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- Recette Aubergines à la grecque
Préparation : 15 mn
Cuisson : 1h30
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 belles aubergines
- 300 g de viande cuite (boeuf, porc et veau, mélangÃ(...) - Recette Moussaka caucasienne
Pour 6 personnes: 1,5 kg d'aubergines, 500 g de viande de boeuf hachée, 1,5 kg de tomates, 3 à 4 gousses d'ail, 5 biscottes, estragon et coriandre, (...) - Recette Moussaka grecque
Pelez 4 aubergines coupez-les en tranches saupoudrez de gros sel et laissez dégorger pendant 1/2 h.D'autre part, faites revenir 300 g de boeuf haché(...) - Recette Steak tartare à l'avocat
Pour un steak: une mayonnaise, 2 cuillerées de Hot Ketchup, Worchester, fines herbes, câpres, poivre.
Faire une mayonnaise bien ferme.Ajouter deux (...) - Recette Sauce rouge
Pelez 5 betteraves rouges cuites au four et coupez-les en tranches très fines.Hachez également 5 gousses d'ail, 5 anchois à l'huile et une grosse p(...) - Recette Aiguillette de boeuf
1 kg 500 d'aiguillette de boeuf lardée, 50 g de beurre, 1 oignon, 2 carottes, thym, laurier, sel, poivre; 1 litre de bon vin blanc sec.
Faites larde(...) - Recette Aiguillette de boeuf en gelée
Pour 6 à 8 personnes.Pour la gelée: 1 queue de boeuf, 2 pieds de veau, 3 os, couenne, 1 oignon, 3 carottes, bouquet garni, poivre en grain écrasé,(...) - Recette Aiguillette pizzaïola
Préparation: 30 mn.Cuisson: 3 h.Pour 6 personnes: 1,2 kg d'aiguillette de boeuf (lardée et ficelée), 6 oignons, 6 gousses d'ail, 1 c à soupe de co(...) - Recette Baekenofe
Faire macérer la veille dans du Sylvaner, 4 carottes et 2 gros oignons coupés en petits dés, du thym, 2 feuilles de laurier, 3 gousses d'ail 250 g (...) - Recette Bavette à la fondue d'échalotes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 bavette de 1,4 kg
- 2 gros oignons
- 3 petits oignons nouveaux
- 3 échalotes
- 3 cuillères à soupe d'hui(...) - Recette Beefsteak américain
Pour 4 personnes: 600 g de rôti de boeuf haché, 2 échalotes, 50 g de persil, 2 cornichons, 4 jaunes d'oeuf, 1 c de vinaigre, 2 c de mayonnaise, 2 t(...) - Recette Boeuf à la hongroise
Pour 6 personnes: 800 g de boeuf à braiser, 50 g de beurre, 1 c à soupe d'huile, sel, poivre, 1 oignon, 1 carotte, 1 c à soupe de paprika, 1/4 litr(...) - Recette Boeuf à l'ancienne
Pour 6 personnes: 1 kg à 1,200 kg de boeuf (culotte, pointe, aiguillette), 1 pied de veau, 2 cuillerées à soupe d'huile, 4 carottes, 20 petits oign(...) - Recette Boeuf à la paysanne
Préparation : 20 mn (la veille)
Cuisson : 2 h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1,2 kg de paleron
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
(...) - Recette Boeuf à la mexicaine
Préparation : 25 minCuisson : 15 à 20 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de boeuf haché
- 420 g de haricots rouges en conserve
- 4 t(...) - Recette Boeuf à l'indienne
Pour 4 personnes:
- 450 g de paleron ou de noix de boeuf
- 15 cl de crème fraîche épaisse
- 2 doses de safran
- 1 c à soupe de curry
- 2 oign(...) - Recette Boeuf aux carottes en gelée
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- un morceau de boeuf d'environ 800g
- une demi-bouteille de vin blanc sec
- un oignon
- thym, laurier, sel et p(...) - Recette Boeuf aux échalotes
Pour 4 personnes: 800 g de flanchet de boeuf, 50 g de beurre, 200 g d'échalotes, du sel, du laurier, 2 gousses d'ail, une cuillerée à café de sauc(...) - Recette Boeuf aux oignons
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 600 g de rumsteck
- 400 g d'oignons
- 1 beau poivron vert
- 4 cuillè(...) - Recette Boeuf aux poivrons
Pour 4 personnes: 1 kg de carbonnade de boeuf, 4 oignons, 1 poivron vert, 1 poivron rouge, 1 poivron jaune, 4 cuillerées à soupe d'huile, 75 g de be(...) - Recette Boeuf bourguignon
Préparation : 30 mn
Cuisson: 2h45
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1,2 kg de boeuf à braiser (jumeau ou macreuse)
- 150 g de poitrine fumée
(...) - Recette Boeuf en daube
Préparation : 24 h
Cuisson : 4 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de gîte ou de culotte de boeuf
- 500 g de lard salé en grosses tranch(...) - Recette Boeuf en gelée
Pour 6 personnes: 1,500 kg de culotte de boeuf, 60 g de beurre, 6 cl de cognac, une couenne de lard frais, 4 carottes, 2 oignons, un autre oignon piqu(...) - Recette Boeuf en terrine
Pour 6 personnes: 1 terrine de 22 cm de long environ, 1 kg de boeuf dans la culotte, 300 g de lard fumé, 100 g de couennes dégraissées, sel, poivre(...) - Recette Boeuf grillé à l'indonésienne
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 450 g de boeuf coupé en cubes
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de vin blanc
- 2 (...) - Recette Boeuf mode
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Cuisson : 2h10
- 1 kg de culotte de boeuf lardée (à commander au boucher)
- 1 pied de veau
- 1 kg de carottes
(...) - Recette Boeuf mode froid
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 700 g de boeuf
- 1/2 pied de veau
- 150 g de bardes de lard
- 2 dl de vin blanc
- 2 dl de bouillon
- 6 carot(...) - Recette Boeuf stroganoff
Pour 6 personnes: 1 kg de filet ou de faux-filet, poivre noir en grains, 2 cuillerées à soupe d'oignons hachés, 4 cuillerées à soupe de beurre, 2(...) - Recette Bortsch
Un canard, 150 g de lard gras, 700 g de boeuf maigre, un os à moelle, une feuille de laurier, 3 clous de girofle, un coeur de chou, 3 oignons, 3 blan(...) - Recette Bortsch à l'ukrainienne
Cuisson: 30 mn en autocuiseur.1 kg de boeuf (gîte, macreuse), 500 g de lard fumé.Légumes: 500 g de betteraves cuites au four, 2 poireaux, 2 carotte(...) - Recette Bouillon de boeuf
Viandes: un morceau gras (plat de côtes, par exemple), un morceau maigre (macreuse ou gîte), un os à moelle, 2 à 3 litres d'eau pour 1 kg de viand(...) - Recette Boulettes au yaourt
1 piment haché, I oignon haché, 2 cm de gingembre haché, 2 cuillères à café de grains de coriandre moulus, sel, 1 oeuf légèrement battu, huile(...) - Recette Boulettes aux herbes
250 g de boeuf haché, 250 g de porc haché, 1 oignon, 1 c à soupe de persil haché, 1 c à soupe d'aneth haché, 1 c à soupe de moutarde forte, sel(...) - Recette Boulettes de boeuf
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de restes de boeuf de la veille
- 100 g de mie de pain
- 30 cl de verre de vin blanc
- 1 oignon
- persi(...) - Recette Boulettes de boeuf à l'orientale
Cuisson 15 minutes.1 kg de boeuf haché, 150 g d'oignons émincés, 1 cuillère à soupe d'ail haché, 1/2 cuillère à soupe de cumin en poudre, 2 cu(...) - Recette Boulettes de boeuf provençales
Ingrdients (pour 4 personnes) :
- 500 g de viande hachée
- 1 oignon
- 150 g de chair à saucisse
- 1 oeuf
- sel et poivre
- 1 boîte 4/4 de cou(...) - Recette Boulettes de foie
150 g de foie de génisse, 4 oignons, 2 oeufs, 1/4 de litre de lait, 200 g de pain rassis, 30 g de beurre, 30 g de chapelure, sel, poivre, bouillon de(...) - Recette Boulettes de moelle
Mélanger à la fourchette la moelle d'un gros os, 1 oeuf entier, sel, noix de muscade, y verser assez de semoule pour sécher la préparation.Mettre (...) - Recette Boulettes de viande
250 g de boeuf ou d'agneau haché, 2 gousses d 'ail écrasées, 2 cm de gingembre râpé , 1/2 cuillère à café de grains de coriandre moulus , 1/2 (...) - Recette Boulettes de viande au chorizo
225 g de boeuf maigre hachée, 100 g de chorizo haché, 1/2 c à café de sel, poivre, 2 gousses d'ail, 1/2 c à café de muscade, 1 c à soupe de per(...) - Recette Boulettes de viande et riz
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 600 g de steak haché
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
- 1 pincée de no(...) - Recette Brochettes au cumin
12 bardes de lard finement coupées, 1/2 kg de boeuf haché, 2 c à café de cumin, 3 gousses d'ail, 1/4 de litre de bouillon de
viande, 1 pointe de (...) - Recette Brochettes de boeuf au vermicelle de riz
Faire cuire le vermicelle de riz à raison de 100 grammes par personne.Garder au chaud.Couper 150 grammes de boeuf tendre en carrés minces de 2 centi(...) - Recette Cari de boeuf
Préparation : 15 min
Cuisson : 1 h 15
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 800 g de boeuf pour ragoût
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 4 tomates(...) - Recette Carottes, oignons et boeuf aux 5 parfums
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de paleron
- 400 g de carottes
- 3 oignons
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à café rase de gingembre en(...) - Recette Carpaccio de boeuf
Préparation : 10 mn
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 kg de filet de boeuf
- 10 cl d'huile d'olive
- 1 citron
- sel et poivre
(...) - Recette Casserole de boeuf au curry
Pour 3 personnes: une livre de viande de boeuf coupée en petits cubes, un oignon finement émincé, 2 cuillerées à soupe de beurre, une petite pomm(...) - Recette Cervelle grenobloise
Pour 4 personnes: 1 cervelle de boeuf (ou 2 cervelles de veau), 60 g de beurre, un peu de farine, 3 c à soupe de câpres, 2 tranches de pain de mie r(...) - Recette Cervelle sauce rouge
1 cervelle de boeuf ou 4 de mouton, 4 gousses d'ail, 1/2 verre d'huile, 1 c à soupe de paprika, 2 piments de Cayenne, feuilles de coriandre ou grains(...) - Recette Chaussons à la viande
1 paquet de pâte feuilletée.Farce: 200 g de boeuf haché, 30 g de beurre, 1 échalote, sel, poivre, persil.
Laissez dégeler la pâte si elle est s(...) - Recette Cocido
Ingrédients (pour 4 personnes) : 300 g de rôti de porc, 500 g de bourguignon, 200 g de pois chiches, 1 chou, 2 poireaux, 2 carottes, 4 tomates, 1 c (...) - Recette Confit de viandes
Pour 6 personnes.Coupez en petits morceaux 600 g de boeuf (pris dans l'aiguillette), 600 g de veau (épaule), et 300 g d'escalopes de dinde.Mettez-les(...) - Recette Consommé à la moelle
Pour 4 personnes: un litre de bouillon de boeuf, 300 g de moelle de boeuf, 200 g de mie de pain rassis, 3 oeufs, du sel, du poivre, de la muscade.
Fa(...) - Recette Consommé à l'autrichienne
Dégraissez 8 dl de bouillon de la petite marmite.Ramenez-le à ébullition et servez-le dans des tasses à consommé où vous aurez mis un jaune d'oe(...) - Recette Côte de boeuf à la mexicaine
Préparation: 30 mn.Cuisson: 35 mn.Pour 4 personnes: 2 côtes de boeuf de 600 g chacune, 1 dl d'huile d'olive, quelques piments séchés des Antilles,(...) - Recette Côte de boeuf au cerfeuil
Pour 4 personnes: une épaisse côte de boeuf d'un kilo environ, 150 g de beurre, 1 gousse d'ail, 3 petits oignons, 2 échalotes, 100 g de cerfeuil, s(...) - Recette Croquettes de boeuf à la russe
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de boeuf haché
- 80 g de mie de pain rassis
- 1 verre de bouillon
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe de p(...) - Recette Croquettes de viande sauce tomate
Pour 6 personnes: 300 g de boeuf haché, 300 g de chair à saucisse, 2 oignons, 1 oeuf, thym émietté, sel, poivre, 1 c à soupe de farine, 4 c à so(...) - Recette Croquettes farcies
3 cuillères à soupe d'huile, 1 gros oignon haché, 1 cm de gingembre haché, 1 cuillère à café de grains de coriandre moulus, 250 g de boeuf hach(...) - Recette Curry de boeuf
Ingrédients :
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 2 oignons coupés en rondelles
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 piment vert haché
- 3,5 cm de gin(...) - Recette Curry de boeuf aux pommes de terre
Préparation : 10 minCuisson : 40 minBR>
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 cuillères à soupe d'huile
- 2 oignons hachés
- 2 gousses d'ail h(...) - Recette Curry de boulettes
Sauce :
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 1 bâton de cannelle de 2 cm
- 10 clous de girofle
- 1 oignon haché
- 2 gousses d'ail hachées
- 5 cm(...) - Recette Daube aux olives
Faire blondir 2 oignons hachés, ajouter 400 g de morceaux de boeuf.Saler, poivrer.Ajouter 4 tomates concassées, 2 gousses d'ail écrasées, thym, la(...) - Recette Daube aux pruneaux
Préparation : 15 mn
Cuisson : 2h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 800 g de boeuf en morceaux
- 3 oignons émincés
- 3 carottes coupées en r(...) - Recette Daube de boeuf
Préparation : 30 min
Cuisson : 4 h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1,5 kg de boeuf pour la daube
- 1 l de vin rouge corsé
- 3 carottes
- 2(...) - Recette Daube de joue de boeuf
Blanchir la joue de boeuf dans de l'eau froide vinaigrée et salée (ne pas chauffer).Mettre de la graisse à chauffer dans une poêle y faire revenir(...) - Recette Daube des gardians
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1,8 à 2 kg de boeuf dans la culotte ou le gîte
- 1 couenne de lard
- 500 g d'oignons
- 500 g de tomates
- 1(...) - Recette Emincé de boeuf aux poivrons
Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 cuillères à soupe d'huile
- 1 gros oignon haché
- 1/2 cuillère à (...) - Recette Entrecôte à la moutarde
Pour 4 personnes: entrecôte de 600 à 800 g, 1 cuillerée à soupe d'huile, 2 cuillerées à soupe de moutarde, 2 cuillerées à soupe de cognac, 6 c(...) - Recette Entrecote mirebeau
Pour 4 personnes: 2 entrecôtes de 350 g environ (3 cm d'épaisseur), 100 g d'olives vertes, 6 anchois au sel, 100 g de beurre.
Lavez les anchois à (...) - Recette Entrecôte villette
Pour 6 personnes: une entrecôte épaisse d'environ 1,400 kg, 5 échalotes, 4 cl de vinaigre de vin, 4 cl de vin rouge, une cuillerée à soupe de poi(...) - Recette Escalopes de boeuf en gelée
Mettre 6 escalopes de boeuf à mariner 12 heures dans du vin blanc sec, 1/2 verre d'armagnac, 2 carottes coupées en longueur, 1 gros oignon coupé, t(...) - Recette Farce pour fourrer les viandes rouges et poissons
Les herbes fraîches hachées ou du beurre d'escargot, d'estragon, de moutarde, d'anchois se fourreront dans des viandes rouges, les poissons. (...) - Recette Faux-filet au gingembre
Préparation : 1 mn
Cuisson : 5 mn
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 1 tranche de faux-filet assez épaisse (500 g environ)
- 1 cuillère à sou(...) - Recette Faux-filet aux cèpes
Préparation : 15 mn
Cuisson: 20 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 2 tranches de faux-filet de 500 Ã 600 g chacune
- 1 boîte 4/4 de tomates(...) - Recette Faux-filet chasseur
Pour 4 personnes: 2 belles tranches de faux-filet de 400 g
à 450 g, 2 cuillerées à café de poivre concassé, 2 cuillerées à soupe d'huile aroma(...) - Recette Faux-filet prince eugene
Pour 8 personnes: 1 kg de filet de boeuf, 80 g de foie gras truffé, 400 g de gelée, cresson.
Préparez le filet et mettez-le à rôtir 45 mn à fou(...) - Recette Filet de boeuf aux cinq poivres
Pour 6 personnes: 1 kg de boeuf dans le filet ou le rumsteck ficelé non bardé, 2 cuillerées à soupe de poivre mélangé: blanc, noir, vert, de Sic(...) - Recette Filet de boeuf en brioche
Ingrédients :
- 1 kg à 1,2 kg de filet de boeuf dénervé
- 350 g de pâte à brioche
- 1 oeuf
- sel et poivre
Pour la sauce :
- 1 boîte de p(...) - Recette Filet de boeuf en croûte d'herbes
Préparation : 5 min
Cuisson : 25 min + 10 min d'attente
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 800 g de filet de boeuf
- 1/2 bouquet de persil
- 2 (...) - Recette Filet de boeuf farci aux petits légumes
1/2 poivron de chaque: vert, jaune, rouge, 2 courgettes, 3 tomates, 2 gousses d'ail écrasées.Couper tous les légumes en petits dés les faire reven(...) - Recette Filet de boeuf sauce cresson
Pour 4 personnes: 600 g de filet de boeuf, 1 botte de cresson, 1 c à soupe de crème fraîche, sel, poivre, 1 citron.
Saler, poivrer le filet, le fa(...) - Recette Filet de boeuf wellington
Cette appellation désigne un filet de boeuf tartiné d'une duxelles de champignons et cuit dans une pâte feuilletée.Accompagnez ce plat de tomates (...) - Recette Foie de génisse au bacon
Pour 4 personnes: 600 g de foie de génisse en un morceau, 2 oignons, 8 tranches de bacon, 4 tomates, de la farine, un grand verre de vin blanc sec, 5(...) - Recette Fondue bourguignonne
Préparation : 30 mnCuisson : 20 mnIngrédients (pour 6 personnes) :
800 g de viande rouge
800 g de blanc de poulet
600 g de carottes
600 g de con(...) - Recette Fondue chinoise
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 300 g de veau maigre
- 300 g de boeuf (filet, faux-filet) ou de blanc de poulet ou 300 g de porc maigre
- 300 g(...) - Recette Fondue mongole
Pour 8 personnes: 1 kg 200 de viande de boeuf, 2 litres de bouillon de volaille, 2 carottes, 1 poireau, 1 branche de céleri, 1 bouquet de persil.Acco(...) - Recette Goulasch
Pour 6 personnes: Boeuf, porc et veau en proportions égales, poitrine fumée grasse, oignons, carottes, racines de persil, poivrons verts, tomates et(...) - Recette Gratin de boeuf à la bière
Faire fondre 2 oignons dans de l'huile, ajouter 2 carottes coupées en rondelles très fines, 2 gousses d'ail écrasées, sel, poivre.Cuire à couvert(...) - Recette Grillades à l'eau
Pour 6 personnes: 1 kg à 1,200 kg de faux filet en 2 ou 3 tranches, 1 éclat d'anis étoilé, 1 petit piment oiseau, 1/2 cuillerée à café de poivr(...) - Recette Hachis de boeuf
750 g de boeuf haché, 1 gros oignon haché, 4 c à soupe de vin rouge ou de xérès, 3 c à soupe de jus de citron, 2 tomates concassées, 2 petits p(...) - Recette Hochepot des flandres
Pour 6 à 8 personnes: 1 queue de boeuf, 1 kg de plates-côtes découvertes, 1 épaule de mouton désossée et ficelée, 2 oreilles de porc, 1 sauciss(...) - Recette Infusion de boeuf
Sur 250 g de viande de boeuf finement hachée vous jetez un litre d'eau bouillante salée.Vous couvrez la casserole et vous laissez refroidir.Réchauf(...) - Recette Jarret de boeuf
Faire mariner 24 heures un jarret de boeuf dans une marinade faite avec: thym, persil, 1 branche de céleri, 5 clous de girofle, 1 pincée de baies de(...) - Recette Joue de boeuf au vin rouge
Pour 4 personnes: 1 kg de Joues de boeuf, 2 litres de vin rouge, 2 oignons, 3 gousses d'ail, 1 bouquet garni composé de persil, thym et laurier, poiv(...) - Recette Joue de boeuf jardinière
Pour 6 personnes: 1,500 kg de joue, 1 cuillerée à soupe de saindoux, 700 g de carottes, 1 boîte 4/4 de petits pois, 1 bouquet garni, 3 oignons, 1 g(...) - Recette Joue et queue de boeuf au velouté glacé de tomate
Pour 6 à 8 personnes: 1,200 kg de joue de boeuf, 1 queue de boeuf, 2 oignons, 2 clous de girofle, 1 bouquet garni, 1 branche de céleri, 2 carottes, (...) - Recette Kiefs
Pour 6 personnes: 300 g de foie de boeuf, 1 laitue, 3 branches de persil, 1 gros oignon, 1 gousse d'ail, 100 g de mie de pain, sel, poivre, 100 g de f(...) - Recette Langue de boeuf à la mexicaine
Pour 6 personnes: une langue de boeuf surgelée, un paquet de petits pois surgelés, 2 épis de maïs surgelés, 2 carottes, un bouquet garni, un poiv(...) - Recette Langue de boeuf à la sauce tomate
Pour 6 personnes: 1 langue de boeuf.Pour la cuisson de la langue: 2 poireaux, 3 carottes, 2 navets, A morceau de céleri, 1 oignon piqué de 3 clous d(...) - Recette Langue de boeuf au concombre
Mettre la langue à l'eau tiède, saler, poivrer, ajouter 2 carottes, 1 navet coupé en quatre, du céleri, 2 poireaux, 1 oignon avec 3 clous de girof(...) - Recette Langue de boeuf aux amandes
Plongez la langue dégorgée et nettoyée dans un court-bouillon de légumes et faites cuire pendant 2 h 30.A part, faites fondre 50 g de beurre, joig(...) - Recette Langue de boeuf californienne
1 langue de boeuf, 1 bouquet de persil, 2 ou 3 carottes, 1/2 céleri blanc, 1 tasse d'un ensemble de cerfeuil, de ciboulette et d'estragon hachés, 60(...) - Recette Langue de boeuf sauce madère
Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 langue de boeuf
- 2 carottes
- 2 branches de céleri
- 1 bouquet garn(...) - Recette Macaronade
750 g de viande de boeuf( macreuse), 350 g de petits macaronis, 2 tomates, 3 gousses d'ail, 2 branches de persil, 1 g de safran, 1 feuille de laurier,(...) - Recette Marinade pour steak
Pour 1 steak: 1/4 c à café de coriandre, 1/2 c à café de poivre, 1/4 de c à café de massalé, sel.Ajouter 1/2 c à soupe d'huile.Bien mélanger.(...) - Recette New england boiled dinner
2 kg à 2 5 kg de poitrine de boeuf ou de rond, 500 g de lard maigre, 2 feuilles de laurier, 6 grains de poivre, 1 poule à bouillir, 6 grosses carott(...) - Recette Onglet à l'échalote
Pour 6 personnes: 1 kg d'onglet, 100 g d'échalotes hachées, 100 g de beurre, 1 pincée de sel, poivre moulu.
Faites cuire l'onglet sur le gril ou Ã(...) - Recette Pain de boeuf à la camarguaise
Pour 4 personnes: 500 g de boeuf haché, 2 c à soupe d'huile, poivre, 200 g de lard fumé, 2 douzaines de filets d'anchois, 1 grande barde de lard.Po(...) - Recette Pain de viande
Couper en dés 750 g de légumes: carottes, céleri en branche, poivron rouge, poivron vert, aubergine, saler, poivrer, parsemer d'origan.Faire reveni(...) - Recette Pain de viande américain
500 g de boeuf haché, 250 g de veau haché, 250 g de porc haché, 6 cuillerées à soupe d'oignons hachés, 2 gousses d'ail hachées, 2 cuillerées Ã(...) - Recette Palets de boeuf à la ciboulette
Préparation : 15 mn
Cuisson : 5 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 600 g de boeuf haché
- 50 g de mie de pain
- 15 cl de lait
- 2 cuillèr(...) - Recette Palets de boeuf aux épices
Préparation: 35 mn.Cuisson: 10 mn.600 g de viande de boeuf hachée, 50 g de mie de pain, 2 dl de lait, 1 bouquet de ciboulette, 1 citron, 4 pincées (...) - Recette Pâté de foie
500 g de foie à faire mariner pendant 3 jours dans 2 petits verre de cognac avec 1 feuille de laurier, 1 gros oignon, 1 clou de girofle, 1 brin de th(...) - Recette Pâtés turcs
Pour 6 personnes: 250 g de steak haché, 300 g d'oignons hachés, 200 g d'échalotes hachées, 1 poignée d'olives vertes dénoyautées, une poignée (...) - Recette Paupiettes de boeuf à la bière
Préparation : 15 minCuisson : 20 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 steaks de 125 g environ (coupés longs et aplatis par le boucher)
Farce(...) - Recette Petits pains farcis
300 g de boeuf haché, 300 g de porc haché, 2 carottes râpées, 3 gousses d'ail, un peu de ciboulette et de marjolaine (ou de thym), sel, poivre, 3 (...) - Recette Petites terrines de boeuf
Préparation : 15 min + 2 jours d'attente
Cuisson : 6h
Ingrédients :
- 1,5 kg de boeuf à braiser (paleron, macreuse, balle d'épaule)
- 200 g de(...) - Recette Pie au boeuf et aux rognons
Pour 6 à 8 personnes: 1 kg d'entrecôte coupée gros morceaux, 750 g de rognons de veau, 2 cuillerées à soupe de farine, sel, poivre noir, 4 cuille(...) - Recette Potage à la viande
1 kg de viande de boeuf (macreuse), 250 g de fèvettes, 2 oignon, 2 tomates, 300 g de courgettes, 1/4 de verre d'huile d'olive, 1 c à café de paprik(...) - Recette Potage sicilien
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 500 g de tomates
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 4 ou 5 feuilles de men(...) - Recette Pot-au-feu
Préparation : 30 min
Cuisson : 2h20
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 kg de jarret de boeuf
- 1 langue de veau
- 500 g de queu(...) - Recette Pot-au-feu a la basquaise
Vous modifiez le pot-au-feu ordinaire en ajoutant des piments doux détaillés en julienne, des tomates pelées et épépinées que vous faites sauter(...) - Recette Pot-au-feu a la langue
Pour 6 personnes.Préparation: 20 mn.Cuisson: 2 h 10.1 kg de jarret de boeuf, 1 langue de veau, 500 g de queue de boeuf en bouquet, 1 os à moelle, 1 (...) - Recette Pot-au-feu a la toulousaine
Préparation : 30 min
Cuisson : 4 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de viande de boeuf grasse
- 500 g de viande de boeuf m(...) - Recette Pot-au-feu a l'estragon
Dans une casserole à part et dans une petite quantité, vous faites infuser une petite poignée de feuilles d'estragon.Ajoutez au pot-au-feu. (...) - Recette Pot-au-feu de la galicia
Pour 8 personnes: 800 g de gîte de boeuf, 300 g de chorizo, 400 g de lard fumé, 500 g de poitrine de mouton, 1 chou blanc d'environ 1 kg 500, 6 gros(...) - Recette Pot-au-feu espagnol
250 g de pois chiches, 1 petit jarret de veau, 400 g de lard frais, 150 g de chorizo, 2 oignons, 2 clous de girofle, 2 branches de céleri, 6 belles c(...) - Recette Puchero
Préparation : 1 hCuisson : 3 hIngrédients (pour 10 personnes) :
- 500 g de pois chiches séchées
- 4 tomates
- 4 poireaux
- 1 paquet de blett(...) - Recette Queue de boeuf aux lentilles
Faire mariner 24 heures la queue de boeuf avec du vin blanc des carottes, 1 bouquet garni, des échalotes, oignons, sel, poivre, coriandre, laurier pe(...) - Recette Queue de boeuf braisée
Pour 4 personnes: 1 queue de boeuf désossée, 25 cl de vin blanc sec, 4 oignons, 3 carottes, 150 g de mie de pain, 2 gousses d'ail, 200 g de poitrine(...) - Recette Queue de boeuf en crépinette
Faire bien revenir la queue de boeuf à l'huile, saler, poivrer, ajouter une branche de céleri, 2 carottes en rondelles, un gros oignon émincé, 2 p(...) - Recette Queue de boeuf et flan de persil
Pour 4 personnes.Temps total de cuisson: 1 h 43 mn dont 37 mn sous pression.Eléments principaux du fond de braisage: 4 morceaux de queue de boeuf bie(...) - Recette Queue de boeuf sautée au vin blanc
Faire revenir les morceaux de queue de boeuf, saler, poivrer, ajouter 1 gros oignon coupé, 1 grosses échalote coupée, 1 branche de thym, laurier, c(...) - Recette Quenelles alsaciennes
Préparation: 25 mn.Cuisson: 15 mn.Pour 4 personnes: 700 g de foie de génisse, 100 g de lard fumé, 1 oignon, 1 dl de lait, 1 petit pain au lait, 2 o(...) - Recette Quenelles de foie
Passez 350 g de foie à la moulinette, avec 100 g de lard fumé et un petit oignon.Ajouter une poignée de mie de pain trempée dans du lait et 2 c à (...) - Recette Ragoût de coeur
Pour 4 personnes: 1 coeur de boeuf (ou de veau), 2 c à soupe de farine, 4 c à soupe d'huile, 20 g de beurre, 2 oignons, 2 carottes, 750 g de champig(...) - Recette Ragoût de viandes aux légumes
Pour 6 personnes.Coupez 600 g de porc (échine) et 250 g de boeuf (plates-côtes) en languettes>.Faites-les revenir rapidement à la poêle dans 30 g (...) - Recette Roast beef
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 rôti de boeuf de 800 g environ
- 50 g de beurre
- sel, poivre
Accompagnement :
- 1 kg de petites pommes de(...) - Recette Rognon de genisse bercy
1 beau rognon de génisse de 500 g, 30 g de beurre, 250 g de champignons de Paris, 1 échalote, 1 cuillerée à café de concentré de tomate, 1 cuill(...) - Recette Rôti à la hussarde
Pour 4 personnes: 600 g de boeuf haché, 3 oeufs, 80 g de beurre, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 1 poignée de persil, sel, poivre, 20 g de farine, 1 fin(...) - Recette Rôti de boeuf à la ficelle
Faire un bouillon avec de l'eau, un bouquet garni, 1 gros oignon piqué de 3 clous de girofle, 1 branche de céleri, 3 poireaux, 1 navet coupé, 5 car(...) - Recette Rôti de boeuf en croûte
Faites dorer 1 rôti de boeuf de 800 g environ dans une casserole avec 30 g de beurre, assaisonnez, mouillez avec 3 c à soupe d'eau et 3 c à soupe d(...) - Recette Rôti de boeuf sauce madère
Pour 6 personnes: 1 kg 200 de rôti de boeuf, 300 g de champignons de Paris, 80 g de beurre, sel et poivre.
Pour la sauce: 1 blanc de poireau, 1 toma(...) - Recette Roulades aux noix
Pour 10 roulades: 10 tranches fines de boeuf, 150 g de noix, 1 grosse botte de cresson ( ou des épinards), 1 branchette de romarin, 1 dizaine d'ancho(...) - Recette Roulades de boeuf
Saler et poivrer les tranches de boeuf, poser sur chacune une tranche fine de lard fumé, un peu d'oignons coupé gros et du persil.Rouler et ficeler.(...) - Recette Salade bulgare
Préparation: 20 mn.Cuisson 6 mn.Pour 4 personnes: 300 g de viande de boeuf bouilli, 4 tomates, 200 g de cresson (ou de mâche ou de Trévise), 2 oeuf(...) - Recette Salade de boeuf au maïs
Pour 4 personnes: 2 tranches de rosbif froid, 1/2 boîte de pois, 1/2 boîte de maïs en grains, 3 branches de céleri, huile, vinaigre, moutarde, sel(...) - Recette Salade de boeuf parmentier
Pour 4 personnes: un reste de boeuf de pot-au-feu (400 à 500 g), 4 pommes de terre cuites, 1 oignon, 50 g de mâche.Sauce: vinaigrette à la ciboulet(...) - Recette Sauté de paleron à la bière
Mettre à revenir 1 kg de paleron ,sel, poivre, ajouter 1 gros oignon coupé, 5 gousses d'ail écrasée, thym, laurier, cerfeuil.Ajouter 2 tomates en (...) - Recette Soupe bulgare aux boulettes
Pour 4 personnes: 1 litre de bouillon de pot-au-feu, 3 ou 4 carottes, 2 ou 3 navets, un peu de céleri-rave, sel, poivre, 1 verre de riz, 300 g de via(...) - Recette Soupe chinoise
Préparation et cuisson: 20 mn.2 tablettes de bouillon, 1 litre + 1 verre d'eau, 150 g de vermicelle chinois, 200 g de viande de boeuf (faux-filet de (...) - Recette Soupe hanoienne
Faire un pot-au-feu avec 1 os à moelle, 100 g de crevettes séchées, 200 g de bas morceaux de boeuf, 1 sèche séchée, 50 g de gingembre frais, un (...) - Recette Soupe tonkinoise
Pour 2 personnes.200 g de nouilles de riz bouillies d'avance et gardées au chaud, 200 g de boeuf bouilli.Verser un litre de bouillon de pot-au-feu bi(...) - Recette Steak à l'ail
Pour 4 personnes: 4 steaks, 5 gousses d'ail, sel, poivre, 1 c à soupe de vinaigre, 50 g de beurre, 2 c à soupe d'huile.
Pilez 3 gousses d'ail au mo(...) - Recette Steak à la mode des balkans
Pour 2 personnes: 2 gros steaks pris dans le filet (2 1/2 à 3 cm d'épaisseur), 5 cuillerées à soupe d'huile, sel, poivre, 2 cuillerées à soupe d(...) - Recette Steak à la pizzaiola
1 tranche de rumsteck de 3 à 4 cm d'épaisseur, poivre noir fraîchement moulu, 2 à 4 cuillerées à soupe de beurre ramolli, sel.Pour la sauce: 2 c(...) - Recette Steak à l'os mariné
3 oignons, 2 ou 3 gousses d'ail, 250 g de tomates, 6 c à soupe de vinaigre de vin, 1,5 dl de vin rouge, 2 c à soupe de poivre vert, 6 c à soupe d'h(...) - Recette Steak au poivre
Concasser du poivre blanc, saler les steaks y appuyer le poivre concassé.Les faire saisir dans de l'huile très chaude des 2 côtés et les retirer.A(...) - Recette Steak au poivre vert
Pour 6 personnes: 6 steaks de 150 g environ, 1 verre à vin de rhum, 40 g de beurre, un peu d'huile, 1 petite boîte de poivre vert, 3 cuillerées à (...) - Recette Steak au thym
Pour 4 personnes: 4 steaks de 150 à 200 g (aiguillette ou rumsteck) épaisseur 2 cm environ, 2 c à soupe d'huile, 6 branches de thym frais.
Badigeo(...) - Recette Steak au whisky
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 steaks
- 1 verre de whisky
- 3 oignons
- 250 g de champignons émincés
- 2 pincées de laurier en poudre
(...) - Recette Steaks aux morilles
Pour 4 personnes: 400 g de morilles ou 2 paquets de morilles séchées, 4 steaks, 75 g de beurre, sel, 1/2 citron, 1 tasse de jus de viande (jus de rÃ(...) - Recette Steaks barbecue
Pour 4 personnes: 600 g de steak haché, 1 ou 2 échalotes (suivant grosseur), 1 cuillerée à soupe de fines herbes, 1 cuillerée à soupe de moutard(...) - Recette Steaks flambés au poivre vert
Préparation : 10 mn
Cuisson : 15 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 steaks dans le filet de 180 g chacun
- 200 g de morilles
- 1 cuillère(...) - Recette Steak grillé
1 tranche de rumsteck de 3 à 4 cm d'épaisseur, poivre noir fraîchement moulu, 2 à 4 cuillerées à soupe de beurre ramolli, sel.
Sortez le steak (...) - Recette Steak haché au poivre vert
Pour 4 personnes: 600 g de viande de boeuf hachée, 40 g de beurre, sel, poivre, 120 g de crème fraîche, 1 cuillerée à soupe de jus de poivre vert(...) - Recette Steak haché aux anchois
800 g de steak haché, 10 filets d'anchois, 2 oeufs crus, 1 oeuf dur, 50 g de beurre, 2 c à soupe d'huile, 150 g de crème fraîche, 1 oignon, 2 gros(...) - Recette Steak hache provençale
Pétrissez 500 g de boeuf haché avec une pincée de sel, une pincée de poivre de Cayenne, une pincée de thym en poudre et 1 oeuf.Façonnez 4 steaks(...) - Recette Steak sauce moutarde
Pour 2 personnes: 3 échalotes, 2 dl de vin blanc sec, 2 c à soupe de moutarde à l'estragon, 2 steaks, huile, sel, poivre.
Hachez menu les échalot(...) - Recette Steak tartare
Steak haché, mayonnaise liquide avec oignon, échalote, ciboulette, câpres, persil, ketchup, worschester sauce, tabasco, cognac, sel, poivre.
ASSIE(...) - Recette Steak tartare au poivron
2 steaks hachés, 1/2 poivron rouge, 2 échalotes, 8 petits cornichons, quelques brins de persil, 2 cuillères à café de moutarde, 2 cuillères à c(...) - Recette Tamale pie
Pour 6 personnes: 750 g de boeuf haché, 250 g de chorizo, 200 g de farine de maïs, 1 boîte de 125 g de maïs doux en grains (Géant Vert), 1 petit (...) - Recette Tarte a la provençale
Faites dégorger 2 aubergines coupées en lamelles avec du sel.Essuyez-les soigneusement et faites-les frire à l'huile d'olive.Ajoutez 200 g de lard (...) - Recette Tarte à la viande et à la tomate
Un fond de tarte en pâte brisée.Garniture: 400 g de boeuf haché, 30 g de beurre, sel, poivre, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 3 c à soupe d'huile, 4 tom(...) - Recette Terrine à la paysanne
Pour 12 personnes: 1 kg 500 de boeuf, 125 g de lard de poitrine salé, 125 g de lard de poitrine fumé, 2 branches de persil, 1 grande feuille de laur(...) - Recette Tournedos à la crème d'anchois
Pour 4 personnes: 4 tournedos, 4 c à café de crème d'anchois, poivre, 4 c à soupe d'huile d'olive, une poignée d'olives, 4 tomates, sel.
Tartine(...) - Recette Tournedos aux anchois
Faites griller 4 tournedos huilés.En même temps, faites griller 4 tranches de pain de mie.Tartinez-les de beurre d'anchois (en pot ou en tube).Posez(...) - Recette Tournedos forestière
4 tournedos, huile, 1 boîte de girolles en conserve, sel, poivre, 1 dl de jus de jus de veau, persil.
Faites griller rapidement les tournedos badige(...) - Recette Tournedos rossini
Faire un fumet avec du bouillon, du porto et des cèpes, cuire jusqu'à ce que le tout soit réduit de moitié.Couper 2 tranches de pain de campagne, (...) - Recette Tourte au boeuf
Préparation: 30 mn.Cuisson: 30 mn.Pour 8 personnes: 400 g de pâte feuilletée prête à l'emploi, 800 g de boeuf cuit 500 g de tomates, 1 oignon, 1 (...) - Recette Tranches de boeuf en gelée
Pour 4 à 6 personnes: 8 tranches de rôti de boeuf saignantes, 1/2 cuillerée à café de thym, 1/2 cuillerée à café de basilic, sel, poivre noir (...) - Recette Tripes de granville
Pour 8 à 10 personnes: 2 kg de tripes prêtes à cuire, 2 pieds de veau, 4 c à soupe d'huile, 10 oignons moyens, 4 grosses carottes, 4 ou 5 blancs d(...) - Recette Viande à la pickelsteiner
Garnir de tranches de lard minces une marmite en terre ou une cocotte.Y disposer en alternant des couches de viande et de légumes.Viande: porc, mouto(...) - Recette Viande à l'origan
1 kg de boeuf à braiser, 1 c à café de paprika, 1 c à café d'origan, 1/4 de verre d'huile, 1 feuille de laurier, 5 gousses d'ail, 2 verres d'eau.(...) - Recette Potage de courgettes à la marjolaine
750 g de boeuf (macreuse), 750 g de courgettes, 1 gros oignon, 1 c à soupe de marjolaine sèche, sel, poivre, 3 litres d'eau.
Couper les courgettes (...) - Recette Chili
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 3 heures
Pour 6 personnes:
- 1 kg de boeuf (paleron ou gîte-gîte)
- 1 gros oignon
- 2 piments verts forts
- (...) - Recette Chili con carne
Préparation : 5 mn + 6 h de trempageCuisson : 2 h 30Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 300 g de haricots rouges
- 400 g de viande hachée
- 1 poi(...) - Recette Pâté autrichien
Ingrédients :
- 100 g de beurre
- 3 jaunes d'oeufs
- 200 g de boeuf (cuit)
- 200 g de jambon cuit
- 100 g de jambon fumé
- 2 tranches de pain (...) - Recette Bouillon de passatelli
Pour 4 personnes: 4 grosses c à soupe de chapelure, 2 oeufs, 2 c à soupe de parmesan, 1 c à soupe de farine, 20 g de moelle de boeuf, sel, poivre, (...) - Recette Pasticcio
Faites cuire 250 g de lasagnes 10 mn à l'eau bouillante salée, laissez-les égoutter sur un linge.D'autre part faites revenir à l'huile 250 g de bo(...) - Recette Boeuf rémoulade
Pour 6 personnes.Epluchez et coupez en rondelles 4 pommes de terre à chair jaune cuites dans leur peau.Arrosez-les encore chaudes avec un mélange de(...) - Recette Brochettes de boulettes à la sauge
Pour 4 personnes: 250 g de hachis de porc, 250 g de hachis de boeuf, sel, poivre, 3 ou 4 feuilles de sauge, 1 oeuf, 1 morceau de crépine de porc.
MÃ(...) - Recette Croquettes à la viande
Faites dessécher sur feu doux, sans cesser de tourner, 250 g de mie de pain bien trempée dans du lait salé, et mélangez-y 100 g de chair à saucis(...) - Recette Casserole créole
Pour 6 à 8 personnes: 1 kg de boeuf à braiser, 3 c à soupe d'huile, 3 c à soupe de cognac, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 1/2 litre de bouillon de bo(...) - Recette Richoulard
Pour 6 personnes: 1 poulet, 600 g de jarret boeuf, 1/2 chou, 200 g lard, 1 poivron, 1 grosse cuillerée saindoux, 1 petite boîte concentré tomate, 2(...) - Recette Beurre maître d'hôtel
60 g de beurre, 1 c à soupe de jus de citron, 1 c à soupe de persil haché, 1 pincée de sel.
Mettre le beurre dans la casserole au bain-marie.Lais(...) - Recette Sauce au curry
Péparation : 10 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients :
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 1 oignon
- 1 pomme reinette
- 2 branches de céleri
- (...) - Recette Sauce au gouda
80 g de gouda, 100 g de champignons de Paris, 50 g de crème fraîche, 0,45 dl de bouillon de volaille, 1 petite échalote hachée, 1 demi-cuillère Ã(...) - Recette Sauce au pauvre homme
Mettez dans une petite casserole un petit bouquet de persil haché fin et 5 ou 6 échalotes hachées également.Couvrez d'eau.Salez, poivrez.Ajoutez u(...) - Recette Sauce au poivre vert
4 c à soupe de fécule, 4 noix de beurre, 4 c à café de poivre vert, 1 cube de bouillon de volaille, 1/2 litre de lait.
Dans la casserole, Ã feu (...) - Recette Sauce au raifort
40 g de beurre, 10 g de farine, 40 g de crème fraîche, 1/4 litre de bouillon de boeuf, 1 c à soupe de raifort râpé, 1 demi cuillère à café de (...) - Recette Sauce béarnaise
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 5 cuillères à soupe de vinaigre
- 5 cuillères à soupe(...) - Recette Sauce bercy
Mettez 1 c à soupe d'échalotes hachées menu dans 1 dl 1/2 de vin blanc sec.Laissez réduire presque complètement.Incorporez alors au fouet 60 g de(...) - Recette Sauce choron
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 225 g de beurre clarifié
- 3 jaunes d'oeufs
- 1 échalo(...) - Recette Sauce diable
Faites bouillir 2 dl de vin blanc et ajoutez-y un verre à liqueur de vinaigre.Incorporez à ce liquide 2 échalotes finement hachées, une branche de(...) - Recette Sauce pour grillades
Malaxer l'Anchoïade avec du beurre pour accompagner les grillades de boeuf. (...) - Recette Sauce pour viande
facultatif.
sauce au beurre.
cornichon haché, câpres, lardons faire tout revenir en même
temps, ajouter du fond brun réduit et éventuellement (...) - Recette Sauce soubise
Sauce blanche de base puis 3 oignons, 1 dl de vin blanc, 2 c à soupe de bouillon ou d'eau additionnée d'extrait de viande, 1 c à soupe de beurre, 1(...) - Recette Beurre au citron
Mettre du beurre dans une casserole ajouter persil, cerfeuil, ciboulette, de la crème liquide et 1/2 jus de citron (...) - Recette Mayonnaise au citron
Préparation : 15 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 citron (...) - Recette Sauce a la creme au citron
Mélangez 200 g de crème fraîche assaisonnée à 2 c à soupe de jus de citron.Ajoutez le zeste de 1 citron coupé en fine julienne.Convient pour la(...) - Recette Sauce andalouse
Préparation : 20 minCuisson : 20 min
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 25 cl de mayonnaise
- 200 g de tomates fraîches
- 2 cl d'huile
- 1 gou(...) - Recette Sauce majorquine
Pour 4 personnes: un poivron rouge, 4 petites tomates très mûres, 4 gousses d'ail, une fine tranche de pain de campagne rassis, 15 cl d'huile d'oliv(...) - Recette Sauce mexicaine
4 avocats, 2 tomates, 1 oignon, 1 piment, 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive, quelques gouttes de Tabasco, 2 cuillerées à soupe de vinaigre, 1 c(...) - Recette Sauce persil-noisettes
30 g de pain de mie, 1 c à soupe de vinaigre, 2 c à soupe de câpres, un petit bouquet de persil, 12 noisettes, 1 verre d'huile d'olive, 2 gousses d(...) - Recette Sauce pour fondue bourguignonne
Préparation : 50 minCuisson : 0
Mayonnaise
- 2 jaunes d'oeufs
- huile
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- sel, poivre
- Recette Bouillon aux boulettes de moelle
Pour 6 personnes: 2 litres de bouillon de volaille dégraissé, 200 g de veau maigre, 200 g de porc maigre, 200 g de moelle de boeuf, 2 oeufs, sel, po(...) - Recette Pâté autrichien
Ingrédients :
- 100 g de beurre
- 3 jaunes d'oeufs
- 200 g de boeuf (cuit)
- 200 g de jambon cuit
- 100 g de jambon fumé
- 2 tranches de pain (...) - Recette Bouillon de passatelli
Pour 4 personnes: 4 grosses c à soupe de chapelure, 2 oeufs, 2 c à soupe de parmesan, 1 c à soupe de farine, 20 g de moelle de boeuf, sel, poivre, (...) - Recette Pasticcio
Faites cuire 250 g de lasagnes 10 mn à l'eau bouillante salée, laissez-les égoutter sur un linge.D'autre part faites revenir à l'huile 250 g de bo(...) - Recette Boeuf rémoulade
Pour 6 personnes.Epluchez et coupez en rondelles 4 pommes de terre à chair jaune cuites dans leur peau.Arrosez-les encore chaudes avec un mélange de(...) - Recette Brochettes de boulettes à la sauge
Pour 4 personnes: 250 g de hachis de porc, 250 g de hachis de boeuf, sel, poivre, 3 ou 4 feuilles de sauge, 1 oeuf, 1 morceau de crépine de porc.
MÃ(...) - Recette Croquettes à la viande
Faites dessécher sur feu doux, sans cesser de tourner, 250 g de mie de pain bien trempée dans du lait salé, et mélangez-y 100 g de chair à saucis(...) - Recette Casserole créole
Pour 6 à 8 personnes: 1 kg de boeuf à braiser, 3 c à soupe d'huile, 3 c à soupe de cognac, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 1/2 litre de bouillon de bo(...) - Recette Richoulard
Pour 6 personnes: 1 poulet, 600 g de jarret boeuf, 1/2 chou, 200 g lard, 1 poivron, 1 grosse cuillerée saindoux, 1 petite boîte concentré tomate, 2(...) - Recette Beurre maître d'hôtel
60 g de beurre, 1 c à soupe de jus de citron, 1 c à soupe de persil haché, 1 pincée de sel.
Mettre le beurre dans la casserole au bain-marie.Lais(...) - Recette Sauce au curry
Péparation : 10 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients :
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 1 oignon
- 1 pomme reinette
- 2 branches de céleri
- (...) - Recette Sauce au gouda
80 g de gouda, 100 g de champignons de Paris, 50 g de crème fraîche, 0,45 dl de bouillon de volaille, 1 petite échalote hachée, 1 demi-cuillère Ã(...) - Recette Sauce au pauvre homme
Mettez dans une petite casserole un petit bouquet de persil haché fin et 5 ou 6 échalotes hachées également.Couvrez d'eau.Salez, poivrez.Ajoutez u(...) - Recette Sauce au poivre vert
4 c à soupe de fécule, 4 noix de beurre, 4 c à café de poivre vert, 1 cube de bouillon de volaille, 1/2 litre de lait.
Dans la casserole, Ã feu (...) - Recette Sauce au raifort
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Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 5 cuillères à soupe de vinaigre
- 5 cuillères à soupe(...) - Recette Sauce bercy
Mettez 1 c à soupe d'échalotes hachées menu dans 1 dl 1/2 de vin blanc sec.Laissez réduire presque complètement.Incorporez alors au fouet 60 g de(...) - Recette Sauce choron
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 225 g de beurre clarifié
- 3 jaunes d'oeufs
- 1 échalo(...) - Recette Sauce diable
Faites bouillir 2 dl de vin blanc et ajoutez-y un verre à liqueur de vinaigre.Incorporez à ce liquide 2 échalotes finement hachées, une branche de(...) - Recette Sauce pour grillades
Malaxer l'Anchoïade avec du beurre pour accompagner les grillades de boeuf. (...) - Recette Sauce pour viande
facultatif.
sauce au beurre.
cornichon haché, câpres, lardons faire tout revenir en même
temps, ajouter du fond brun réduit et éventuellement (...) - Recette Sauce soubise
Sauce blanche de base puis 3 oignons, 1 dl de vin blanc, 2 c à soupe de bouillon ou d'eau additionnée d'extrait de viande, 1 c à soupe de beurre, 1(...) - Recette Beurre au citron
Mettre du beurre dans une casserole ajouter persil, cerfeuil, ciboulette, de la crème liquide et 1/2 jus de citron (...) - Recette Mayonnaise au citron
Préparation : 15 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 citron (...) - Recette Sauce a la creme au citron
Mélangez 200 g de crème fraîche assaisonnée à 2 c à soupe de jus de citron.Ajoutez le zeste de 1 citron coupé en fine julienne.Convient pour la(...) - Recette Sauce andalouse
Préparation : 20 minCuisson : 20 min
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 25 cl de mayonnaise
- 200 g de tomates fraîches
- 2 cl d'huile
- 1 gou(...) - Recette Sauce majorquine
Pour 4 personnes: un poivron rouge, 4 petites tomates très mûres, 4 gousses d'ail, une fine tranche de pain de campagne rassis, 15 cl d'huile d'oliv(...) - Recette Sauce mexicaine
4 avocats, 2 tomates, 1 oignon, 1 piment, 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive, quelques gouttes de Tabasco, 2 cuillerées à soupe de vinaigre, 1 c(...) - Recette Sauce persil-noisettes
30 g de pain de mie, 1 c à soupe de vinaigre, 2 c à soupe de câpres, un petit bouquet de persil, 12 noisettes, 1 verre d'huile d'olive, 2 gousses d(...) - Recette Sauce pour fondue bourguignonne
Préparation : 50 minCuisson : 0
Mayonnaise
- 2 jaunes d'oeufs
- huile
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- sel, poivre
- Recette Bouillon aux boulettes de moelle
Pour 6 personnes: 2 litres de bouillon de volaille dégraissé, 200 g de veau maigre, 200 g de porc maigre, 200 g de moelle de boeuf, 2 oeufs, sel, po(...) - Recette Pâté autrichien
Ingrédients :
- 100 g de beurre
- 3 jaunes d'oeufs
- 200 g de boeuf (cuit)
- 200 g de jambon cuit
- 100 g de jambon fumé
- 2 tranches de pain (...) - Recette Bouillon de passatelli
Pour 4 personnes: 4 grosses c à soupe de chapelure, 2 oeufs, 2 c à soupe de parmesan, 1 c à soupe de farine, 20 g de moelle de boeuf, sel, poivre, (...) - Recette Pasticcio
Faites cuire 250 g de lasagnes 10 mn à l'eau bouillante salée, laissez-les égoutter sur un linge.D'autre part faites revenir à l'huile 250 g de bo(...) - Recette Boeuf rémoulade
Pour 6 personnes.Epluchez et coupez en rondelles 4 pommes de terre à chair jaune cuites dans leur peau.Arrosez-les encore chaudes avec un mélange de(...) - Recette Brochettes de boulettes à la sauge
Pour 4 personnes: 250 g de hachis de porc, 250 g de hachis de boeuf, sel, poivre, 3 ou 4 feuilles de sauge, 1 oeuf, 1 morceau de crépine de porc.
MÃ(...) - Recette Croquettes à la viande
Faites dessécher sur feu doux, sans cesser de tourner, 250 g de mie de pain bien trempée dans du lait salé, et mélangez-y 100 g de chair à saucis(...) - Recette Casserole créole
Pour 6 à 8 personnes: 1 kg de boeuf à braiser, 3 c à soupe d'huile, 3 c à soupe de cognac, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 1/2 litre de bouillon de bo(...) - Recette Richoulard
Pour 6 personnes: 1 poulet, 600 g de jarret boeuf, 1/2 chou, 200 g lard, 1 poivron, 1 grosse cuillerée saindoux, 1 petite boîte concentré tomate, 2(...) - Recette Beurre maître d'hôtel
60 g de beurre, 1 c à soupe de jus de citron, 1 c à soupe de persil haché, 1 pincée de sel.
Mettre le beurre dans la casserole au bain-marie.Lais(...) - Recette Sauce au curry
Péparation : 10 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients :
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 1 oignon
- 1 pomme reinette
- 2 branches de céleri
- (...) - Recette Sauce au gouda
80 g de gouda, 100 g de champignons de Paris, 50 g de crème fraîche, 0,45 dl de bouillon de volaille, 1 petite échalote hachée, 1 demi-cuillère Ã(...) - Recette Sauce au pauvre homme
Mettez dans une petite casserole un petit bouquet de persil haché fin et 5 ou 6 échalotes hachées également.Couvrez d'eau.Salez, poivrez.Ajoutez u(...) - Recette Sauce au poivre vert
4 c à soupe de fécule, 4 noix de beurre, 4 c à café de poivre vert, 1 cube de bouillon de volaille, 1/2 litre de lait.
Dans la casserole, Ã feu (...) - Recette Sauce au raifort
40 g de beurre, 10 g de farine, 40 g de crème fraîche, 1/4 litre de bouillon de boeuf, 1 c à soupe de raifort râpé, 1 demi cuillère à café de (...) - Recette Sauce béarnaise
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 5 cuillères à soupe de vinaigre
- 5 cuillères à soupe(...) - Recette Sauce bercy
Mettez 1 c à soupe d'échalotes hachées menu dans 1 dl 1/2 de vin blanc sec.Laissez réduire presque complètement.Incorporez alors au fouet 60 g de(...) - Recette Sauce choron
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 225 g de beurre clarifié
- 3 jaunes d'oeufs
- 1 échalo(...) - Recette Sauce diable
Faites bouillir 2 dl de vin blanc et ajoutez-y un verre à liqueur de vinaigre.Incorporez à ce liquide 2 échalotes finement hachées, une branche de(...) - Recette Sauce pour grillades
Malaxer l'Anchoïade avec du beurre pour accompagner les grillades de boeuf. (...) - Recette Sauce pour viande
facultatif.
sauce au beurre.
cornichon haché, câpres, lardons faire tout revenir en même
temps, ajouter du fond brun réduit et éventuellement (...) - Recette Sauce soubise
Sauce blanche de base puis 3 oignons, 1 dl de vin blanc, 2 c à soupe de bouillon ou d'eau additionnée d'extrait de viande, 1 c à soupe de beurre, 1(...) - Recette Beurre au citron
Mettre du beurre dans une casserole ajouter persil, cerfeuil, ciboulette, de la crème liquide et 1/2 jus de citron (...) - Recette Mayonnaise au citron
Préparation : 15 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 citron (...) - Recette Sauce a la creme au citron
Mélangez 200 g de crème fraîche assaisonnée à 2 c à soupe de jus de citron.Ajoutez le zeste de 1 citron coupé en fine julienne.Convient pour la(...) - Recette Sauce andalouse
Préparation : 20 minCuisson : 20 min
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 25 cl de mayonnaise
- 200 g de tomates fraîches
- 2 cl d'huile
- 1 gou(...) - Recette Sauce majorquine
Pour 4 personnes: un poivron rouge, 4 petites tomates très mûres, 4 gousses d'ail, une fine tranche de pain de campagne rassis, 15 cl d'huile d'oliv(...) - Recette Sauce mexicaine
4 avocats, 2 tomates, 1 oignon, 1 piment, 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive, quelques gouttes de Tabasco, 2 cuillerées à soupe de vinaigre, 1 c(...) - Recette Sauce persil-noisettes
30 g de pain de mie, 1 c à soupe de vinaigre, 2 c à soupe de câpres, un petit bouquet de persil, 12 noisettes, 1 verre d'huile d'olive, 2 gousses d(...) - Recette Sauce pour fondue bourguignonne
Préparation : 50 minCuisson : 0
Mayonnaise
- 2 jaunes d'oeufs
- huile
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- sel, poivre
- Recette Bouillon aux boulettes de moelle
Pour 6 personnes: 2 litres de bouillon de volaille dégraissé, 200 g de veau maigre, 200 g de porc maigre, 200 g de moelle de boeuf, 2 oeufs, sel, po(...) - Recette Aubergines à la grecque
Préparation : 15 mn
Cuisson : 1h30
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 belles aubergines
- 300 g de viande cuite (boeuf, porc et veau, mélangÃ(...) - Recette Moussaka caucasienne
Pour 6 personnes: 1,5 kg d'aubergines, 500 g de viande de boeuf hachée, 1,5 kg de tomates, 3 à 4 gousses d'ail, 5 biscottes, estragon et coriandre, (...) - Recette Moussaka grecque
Pelez 4 aubergines coupez-les en tranches saupoudrez de gros sel et laissez dégorger pendant 1/2 h.D'autre part, faites revenir 300 g de boeuf haché(...) - Recette Steak tartare à l'avocat
Pour un steak: une mayonnaise, 2 cuillerées de Hot Ketchup, Worchester, fines herbes, câpres, poivre.
Faire une mayonnaise bien ferme.Ajouter deux (...) - Recette Sauce rouge
Pelez 5 betteraves rouges cuites au four et coupez-les en tranches très fines.Hachez également 5 gousses d'ail, 5 anchois à l'huile et une grosse p(...) - Recette Aiguillette de boeuf
1 kg 500 d'aiguillette de boeuf lardée, 50 g de beurre, 1 oignon, 2 carottes, thym, laurier, sel, poivre; 1 litre de bon vin blanc sec.
Faites larde(...) - Recette Aiguillette de boeuf en gelée
Pour 6 à 8 personnes.Pour la gelée: 1 queue de boeuf, 2 pieds de veau, 3 os, couenne, 1 oignon, 3 carottes, bouquet garni, poivre en grain écrasé,(...) - Recette Aiguillette pizzaïola
Préparation: 30 mn.Cuisson: 3 h.Pour 6 personnes: 1,2 kg d'aiguillette de boeuf (lardée et ficelée), 6 oignons, 6 gousses d'ail, 1 c à soupe de co(...) - Recette Baekenofe
Faire macérer la veille dans du Sylvaner, 4 carottes et 2 gros oignons coupés en petits dés, du thym, 2 feuilles de laurier, 3 gousses d'ail 250 g (...) - Recette Bavette à la fondue d'échalotes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 bavette de 1,4 kg
- 2 gros oignons
- 3 petits oignons nouveaux
- 3 échalotes
- 3 cuillères à soupe d'hui(...) - Recette Beefsteak américain
Pour 4 personnes: 600 g de rôti de boeuf haché, 2 échalotes, 50 g de persil, 2 cornichons, 4 jaunes d'oeuf, 1 c de vinaigre, 2 c de mayonnaise, 2 t(...) - Recette Boeuf à la hongroise
Pour 6 personnes: 800 g de boeuf à braiser, 50 g de beurre, 1 c à soupe d'huile, sel, poivre, 1 oignon, 1 carotte, 1 c à soupe de paprika, 1/4 litr(...) - Recette Boeuf à l'ancienne
Pour 6 personnes: 1 kg à 1,200 kg de boeuf (culotte, pointe, aiguillette), 1 pied de veau, 2 cuillerées à soupe d'huile, 4 carottes, 20 petits oign(...) - Recette Boeuf à la paysanne
Préparation : 20 mn (la veille)
Cuisson : 2 h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1,2 kg de paleron
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
(...) - Recette Boeuf à la mexicaine
Préparation : 25 minCuisson : 15 à 20 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de boeuf haché
- 420 g de haricots rouges en conserve
- 4 t(...) - Recette Boeuf à l'indienne
Pour 4 personnes:
- 450 g de paleron ou de noix de boeuf
- 15 cl de crème fraîche épaisse
- 2 doses de safran
- 1 c à soupe de curry
- 2 oign(...) - Recette Boeuf aux carottes en gelée
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- un morceau de boeuf d'environ 800g
- une demi-bouteille de vin blanc sec
- un oignon
- thym, laurier, sel et p(...) - Recette Boeuf aux échalotes
Pour 4 personnes: 800 g de flanchet de boeuf, 50 g de beurre, 200 g d'échalotes, du sel, du laurier, 2 gousses d'ail, une cuillerée à café de sauc(...) - Recette Boeuf aux oignons
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 600 g de rumsteck
- 400 g d'oignons
- 1 beau poivron vert
- 4 cuillè(...) - Recette Boeuf aux poivrons
Pour 4 personnes: 1 kg de carbonnade de boeuf, 4 oignons, 1 poivron vert, 1 poivron rouge, 1 poivron jaune, 4 cuillerées à soupe d'huile, 75 g de be(...) - Recette Boeuf bourguignon
Préparation : 30 mn
Cuisson: 2h45
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1,2 kg de boeuf à braiser (jumeau ou macreuse)
- 150 g de poitrine fumée
(...) - Recette Boeuf en daube
Préparation : 24 h
Cuisson : 4 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de gîte ou de culotte de boeuf
- 500 g de lard salé en grosses tranch(...) - Recette Boeuf en gelée
Pour 6 personnes: 1,500 kg de culotte de boeuf, 60 g de beurre, 6 cl de cognac, une couenne de lard frais, 4 carottes, 2 oignons, un autre oignon piqu(...) - Recette Boeuf en terrine
Pour 6 personnes: 1 terrine de 22 cm de long environ, 1 kg de boeuf dans la culotte, 300 g de lard fumé, 100 g de couennes dégraissées, sel, poivre(...) - Recette Boeuf grillé à l'indonésienne
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 450 g de boeuf coupé en cubes
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de vin blanc
- 2 (...) - Recette Boeuf mode
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Cuisson : 2h10
- 1 kg de culotte de boeuf lardée (à commander au boucher)
- 1 pied de veau
- 1 kg de carottes
(...) - Recette Boeuf mode froid
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 700 g de boeuf
- 1/2 pied de veau
- 150 g de bardes de lard
- 2 dl de vin blanc
- 2 dl de bouillon
- 6 carot(...) - Recette Boeuf stroganoff
Pour 6 personnes: 1 kg de filet ou de faux-filet, poivre noir en grains, 2 cuillerées à soupe d'oignons hachés, 4 cuillerées à soupe de beurre, 2(...) - Recette Bortsch
Un canard, 150 g de lard gras, 700 g de boeuf maigre, un os à moelle, une feuille de laurier, 3 clous de girofle, un coeur de chou, 3 oignons, 3 blan(...) - Recette Bortsch à l'ukrainienne
Cuisson: 30 mn en autocuiseur.1 kg de boeuf (gîte, macreuse), 500 g de lard fumé.Légumes: 500 g de betteraves cuites au four, 2 poireaux, 2 carotte(...) - Recette Bouillon de boeuf
Viandes: un morceau gras (plat de côtes, par exemple), un morceau maigre (macreuse ou gîte), un os à moelle, 2 à 3 litres d'eau pour 1 kg de viand(...) - Recette Boulettes au yaourt
1 piment haché, I oignon haché, 2 cm de gingembre haché, 2 cuillères à café de grains de coriandre moulus, sel, 1 oeuf légèrement battu, huile(...) - Recette Boulettes aux herbes
250 g de boeuf haché, 250 g de porc haché, 1 oignon, 1 c à soupe de persil haché, 1 c à soupe d'aneth haché, 1 c à soupe de moutarde forte, sel(...) - Recette Boulettes de boeuf
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de restes de boeuf de la veille
- 100 g de mie de pain
- 30 cl de verre de vin blanc
- 1 oignon
- persi(...) - Recette Boulettes de boeuf à l'orientale
Cuisson 15 minutes.1 kg de boeuf haché, 150 g d'oignons émincés, 1 cuillère à soupe d'ail haché, 1/2 cuillère à soupe de cumin en poudre, 2 cu(...) - Recette Boulettes de boeuf provençales
Ingrdients (pour 4 personnes) :
- 500 g de viande hachée
- 1 oignon
- 150 g de chair à saucisse
- 1 oeuf
- sel et poivre
- 1 boîte 4/4 de cou(...) - Recette Boulettes de foie
150 g de foie de génisse, 4 oignons, 2 oeufs, 1/4 de litre de lait, 200 g de pain rassis, 30 g de beurre, 30 g de chapelure, sel, poivre, bouillon de(...) - Recette Boulettes de moelle
Mélanger à la fourchette la moelle d'un gros os, 1 oeuf entier, sel, noix de muscade, y verser assez de semoule pour sécher la préparation.Mettre (...) - Recette Boulettes de viande
250 g de boeuf ou d'agneau haché, 2 gousses d 'ail écrasées, 2 cm de gingembre râpé , 1/2 cuillère à café de grains de coriandre moulus , 1/2 (...) - Recette Boulettes de viande au chorizo
225 g de boeuf maigre hachée, 100 g de chorizo haché, 1/2 c à café de sel, poivre, 2 gousses d'ail, 1/2 c à café de muscade, 1 c à soupe de per(...) - Recette Boulettes de viande et riz
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 600 g de steak haché
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
- 1 pincée de no(...) - Recette Brochettes au cumin
12 bardes de lard finement coupées, 1/2 kg de boeuf haché, 2 c à café de cumin, 3 gousses d'ail, 1/4 de litre de bouillon de
viande, 1 pointe de (...) - Recette Brochettes de boeuf au vermicelle de riz
Faire cuire le vermicelle de riz à raison de 100 grammes par personne.Garder au chaud.Couper 150 grammes de boeuf tendre en carrés minces de 2 centi(...) - Recette Cari de boeuf
Préparation : 15 min
Cuisson : 1 h 15
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 800 g de boeuf pour ragoût
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 4 tomates(...) - Recette Carottes, oignons et boeuf aux 5 parfums
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de paleron
- 400 g de carottes
- 3 oignons
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à café rase de gingembre en(...) - Recette Carpaccio de boeuf
Préparation : 10 mn
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 kg de filet de boeuf
- 10 cl d'huile d'olive
- 1 citron
- sel et poivre
(...) - Recette Casserole de boeuf au curry
Pour 3 personnes: une livre de viande de boeuf coupée en petits cubes, un oignon finement émincé, 2 cuillerées à soupe de beurre, une petite pomm(...) - Recette Cervelle grenobloise
Pour 4 personnes: 1 cervelle de boeuf (ou 2 cervelles de veau), 60 g de beurre, un peu de farine, 3 c à soupe de câpres, 2 tranches de pain de mie r(...) - Recette Cervelle sauce rouge
1 cervelle de boeuf ou 4 de mouton, 4 gousses d'ail, 1/2 verre d'huile, 1 c à soupe de paprika, 2 piments de Cayenne, feuilles de coriandre ou grains(...) - Recette Chaussons à la viande
1 paquet de pâte feuilletée.Farce: 200 g de boeuf haché, 30 g de beurre, 1 échalote, sel, poivre, persil.
Laissez dégeler la pâte si elle est s(...) - Recette Cocido
Ingrédients (pour 4 personnes) : 300 g de rôti de porc, 500 g de bourguignon, 200 g de pois chiches, 1 chou, 2 poireaux, 2 carottes, 4 tomates, 1 c (...) - Recette Confit de viandes
Pour 6 personnes.Coupez en petits morceaux 600 g de boeuf (pris dans l'aiguillette), 600 g de veau (épaule), et 300 g d'escalopes de dinde.Mettez-les(...) - Recette Consommé à la moelle
Pour 4 personnes: un litre de bouillon de boeuf, 300 g de moelle de boeuf, 200 g de mie de pain rassis, 3 oeufs, du sel, du poivre, de la muscade.
Fa(...) - Recette Consommé à l'autrichienne
Dégraissez 8 dl de bouillon de la petite marmite.Ramenez-le à ébullition et servez-le dans des tasses à consommé où vous aurez mis un jaune d'oe(...) - Recette Côte de boeuf à la mexicaine
Préparation: 30 mn.Cuisson: 35 mn.Pour 4 personnes: 2 côtes de boeuf de 600 g chacune, 1 dl d'huile d'olive, quelques piments séchés des Antilles,(...) - Recette Côte de boeuf au cerfeuil
Pour 4 personnes: une épaisse côte de boeuf d'un kilo environ, 150 g de beurre, 1 gousse d'ail, 3 petits oignons, 2 échalotes, 100 g de cerfeuil, s(...) - Recette Croquettes de boeuf à la russe
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de boeuf haché
- 80 g de mie de pain rassis
- 1 verre de bouillon
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe de p(...) - Recette Croquettes de viande sauce tomate
Pour 6 personnes: 300 g de boeuf haché, 300 g de chair à saucisse, 2 oignons, 1 oeuf, thym émietté, sel, poivre, 1 c à soupe de farine, 4 c à so(...) - Recette Croquettes farcies
3 cuillères à soupe d'huile, 1 gros oignon haché, 1 cm de gingembre haché, 1 cuillère à café de grains de coriandre moulus, 250 g de boeuf hach(...) - Recette Curry de boeuf
Ingrédients :
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 2 oignons coupés en rondelles
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 piment vert haché
- 3,5 cm de gin(...) - Recette Curry de boeuf aux pommes de terre
Préparation : 10 minCuisson : 40 minBR>
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 cuillères à soupe d'huile
- 2 oignons hachés
- 2 gousses d'ail h(...) - Recette Curry de boulettes
Sauce :
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 1 bâton de cannelle de 2 cm
- 10 clous de girofle
- 1 oignon haché
- 2 gousses d'ail hachées
- 5 cm(...) - Recette Daube aux olives
Faire blondir 2 oignons hachés, ajouter 400 g de morceaux de boeuf.Saler, poivrer.Ajouter 4 tomates concassées, 2 gousses d'ail écrasées, thym, la(...) - Recette Daube aux pruneaux
Préparation : 15 mn
Cuisson : 2h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 800 g de boeuf en morceaux
- 3 oignons émincés
- 3 carottes coupées en r(...) - Recette Daube de boeuf
Préparation : 30 min
Cuisson : 4 h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1,5 kg de boeuf pour la daube
- 1 l de vin rouge corsé
- 3 carottes
- 2(...) - Recette Daube de joue de boeuf
Blanchir la joue de boeuf dans de l'eau froide vinaigrée et salée (ne pas chauffer).Mettre de la graisse à chauffer dans une poêle y faire revenir(...) - Recette Daube des gardians
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1,8 à 2 kg de boeuf dans la culotte ou le gîte
- 1 couenne de lard
- 500 g d'oignons
- 500 g de tomates
- 1(...) - Recette Emincé de boeuf aux poivrons
Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 cuillères à soupe d'huile
- 1 gros oignon haché
- 1/2 cuillère à (...) - Recette Entrecôte à la moutarde
Pour 4 personnes: entrecôte de 600 à 800 g, 1 cuillerée à soupe d'huile, 2 cuillerées à soupe de moutarde, 2 cuillerées à soupe de cognac, 6 c(...) - Recette Entrecote mirebeau
Pour 4 personnes: 2 entrecôtes de 350 g environ (3 cm d'épaisseur), 100 g d'olives vertes, 6 anchois au sel, 100 g de beurre.
Lavez les anchois à (...) - Recette Entrecôte villette
Pour 6 personnes: une entrecôte épaisse d'environ 1,400 kg, 5 échalotes, 4 cl de vinaigre de vin, 4 cl de vin rouge, une cuillerée à soupe de poi(...) - Recette Escalopes de boeuf en gelée
Mettre 6 escalopes de boeuf à mariner 12 heures dans du vin blanc sec, 1/2 verre d'armagnac, 2 carottes coupées en longueur, 1 gros oignon coupé, t(...) - Recette Farce pour fourrer les viandes rouges et poissons
Les herbes fraîches hachées ou du beurre d'escargot, d'estragon, de moutarde, d'anchois se fourreront dans des viandes rouges, les poissons. (...) - Recette Faux-filet au gingembre
Préparation : 1 mn
Cuisson : 5 mn
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 1 tranche de faux-filet assez épaisse (500 g environ)
- 1 cuillère à sou(...) - Recette Faux-filet aux cèpes
Préparation : 15 mn
Cuisson: 20 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 2 tranches de faux-filet de 500 Ã 600 g chacune
- 1 boîte 4/4 de tomates(...) - Recette Faux-filet chasseur
Pour 4 personnes: 2 belles tranches de faux-filet de 400 g
à 450 g, 2 cuillerées à café de poivre concassé, 2 cuillerées à soupe d'huile aroma(...) - Recette Faux-filet prince eugene
Pour 8 personnes: 1 kg de filet de boeuf, 80 g de foie gras truffé, 400 g de gelée, cresson.
Préparez le filet et mettez-le à rôtir 45 mn à fou(...) - Recette Filet de boeuf aux cinq poivres
Pour 6 personnes: 1 kg de boeuf dans le filet ou le rumsteck ficelé non bardé, 2 cuillerées à soupe de poivre mélangé: blanc, noir, vert, de Sic(...) - Recette Filet de boeuf en brioche
Ingrédients :
- 1 kg à 1,2 kg de filet de boeuf dénervé
- 350 g de pâte à brioche
- 1 oeuf
- sel et poivre
Pour la sauce :
- 1 boîte de p(...) - Recette Filet de boeuf en croûte d'herbes
Préparation : 5 min
Cuisson : 25 min + 10 min d'attente
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 800 g de filet de boeuf
- 1/2 bouquet de persil
- 2 (...) - Recette Filet de boeuf farci aux petits légumes
1/2 poivron de chaque: vert, jaune, rouge, 2 courgettes, 3 tomates, 2 gousses d'ail écrasées.Couper tous les légumes en petits dés les faire reven(...) - Recette Filet de boeuf sauce cresson
Pour 4 personnes: 600 g de filet de boeuf, 1 botte de cresson, 1 c à soupe de crème fraîche, sel, poivre, 1 citron.
Saler, poivrer le filet, le fa(...) - Recette Filet de boeuf wellington
Cette appellation désigne un filet de boeuf tartiné d'une duxelles de champignons et cuit dans une pâte feuilletée.Accompagnez ce plat de tomates (...) - Recette Foie de génisse au bacon
Pour 4 personnes: 600 g de foie de génisse en un morceau, 2 oignons, 8 tranches de bacon, 4 tomates, de la farine, un grand verre de vin blanc sec, 5(...) - Recette Fondue bourguignonne
Préparation : 30 mnCuisson : 20 mnIngrédients (pour 6 personnes) :
800 g de viande rouge
800 g de blanc de poulet
600 g de carottes
600 g de con(...) - Recette Fondue chinoise
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 300 g de veau maigre
- 300 g de boeuf (filet, faux-filet) ou de blanc de poulet ou 300 g de porc maigre
- 300 g(...) - Recette Fondue mongole
Pour 8 personnes: 1 kg 200 de viande de boeuf, 2 litres de bouillon de volaille, 2 carottes, 1 poireau, 1 branche de céleri, 1 bouquet de persil.Acco(...) - Recette Goulasch
Pour 6 personnes: Boeuf, porc et veau en proportions égales, poitrine fumée grasse, oignons, carottes, racines de persil, poivrons verts, tomates et(...) - Recette Gratin de boeuf à la bière
Faire fondre 2 oignons dans de l'huile, ajouter 2 carottes coupées en rondelles très fines, 2 gousses d'ail écrasées, sel, poivre.Cuire à couvert(...) - Recette Grillades à l'eau
Pour 6 personnes: 1 kg à 1,200 kg de faux filet en 2 ou 3 tranches, 1 éclat d'anis étoilé, 1 petit piment oiseau, 1/2 cuillerée à café de poivr(...) - Recette Hachis de boeuf
750 g de boeuf haché, 1 gros oignon haché, 4 c à soupe de vin rouge ou de xérès, 3 c à soupe de jus de citron, 2 tomates concassées, 2 petits p(...) - Recette Hochepot des flandres
Pour 6 à 8 personnes: 1 queue de boeuf, 1 kg de plates-côtes découvertes, 1 épaule de mouton désossée et ficelée, 2 oreilles de porc, 1 sauciss(...) - Recette Infusion de boeuf
Sur 250 g de viande de boeuf finement hachée vous jetez un litre d'eau bouillante salée.Vous couvrez la casserole et vous laissez refroidir.Réchauf(...) - Recette Jarret de boeuf
Faire mariner 24 heures un jarret de boeuf dans une marinade faite avec: thym, persil, 1 branche de céleri, 5 clous de girofle, 1 pincée de baies de(...) - Recette Joue de boeuf au vin rouge
Pour 4 personnes: 1 kg de Joues de boeuf, 2 litres de vin rouge, 2 oignons, 3 gousses d'ail, 1 bouquet garni composé de persil, thym et laurier, poiv(...) - Recette Joue de boeuf jardinière
Pour 6 personnes: 1,500 kg de joue, 1 cuillerée à soupe de saindoux, 700 g de carottes, 1 boîte 4/4 de petits pois, 1 bouquet garni, 3 oignons, 1 g(...) - Recette Joue et queue de boeuf au velouté glacé de tomate
Pour 6 à 8 personnes: 1,200 kg de joue de boeuf, 1 queue de boeuf, 2 oignons, 2 clous de girofle, 1 bouquet garni, 1 branche de céleri, 2 carottes, (...) - Recette Kiefs
Pour 6 personnes: 300 g de foie de boeuf, 1 laitue, 3 branches de persil, 1 gros oignon, 1 gousse d'ail, 100 g de mie de pain, sel, poivre, 100 g de f(...) - Recette Langue de boeuf à la mexicaine
Pour 6 personnes: une langue de boeuf surgelée, un paquet de petits pois surgelés, 2 épis de maïs surgelés, 2 carottes, un bouquet garni, un poiv(...) - Recette Langue de boeuf à la sauce tomate
Pour 6 personnes: 1 langue de boeuf.Pour la cuisson de la langue: 2 poireaux, 3 carottes, 2 navets, A morceau de céleri, 1 oignon piqué de 3 clous d(...) - Recette Langue de boeuf au concombre
Mettre la langue à l'eau tiède, saler, poivrer, ajouter 2 carottes, 1 navet coupé en quatre, du céleri, 2 poireaux, 1 oignon avec 3 clous de girof(...) - Recette Langue de boeuf aux amandes
Plongez la langue dégorgée et nettoyée dans un court-bouillon de légumes et faites cuire pendant 2 h 30.A part, faites fondre 50 g de beurre, joig(...) - Recette Langue de boeuf californienne
1 langue de boeuf, 1 bouquet de persil, 2 ou 3 carottes, 1/2 céleri blanc, 1 tasse d'un ensemble de cerfeuil, de ciboulette et d'estragon hachés, 60(...) - Recette Langue de boeuf sauce madère
Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 langue de boeuf
- 2 carottes
- 2 branches de céleri
- 1 bouquet garn(...) - Recette Macaronade
750 g de viande de boeuf( macreuse), 350 g de petits macaronis, 2 tomates, 3 gousses d'ail, 2 branches de persil, 1 g de safran, 1 feuille de laurier,(...) - Recette Marinade pour steak
Pour 1 steak: 1/4 c à café de coriandre, 1/2 c à café de poivre, 1/4 de c à café de massalé, sel.Ajouter 1/2 c à soupe d'huile.Bien mélanger.(...) - Recette New england boiled dinner
2 kg à 2 5 kg de poitrine de boeuf ou de rond, 500 g de lard maigre, 2 feuilles de laurier, 6 grains de poivre, 1 poule à bouillir, 6 grosses carott(...) - Recette Onglet à l'échalote
Pour 6 personnes: 1 kg d'onglet, 100 g d'échalotes hachées, 100 g de beurre, 1 pincée de sel, poivre moulu.
Faites cuire l'onglet sur le gril ou Ã(...) - Recette Pain de boeuf à la camarguaise
Pour 4 personnes: 500 g de boeuf haché, 2 c à soupe d'huile, poivre, 200 g de lard fumé, 2 douzaines de filets d'anchois, 1 grande barde de lard.Po(...) - Recette Pain de viande
Couper en dés 750 g de légumes: carottes, céleri en branche, poivron rouge, poivron vert, aubergine, saler, poivrer, parsemer d'origan.Faire reveni(...) - Recette Pain de viande américain
500 g de boeuf haché, 250 g de veau haché, 250 g de porc haché, 6 cuillerées à soupe d'oignons hachés, 2 gousses d'ail hachées, 2 cuillerées Ã(...) - Recette Palets de boeuf à la ciboulette
Préparation : 15 mn
Cuisson : 5 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 600 g de boeuf haché
- 50 g de mie de pain
- 15 cl de lait
- 2 cuillèr(...) - Recette Palets de boeuf aux épices
Préparation: 35 mn.Cuisson: 10 mn.600 g de viande de boeuf hachée, 50 g de mie de pain, 2 dl de lait, 1 bouquet de ciboulette, 1 citron, 4 pincées (...) - Recette Pâté de foie
500 g de foie à faire mariner pendant 3 jours dans 2 petits verre de cognac avec 1 feuille de laurier, 1 gros oignon, 1 clou de girofle, 1 brin de th(...) - Recette Pâtés turcs
Pour 6 personnes: 250 g de steak haché, 300 g d'oignons hachés, 200 g d'échalotes hachées, 1 poignée d'olives vertes dénoyautées, une poignée (...) - Recette Paupiettes de boeuf à la bière
Préparation : 15 minCuisson : 20 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 steaks de 125 g environ (coupés longs et aplatis par le boucher)
Farce(...) - Recette Petits pains farcis
300 g de boeuf haché, 300 g de porc haché, 2 carottes râpées, 3 gousses d'ail, un peu de ciboulette et de marjolaine (ou de thym), sel, poivre, 3 (...) - Recette Petites terrines de boeuf
Préparation : 15 min + 2 jours d'attente
Cuisson : 6h
Ingrédients :
- 1,5 kg de boeuf à braiser (paleron, macreuse, balle d'épaule)
- 200 g de(...) - Recette Pie au boeuf et aux rognons
Pour 6 à 8 personnes: 1 kg d'entrecôte coupée gros morceaux, 750 g de rognons de veau, 2 cuillerées à soupe de farine, sel, poivre noir, 4 cuille(...) - Recette Potage à la viande
1 kg de viande de boeuf (macreuse), 250 g de fèvettes, 2 oignon, 2 tomates, 300 g de courgettes, 1/4 de verre d'huile d'olive, 1 c à café de paprik(...) - Recette Potage sicilien
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 500 g de tomates
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 4 ou 5 feuilles de men(...) - Recette Pot-au-feu
Préparation : 30 min
Cuisson : 2h20
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 kg de jarret de boeuf
- 1 langue de veau
- 500 g de queu(...) - Recette Pot-au-feu a la basquaise
Vous modifiez le pot-au-feu ordinaire en ajoutant des piments doux détaillés en julienne, des tomates pelées et épépinées que vous faites sauter(...) - Recette Pot-au-feu a la langue
Pour 6 personnes.Préparation: 20 mn.Cuisson: 2 h 10.1 kg de jarret de boeuf, 1 langue de veau, 500 g de queue de boeuf en bouquet, 1 os à moelle, 1 (...) - Recette Pot-au-feu a la toulousaine
Préparation : 30 min
Cuisson : 4 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de viande de boeuf grasse
- 500 g de viande de boeuf m(...) - Recette Pot-au-feu a l'estragon
Dans une casserole à part et dans une petite quantité, vous faites infuser une petite poignée de feuilles d'estragon.Ajoutez au pot-au-feu. (...) - Recette Pot-au-feu de la galicia
Pour 8 personnes: 800 g de gîte de boeuf, 300 g de chorizo, 400 g de lard fumé, 500 g de poitrine de mouton, 1 chou blanc d'environ 1 kg 500, 6 gros(...) - Recette Pot-au-feu espagnol
250 g de pois chiches, 1 petit jarret de veau, 400 g de lard frais, 150 g de chorizo, 2 oignons, 2 clous de girofle, 2 branches de céleri, 6 belles c(...) - Recette Puchero
Préparation : 1 hCuisson : 3 hIngrédients (pour 10 personnes) :
- 500 g de pois chiches séchées
- 4 tomates
- 4 poireaux
- 1 paquet de blett(...) - Recette Queue de boeuf aux lentilles
Faire mariner 24 heures la queue de boeuf avec du vin blanc des carottes, 1 bouquet garni, des échalotes, oignons, sel, poivre, coriandre, laurier pe(...) - Recette Queue de boeuf braisée
Pour 4 personnes: 1 queue de boeuf désossée, 25 cl de vin blanc sec, 4 oignons, 3 carottes, 150 g de mie de pain, 2 gousses d'ail, 200 g de poitrine(...) - Recette Queue de boeuf en crépinette
Faire bien revenir la queue de boeuf à l'huile, saler, poivrer, ajouter une branche de céleri, 2 carottes en rondelles, un gros oignon émincé, 2 p(...) - Recette Queue de boeuf et flan de persil
Pour 4 personnes.Temps total de cuisson: 1 h 43 mn dont 37 mn sous pression.Eléments principaux du fond de braisage: 4 morceaux de queue de boeuf bie(...) - Recette Queue de boeuf sautée au vin blanc
Faire revenir les morceaux de queue de boeuf, saler, poivrer, ajouter 1 gros oignon coupé, 1 grosses échalote coupée, 1 branche de thym, laurier, c(...) - Recette Quenelles alsaciennes
Préparation: 25 mn.Cuisson: 15 mn.Pour 4 personnes: 700 g de foie de génisse, 100 g de lard fumé, 1 oignon, 1 dl de lait, 1 petit pain au lait, 2 o(...) - Recette Quenelles de foie
Passez 350 g de foie à la moulinette, avec 100 g de lard fumé et un petit oignon.Ajouter une poignée de mie de pain trempée dans du lait et 2 c à (...) - Recette Ragoût de coeur
Pour 4 personnes: 1 coeur de boeuf (ou de veau), 2 c à soupe de farine, 4 c à soupe d'huile, 20 g de beurre, 2 oignons, 2 carottes, 750 g de champig(...) - Recette Ragoût de viandes aux légumes
Pour 6 personnes.Coupez 600 g de porc (échine) et 250 g de boeuf (plates-côtes) en languettes>.Faites-les revenir rapidement à la poêle dans 30 g (...) - Recette Roast beef
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 rôti de boeuf de 800 g environ
- 50 g de beurre
- sel, poivre
Accompagnement :
- 1 kg de petites pommes de(...) - Recette Rognon de genisse bercy
1 beau rognon de génisse de 500 g, 30 g de beurre, 250 g de champignons de Paris, 1 échalote, 1 cuillerée à café de concentré de tomate, 1 cuill(...) - Recette Rôti à la hussarde
Pour 4 personnes: 600 g de boeuf haché, 3 oeufs, 80 g de beurre, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 1 poignée de persil, sel, poivre, 20 g de farine, 1 fin(...) - Recette Rôti de boeuf à la ficelle
Faire un bouillon avec de l'eau, un bouquet garni, 1 gros oignon piqué de 3 clous de girofle, 1 branche de céleri, 3 poireaux, 1 navet coupé, 5 car(...) - Recette Rôti de boeuf en croûte
Faites dorer 1 rôti de boeuf de 800 g environ dans une casserole avec 30 g de beurre, assaisonnez, mouillez avec 3 c à soupe d'eau et 3 c à soupe d(...) - Recette Rôti de boeuf sauce madère
Pour 6 personnes: 1 kg 200 de rôti de boeuf, 300 g de champignons de Paris, 80 g de beurre, sel et poivre.
Pour la sauce: 1 blanc de poireau, 1 toma(...) - Recette Roulades aux noix
Pour 10 roulades: 10 tranches fines de boeuf, 150 g de noix, 1 grosse botte de cresson ( ou des épinards), 1 branchette de romarin, 1 dizaine d'ancho(...) - Recette Roulades de boeuf
Saler et poivrer les tranches de boeuf, poser sur chacune une tranche fine de lard fumé, un peu d'oignons coupé gros et du persil.Rouler et ficeler.(...) - Recette Salade bulgare
Préparation: 20 mn.Cuisson 6 mn.Pour 4 personnes: 300 g de viande de boeuf bouilli, 4 tomates, 200 g de cresson (ou de mâche ou de Trévise), 2 oeuf(...) - Recette Salade de boeuf au maïs
Pour 4 personnes: 2 tranches de rosbif froid, 1/2 boîte de pois, 1/2 boîte de maïs en grains, 3 branches de céleri, huile, vinaigre, moutarde, sel(...) - Recette Salade de boeuf parmentier
Pour 4 personnes: un reste de boeuf de pot-au-feu (400 à 500 g), 4 pommes de terre cuites, 1 oignon, 50 g de mâche.Sauce: vinaigrette à la ciboulet(...) - Recette Sauté de paleron à la bière
Mettre à revenir 1 kg de paleron ,sel, poivre, ajouter 1 gros oignon coupé, 5 gousses d'ail écrasée, thym, laurier, cerfeuil.Ajouter 2 tomates en (...) - Recette Soupe bulgare aux boulettes
Pour 4 personnes: 1 litre de bouillon de pot-au-feu, 3 ou 4 carottes, 2 ou 3 navets, un peu de céleri-rave, sel, poivre, 1 verre de riz, 300 g de via(...) - Recette Soupe chinoise
Préparation et cuisson: 20 mn.2 tablettes de bouillon, 1 litre + 1 verre d'eau, 150 g de vermicelle chinois, 200 g de viande de boeuf (faux-filet de (...) - Recette Soupe hanoienne
Faire un pot-au-feu avec 1 os à moelle, 100 g de crevettes séchées, 200 g de bas morceaux de boeuf, 1 sèche séchée, 50 g de gingembre frais, un (...) - Recette Soupe tonkinoise
Pour 2 personnes.200 g de nouilles de riz bouillies d'avance et gardées au chaud, 200 g de boeuf bouilli.Verser un litre de bouillon de pot-au-feu bi(...) - Recette Steak à l'ail
Pour 4 personnes: 4 steaks, 5 gousses d'ail, sel, poivre, 1 c à soupe de vinaigre, 50 g de beurre, 2 c à soupe d'huile.
Pilez 3 gousses d'ail au mo(...) - Recette Steak à la mode des balkans
Pour 2 personnes: 2 gros steaks pris dans le filet (2 1/2 à 3 cm d'épaisseur), 5 cuillerées à soupe d'huile, sel, poivre, 2 cuillerées à soupe d(...) - Recette Steak à la pizzaiola
1 tranche de rumsteck de 3 à 4 cm d'épaisseur, poivre noir fraîchement moulu, 2 à 4 cuillerées à soupe de beurre ramolli, sel.Pour la sauce: 2 c(...) - Recette Steak à l'os mariné
3 oignons, 2 ou 3 gousses d'ail, 250 g de tomates, 6 c à soupe de vinaigre de vin, 1,5 dl de vin rouge, 2 c à soupe de poivre vert, 6 c à soupe d'h(...) - Recette Steak au poivre
Concasser du poivre blanc, saler les steaks y appuyer le poivre concassé.Les faire saisir dans de l'huile très chaude des 2 côtés et les retirer.A(...) - Recette Steak au poivre vert
Pour 6 personnes: 6 steaks de 150 g environ, 1 verre à vin de rhum, 40 g de beurre, un peu d'huile, 1 petite boîte de poivre vert, 3 cuillerées à (...) - Recette Steak au thym
Pour 4 personnes: 4 steaks de 150 à 200 g (aiguillette ou rumsteck) épaisseur 2 cm environ, 2 c à soupe d'huile, 6 branches de thym frais.
Badigeo(...) - Recette Steak au whisky
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 steaks
- 1 verre de whisky
- 3 oignons
- 250 g de champignons émincés
- 2 pincées de laurier en poudre
(...) - Recette Steaks aux morilles
Pour 4 personnes: 400 g de morilles ou 2 paquets de morilles séchées, 4 steaks, 75 g de beurre, sel, 1/2 citron, 1 tasse de jus de viande (jus de rÃ(...) - Recette Steaks barbecue
Pour 4 personnes: 600 g de steak haché, 1 ou 2 échalotes (suivant grosseur), 1 cuillerée à soupe de fines herbes, 1 cuillerée à soupe de moutard(...) - Recette Steaks flambés au poivre vert
Préparation : 10 mn
Cuisson : 15 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 steaks dans le filet de 180 g chacun
- 200 g de morilles
- 1 cuillère(...) - Recette Steak grillé
1 tranche de rumsteck de 3 à 4 cm d'épaisseur, poivre noir fraîchement moulu, 2 à 4 cuillerées à soupe de beurre ramolli, sel.
Sortez le steak (...) - Recette Steak haché au poivre vert
Pour 4 personnes: 600 g de viande de boeuf hachée, 40 g de beurre, sel, poivre, 120 g de crème fraîche, 1 cuillerée à soupe de jus de poivre vert(...) - Recette Steak haché aux anchois
800 g de steak haché, 10 filets d'anchois, 2 oeufs crus, 1 oeuf dur, 50 g de beurre, 2 c à soupe d'huile, 150 g de crème fraîche, 1 oignon, 2 gros(...) - Recette Steak hache provençale
Pétrissez 500 g de boeuf haché avec une pincée de sel, une pincée de poivre de Cayenne, une pincée de thym en poudre et 1 oeuf.Façonnez 4 steaks(...) - Recette Steak sauce moutarde
Pour 2 personnes: 3 échalotes, 2 dl de vin blanc sec, 2 c à soupe de moutarde à l'estragon, 2 steaks, huile, sel, poivre.
Hachez menu les échalot(...) - Recette Steak tartare
Steak haché, mayonnaise liquide avec oignon, échalote, ciboulette, câpres, persil, ketchup, worschester sauce, tabasco, cognac, sel, poivre.
ASSIE(...) - Recette Steak tartare au poivron
2 steaks hachés, 1/2 poivron rouge, 2 échalotes, 8 petits cornichons, quelques brins de persil, 2 cuillères à café de moutarde, 2 cuillères à c(...) - Recette Tamale pie
Pour 6 personnes: 750 g de boeuf haché, 250 g de chorizo, 200 g de farine de maïs, 1 boîte de 125 g de maïs doux en grains (Géant Vert), 1 petit (...) - Recette Tarte a la provençale
Faites dégorger 2 aubergines coupées en lamelles avec du sel.Essuyez-les soigneusement et faites-les frire à l'huile d'olive.Ajoutez 200 g de lard (...) - Recette Tarte à la viande et à la tomate
Un fond de tarte en pâte brisée.Garniture: 400 g de boeuf haché, 30 g de beurre, sel, poivre, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 3 c à soupe d'huile, 4 tom(...) - Recette Terrine à la paysanne
Pour 12 personnes: 1 kg 500 de boeuf, 125 g de lard de poitrine salé, 125 g de lard de poitrine fumé, 2 branches de persil, 1 grande feuille de laur(...) - Recette Tournedos à la crème d'anchois
Pour 4 personnes: 4 tournedos, 4 c à café de crème d'anchois, poivre, 4 c à soupe d'huile d'olive, une poignée d'olives, 4 tomates, sel.
Tartine(...) - Recette Tournedos aux anchois
Faites griller 4 tournedos huilés.En même temps, faites griller 4 tranches de pain de mie.Tartinez-les de beurre d'anchois (en pot ou en tube).Posez(...) - Recette Tournedos forestière
4 tournedos, huile, 1 boîte de girolles en conserve, sel, poivre, 1 dl de jus de jus de veau, persil.
Faites griller rapidement les tournedos badige(...) - Recette Tournedos rossini
Faire un fumet avec du bouillon, du porto et des cèpes, cuire jusqu'à ce que le tout soit réduit de moitié.Couper 2 tranches de pain de campagne, (...) - Recette Tourte au boeuf
Préparation: 30 mn.Cuisson: 30 mn.Pour 8 personnes: 400 g de pâte feuilletée prête à l'emploi, 800 g de boeuf cuit 500 g de tomates, 1 oignon, 1 (...) - Recette Tranches de boeuf en gelée
Pour 4 à 6 personnes: 8 tranches de rôti de boeuf saignantes, 1/2 cuillerée à café de thym, 1/2 cuillerée à café de basilic, sel, poivre noir (...) - Recette Tripes de granville
Pour 8 à 10 personnes: 2 kg de tripes prêtes à cuire, 2 pieds de veau, 4 c à soupe d'huile, 10 oignons moyens, 4 grosses carottes, 4 ou 5 blancs d(...) - Recette Viande à la pickelsteiner
Garnir de tranches de lard minces une marmite en terre ou une cocotte.Y disposer en alternant des couches de viande et de légumes.Viande: porc, mouto(...) - Recette Viande à l'origan
1 kg de boeuf à braiser, 1 c à café de paprika, 1 c à café d'origan, 1/4 de verre d'huile, 1 feuille de laurier, 5 gousses d'ail, 2 verres d'eau.(...) - Recette Potage de courgettes à la marjolaine
750 g de boeuf (macreuse), 750 g de courgettes, 1 gros oignon, 1 c à soupe de marjolaine sèche, sel, poivre, 3 litres d'eau.
Couper les courgettes (...) - Recette Chili
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 3 heures
Pour 6 personnes:
- 1 kg de boeuf (paleron ou gîte-gîte)
- 1 gros oignon
- 2 piments verts forts
- (...) - Recette Chili con carne
Préparation : 5 mn + 6 h de trempageCuisson : 2 h 30Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 300 g de haricots rouges
- 400 g de viande hachée
- 1 poi(...) - Recette Pâté autrichien
Ingrédients :
- 100 g de beurre
- 3 jaunes d'oeufs
- 200 g de boeuf (cuit)
- 200 g de jambon cuit
- 100 g de jambon fumé
- 2 tranches de pain (...) - Recette Bouillon de passatelli
Pour 4 personnes: 4 grosses c à soupe de chapelure, 2 oeufs, 2 c à soupe de parmesan, 1 c à soupe de farine, 20 g de moelle de boeuf, sel, poivre, (...) - Recette Pasticcio
Faites cuire 250 g de lasagnes 10 mn à l'eau bouillante salée, laissez-les égoutter sur un linge.D'autre part faites revenir à l'huile 250 g de bo(...) - Recette Boeuf rémoulade
Pour 6 personnes.Epluchez et coupez en rondelles 4 pommes de terre à chair jaune cuites dans leur peau.Arrosez-les encore chaudes avec un mélange de(...) - Recette Brochettes de boulettes à la sauge
Pour 4 personnes: 250 g de hachis de porc, 250 g de hachis de boeuf, sel, poivre, 3 ou 4 feuilles de sauge, 1 oeuf, 1 morceau de crépine de porc.
MÃ(...) - Recette Croquettes à la viande
Faites dessécher sur feu doux, sans cesser de tourner, 250 g de mie de pain bien trempée dans du lait salé, et mélangez-y 100 g de chair à saucis(...) - Recette Casserole créole
Pour 6 à 8 personnes: 1 kg de boeuf à braiser, 3 c à soupe d'huile, 3 c à soupe de cognac, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 1/2 litre de bouillon de bo(...) - Recette Richoulard
Pour 6 personnes: 1 poulet, 600 g de jarret boeuf, 1/2 chou, 200 g lard, 1 poivron, 1 grosse cuillerée saindoux, 1 petite boîte concentré tomate, 2(...) - Recette Beurre maître d'hôtel
60 g de beurre, 1 c à soupe de jus de citron, 1 c à soupe de persil haché, 1 pincée de sel.
Mettre le beurre dans la casserole au bain-marie.Lais(...) - Recette Sauce au curry
Péparation : 10 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients :
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 1 oignon
- 1 pomme reinette
- 2 branches de céleri
- (...) - Recette Sauce au gouda
80 g de gouda, 100 g de champignons de Paris, 50 g de crème fraîche, 0,45 dl de bouillon de volaille, 1 petite échalote hachée, 1 demi-cuillère Ã(...) - Recette Sauce au pauvre homme
Mettez dans une petite casserole un petit bouquet de persil haché fin et 5 ou 6 échalotes hachées également.Couvrez d'eau.Salez, poivrez.Ajoutez u(...) - Recette Sauce au poivre vert
4 c à soupe de fécule, 4 noix de beurre, 4 c à café de poivre vert, 1 cube de bouillon de volaille, 1/2 litre de lait.
Dans la casserole, Ã feu (...) - Recette Sauce au raifort
40 g de beurre, 10 g de farine, 40 g de crème fraîche, 1/4 litre de bouillon de boeuf, 1 c à soupe de raifort râpé, 1 demi cuillère à café de (...) - Recette Sauce béarnaise
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 5 cuillères à soupe de vinaigre
- 5 cuillères à soupe(...) - Recette Sauce bercy
Mettez 1 c à soupe d'échalotes hachées menu dans 1 dl 1/2 de vin blanc sec.Laissez réduire presque complètement.Incorporez alors au fouet 60 g de(...) - Recette Sauce choron
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 225 g de beurre clarifié
- 3 jaunes d'oeufs
- 1 échalo(...) - Recette Sauce diable
Faites bouillir 2 dl de vin blanc et ajoutez-y un verre à liqueur de vinaigre.Incorporez à ce liquide 2 échalotes finement hachées, une branche de(...) - Recette Sauce pour grillades
Malaxer l'Anchoïade avec du beurre pour accompagner les grillades de boeuf. (...) - Recette Sauce pour viande
facultatif.
sauce au beurre.
cornichon haché, câpres, lardons faire tout revenir en même
temps, ajouter du fond brun réduit et éventuellement (...) - Recette Sauce soubise
Sauce blanche de base puis 3 oignons, 1 dl de vin blanc, 2 c à soupe de bouillon ou d'eau additionnée d'extrait de viande, 1 c à soupe de beurre, 1(...) - Recette Beurre au citron
Mettre du beurre dans une casserole ajouter persil, cerfeuil, ciboulette, de la crème liquide et 1/2 jus de citron (...) - Recette Mayonnaise au citron
Préparation : 15 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 citron (...) - Recette Sauce a la creme au citron
Mélangez 200 g de crème fraîche assaisonnée à 2 c à soupe de jus de citron.Ajoutez le zeste de 1 citron coupé en fine julienne.Convient pour la(...) - Recette Sauce andalouse
Préparation : 20 minCuisson : 20 min
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 25 cl de mayonnaise
- 200 g de tomates fraîches
- 2 cl d'huile
- 1 gou(...) - Recette Sauce majorquine
Pour 4 personnes: un poivron rouge, 4 petites tomates très mûres, 4 gousses d'ail, une fine tranche de pain de campagne rassis, 15 cl d'huile d'oliv(...) - Recette Sauce mexicaine
4 avocats, 2 tomates, 1 oignon, 1 piment, 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive, quelques gouttes de Tabasco, 2 cuillerées à soupe de vinaigre, 1 c(...) - Recette Sauce persil-noisettes
30 g de pain de mie, 1 c à soupe de vinaigre, 2 c à soupe de câpres, un petit bouquet de persil, 12 noisettes, 1 verre d'huile d'olive, 2 gousses d(...) - Recette Sauce pour fondue bourguignonne
Préparation : 50 minCuisson : 0
Mayonnaise
- 2 jaunes d'oeufs
- huile
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- sel, poivre
- Recette Bouillon aux boulettes de moelle
Pour 6 personnes: 2 litres de bouillon de volaille dégraissé, 200 g de veau maigre, 200 g de porc maigre, 200 g de moelle de boeuf, 2 oeufs, sel, po(...)
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