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Pour 6 personnes: 1 kg de filet ou de faux-filet, poivre noir en grains, 2 cuillerées à soupe d'oignons hachés, 4 cuillerées à soupe de beurre, 250 g de champignons émincés, sel, noix de muscade, 20 cl de crème aigre, 375 g de riz. |
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Coupez la viande suivant le fil, en tranches d'un centimètre d'épaisseur environ. |
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Poivrez de poivre grossièrement concassé, que vous faites pénétrer en aplatissant à l'aide d'un maillet de bois. |
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Faites revenir les oignons dans la moitié du beurre jusqu'à ce qu'ils blondissent. |
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Retirez-les de la poêle et mettez à la place les tranches de boeuf, que vous faites sauter pendant environ 5 minutes en les retournant de façon qu'elles dorent sur leurs deux faces. |
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Retirez de la poêle et gardez au chaud. |
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Mettez le reste du beurre dans la poêle et faites revenir les champignons éminces. |
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Remettez le boeuf et les oignons. |
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Assaisonnez avec du sel et de la noix de muscade. |
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Incorporez la crème aigre à ce jus et réchauffez. |
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Servez avec du riz à la créole. |
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Variante: Faites comme il est indiqué à la recette précédente, mais lorsque vos tranches de boeuf seront revenues, laissez-les cuire doucement pendant une dizaine de minutes dans une sauce faite de 2 verres de bouillon de boeuf corsé, mêlé d'une à deux cuillerées à soupe de concentré de tomates. |
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Epaississez avec un roux fait de 2 cuillerées de beurre et d'autant de farine. |
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En espérant que notre recette Boeuf stroganoff vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Boeuf stroganoff |
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