouge à 13°, 500 g de sucre cristallisé, 1/2 orange.
Récolter les(...) - Recette Liqueur d'orange
2 oranges, 2 clous de girofle, un bâton de cannelle, 1/2 litre de rhum ou d'eau-de-vie de fruits, 250 g de sucre en poudre.
Dans un bocal, mettez le(...) - Recette Liqueur d'orange au café
1 grosse orange, 44 grains de café, 44 morceaux de sucre, 1 dl d'eau de-de-vie à 40°.
Lavez soigneusement l'orange, piquez-la de place en place av(...) - Recette Vin d'oranges
Ingrédients :
- 4 oranges
- 10 cl de vin rouge
- 100 g de sucre en poudre
- 10 cl d'alcool de fruits
Préparation :
Epluchez 4 oranges et coupe(...) - Recette Cocktail tropical
Mélangez 1/4 de jus de pamplemousse, 1/4 de jus d'orange, 1/4 de jus de citron et 1/4 de jus d'ananas.Ajoutez 1 c à soupe de grenadine et du tonic a(...) - Recette Liqueur de feuilles de pêcher
120 feuilles, 1 litre de bon vin rouge ou rosé 12°, 1 verre d'eau-de-vie, 25 morceaux de sucre.Facultatif: 1 paquet de sucre vanille.
Cueillir les (...) - Recette Ratafia aux mandarines
100 g de zestes de mandarine, 1 litre d'eau-de vie à 40° ou 45°, 1 morceau de cannelle, 2 clous de girofle, 500 g de sucre en poudre, 1 dl d'eau.
(...) - Recette Liqueur de mûres
Ingrédients (pour 2 litres environ) :
- 1 kg de mûres
- 1 litre d'alcool à 40°
- 600 g de sucre semoule
- 1 dl d'eau
Préparation :
Faire ma(...) - Recette Sirop de mûres
1 kg de mûres bien noires, 1 dl d'eau, 500 g de sucre en poudre (environ).
Lavez les mures, mettez-les dans une bassine avec l'eau et faites cuire l(...) - Recette Brou de noix
20 noix vertes, 1 litre d'eau-de-vie à 40°, 600 g de sucre.
Couper les cerneaux en fines lamelles.Faire infuser dans l'eau-de-vis pendant 60 jours.(...) - Recette Liqueur de noix
12 noix, 1/2 litre d'eau-de-vie, 250 g de sucre cristallisé ou de sucre candi.
Ramasser les noix avant la Saint-Jean (24 juin).Les couper en 4.Les p(...) - Recette Vin de noix
8 noix vertes, 1/4 litre d'eau-de-vie à 40°, 2 bouteilles de 75 cl de bon vin rouge à 13°, 500 g de sucre cristallisé, 1/2 orange.
Récolter les(...) - Recette Liqueur d'orange
2 oranges, 2 clous de girofle, un bâton de cannelle, 1/2 litre de rhum ou d'eau-de-vie de fruits, 250 g de sucre en poudre.
Dans un bocal, mettez le(...) - Recette Liqueur d'orange au café
1 grosse orange, 44 grains de café, 44 morceaux de sucre, 1 dl d'eau de-de-vie à 40°.
Lavez soigneusement l'orange, piquez-la de place en place av(...) - Recette Vin d'oranges
Ingrédients :
- 4 oranges
- 10 cl de vin rouge
- 100 g de sucre en poudre
- 10 cl d'alcool de fruits
Préparation :
Epluchez 4 oranges et coupe(...) - Recette Cocktail tropical
Mélangez 1/4 de jus de pamplemousse, 1/4 de jus d'orange, 1/4 de jus de citron et 1/4 de jus d'ananas.Ajoutez 1 c à soupe de grenadine et du tonic a(...) - Recette Liqueur de feuilles de pêcher
120 feuilles, 1 litre de bon vin rouge ou rosé 12°, 1 verre d'eau-de-vie, 25 morceaux de sucre.Facultatif: 1 paquet de sucre vanille.
Cueillir les (...) - Recette Ratafia aux mandarines
100 g de zestes de mandarine, 1 litre d'eau-de vie à 40° ou 45°, 1 morceau de cannelle, 2 clous de girofle, 500 g de sucre en poudre, 1 dl d'eau.
(...) - Recette Liqueur de mûres
Ingrédients (pour 2 litres environ) :
- 1 kg de mûres
- 1 litre d'alcool à 40°
- 600 g de sucre semoule
- 1 dl d'eau
Préparation :
Faire ma(...) - Recette Sirop de mûres
1 kg de mûres bien noires, 1 dl d'eau, 500 g de sucre en poudre (environ).
Lavez les mures, mettez-les dans une bassine avec l'eau et faites cuire l(...) - Recette Brou de noix
20 noix vertes, 1 litre d'eau-de-vie à 40°, 600 g de sucre.
Couper les cerneaux en fines lamelles.Faire infuser dans l'eau-de-vis pendant 60 jours.(...) - Recette Liqueur de noix
12 noix, 1/2 litre d'eau-de-vie, 250 g de sucre cristallisé ou de sucre candi.
Ramasser les noix avant la Saint-Jean (24 juin).Les couper en 4.Les p(...) - Recette Vin de noix
8 noix vertes, 1/4 litre d'eau-de-vie à 40°, 2 bouteilles de 75 cl de bon vin rouge à 13°, 500 g de sucre cristallisé, 1/2 orange.
Récolter les(...) - Recette Liqueur d'orange
2 oranges, 2 clous de girofle, un bâton de cannelle, 1/2 litre de rhum ou d'eau-de-vie de fruits, 250 g de sucre en poudre.
Dans un bocal, mettez le(...) - Recette Liqueur d'orange au café
1 grosse orange, 44 grains de café, 44 morceaux de sucre, 1 dl d'eau de-de-vie à 40°.
Lavez soigneusement l'orange, piquez-la de place en place av(...) - Recette Vin d'oranges
Ingrédients :
- 4 oranges
- 10 cl de vin rouge
- 100 g de sucre en poudre
- 10 cl d'alcool de fruits
Préparation :
Epluchez 4 oranges et coupe(...) - Recette Cocktail tropical
Mélangez 1/4 de jus de pamplemousse, 1/4 de jus d'orange, 1/4 de jus de citron et 1/4 de jus d'ananas.Ajoutez 1 c à soupe de grenadine et du tonic a(...) - Recette Liqueur de feuilles de pêcher
120 feuilles, 1 litre de bon vin rouge ou rosé 12°, 1 verre d'eau-de-vie, 25 morceaux de sucre.Facultatif: 1 paquet de sucre vanille.
Cueillir les (...) - Recette Bière ménagère
30 g de fleurs de violettes, 30 g de fleurs de houblon, 25 g fleurs de sureau, 2 kg de cassonade, 1/4 litre de vinaigre, 6 g de levure de bière, 50 l(...) - Recette Boissons a l'erable
Pour 2 verres:
Couleur d'automne: 25 cl de jus d'orange frais pressé, 1 dl de sirop d'érable, 1 dl de rhum blanc, 1 cuillerée à soupe de jus de c(...) - Recette Chocolat flip
Ingrédients (pour 1 verre):
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
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3 litres d'alcool à 30°, 500 g de sommités fleuries sèches de mélisse, 125 g de zeste de citron, 15 g d'angélique.
Laisser macérer 10 à 12 jo(...) - Recette La frênette
50 g de feuilles de frêne séchées, 75 g de chicorée torréfiée, 30 g d 'acide tartrique, 35 g de levure fraîche, 2,500 kg de sucre, 50 litres d (...) - Recette Lait au caramel
Préparer un caramel avec 200 g de sucre en poudre mouillé d'un peu d'eau.Lorsque le caramel prend une belle couleur doré foncé, verser rapidement (...) - Recette Limonade aux fleurs de sureau
30 g de fleurs de sureau, 7,5 litres d'eau, 1/2 verre de vinaigre, 1 kg de sucre, 1 citron coupé en tranches.
Mettre tous les éléments dans une bo(...) - Recette Liqueur d'acacia
1/2 litre d'eau-de-vie à 45°, 75 g de fleurs d'acacia (environ 150 g de grappes), 1 bout de gousse de vanille, 200 g de sucre.
Placer les fleurs é(...) - Recette Liqueur de genièvre
1 poignée de baies de genièvre, 3/4 l d'eau-de-vie à 40°, 1/2 citron, 300 g de sucre, 1 verre d'eau, 10 grains d'anis, 1 gousse de vanille, 10 g d(...) - Recette Liqueur de prunelles
1 kg de prunelles bien mûres, 1 litre d'alcool, 8 dl d'eau, 1 kg de sucre.
Ecraser les prunelles.Mettre à macérer dans l'alcool.Laisser reposer pe(...) - Recette Liqueur de violettes
180 g de violettes fraîches, 3/4 litre d'eau-de-vie à 40°, 375 g de sucre, 1 verre d'eau.
Faire un sirop avec l'eau et le sucre, le laisser refroi(...) - Recette Milk-shake au chocolat
Pour 1 verre: 1/4 litre de lait, 1 boule de glace au chocolat.
Mixez le lait et la boule de glace pendant 1 mn.Servez très froid dans un verre haut (...) - Recette Punch
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1/4 de sirop de canne, 3/4 de rhum agricole jeune (grappe blanche), auquel on ajoute un zeste de citron vert.
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Inrédients :
- 1 l de rhum blanc
- quelques épluchures (fines) d'orange et de mandarines
- 3 pruneaux
- 1 gousse de vanille
- cannelle
- 1 c (...) - Recette Sirop de bouillon blanc
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Verser l'eau bouillante sur les fleurs.Laisser reposer durant 12 heures.Faire bouillir l'eau rec(...) - Recette Vin chaud
Pour 4 personnes, portez à ébullition le contenu d'une bouteille de bordeaux ou de bourgogne rouge avec les zestes de 2 citrons non traités, 8 c à(...) - Recette Vin de genièvre
1 poignée de baies de genièvre, 1 litre de vin blanc.
Broyer les baies à l'aide d'un pilon; dans un bocal, recouvertes de vin les laisser reposer (...) - Recette Vin de mai
1 poignée d'aspectuels odorantes, 1 litre de vin blanc, 100 g de sucre.
Cueillir les aspectuels au début de la floraison.Les faire infuser dans le (...) - Recette Liqueur au café
200 g de grains de café, 1 litre d'eau-de-vie à 40° ou 45°, 300 g de sucre en poudre, 2 dl d'eau.
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1 litre d'alcool à 40°, 1 kg de cassis.
Bien laver les grappes.Mettre dans un bocal de verre en laissant quelques feuilles.Recouvrir avec l'alcool.(...) - Recette Ratafia de cassis
1 poignée de framboises, 1,250 kg de cassis bien mûrs, 1 litre d'eau-de-vie, 150 g de sucre.
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500 g de cassis, 1/2 litre d'eau, 1 kg de sucre.
Lavez le cassis et égrenez-le.Portez l'eau à ébullition avec le sucre.Laissez bouillir 10 mn en r(...) - Recette Liqueur de citron
3 citrons, 1/2 litre de rhum blanc, 2 clous de girofle, 1 bâton de cannelle, quelques grains de coriandre, 250 g de sucre en poudre, 1/2 litre d'eau.(...) - Recette Vodka-orange
Pour 6 personnes: 3/4 litre de sorbet citron, 2 dl de vodka, 2 quartiers écorce d'orange confite, 1 orange.
La veille, faire macérer dans la vodka (...) - Recette Milk-shake a la fraise
Mixez un verre de lait froid avec 2 cuillerées de glace à la fraise.Versez dans un grand verre et décorez de quelques morceaux de fraises. (...) - Recette Ratafia de framboises
500 g de framboises, 200 g de sucre, environ 1/2 litre d'alcool à fruits, 1 bâton de cannelle ou 1 gousse de vanille.
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Equeutez 250 g de framboises, mettez-les dans un pot de grès ou de verre, couvrez-les avec 1 litre de vin rouge.Laissez macérer 1 jour au frais.Pass(...) - Recette Vin de groseilles
Préparation : environ 2 mois
Cuisson : 0
Ingrédients :
- groseilles fraîches (2 kg pour 3 l de vin de groseilles)
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100 g de zestes de mandarine, 1 litre d'eau-de vie à 40° ou 45°, 1 morceau de cannelle, 2 clous de girofle, 500 g de sucre en poudre, 1 dl d'eau.
(...) - Recette Liqueur de mûres
Ingrédients (pour 2 litres environ) :
- 1 kg de mûres
- 1 litre d'alcool à 40°
- 600 g de sucre semoule
- 1 dl d'eau
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20 noix vertes, 1 litre d'eau-de-vie à 40°, 600 g de sucre.
Couper les cerneaux en fines lamelles.Faire infuser dans l'eau-de-vis pendant 60 jours.(...) - Recette Liqueur de noix
12 noix, 1/2 litre d'eau-de-vie, 250 g de sucre cristallisé ou de sucre candi.
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Récolter les(...) - Recette Liqueur d'orange
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Dans un bocal, mettez le(...) - Recette Liqueur d'orange au café
1 grosse orange, 44 grains de café, 44 morceaux de sucre, 1 dl d'eau de-de-vie à 40°.
Lavez soigneusement l'orange, piquez-la de place en place av(...) - Recette Vin d'oranges
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120 feuilles, 1 litre de bon vin rouge ou rosé 12°, 1 verre d'eau-de-vie, 25 morceaux de sucre.Facultatif: 1 paquet de sucre vanille.
Cueillir les (...)
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