Bœuf rémoulade

Préparation pour 6 personnes

Épluchez et coupez en rondelles 4 pommes de terre à chair jaune cuites dans leur peau.
Arrosez-les encore chaudes avec un mélange de 5 cuillerées à soupe d’huile et 2 de vinaigre préalablement chauffé dans une petite casserole.
Ajoutez 4 échalotes et 2 cuillerées à soupe de persil finement hachés, sel et poivre frais moulu.
Mélangez, laissez refroidir.
Ajoutez ensuite un reste de bœuf bouilli (environ 400 g) coupé en dés et 2 gros oignons détachés en anneaux.
Par ailleurs, travaillez 2 cuillerées à soupe de moutarde forte avec un jaune d’œuf dur pilé.
Montez cette sauce à l’huile comme une mayonnaise.
Ajoutez 2 cornichons émincés.
Versez sur la salade de bœuf au dernier moment.
Saupoudrez de persil.

Quels accompagnements avec du magret de canard?

Un crumble à la noix de coco qui est tout parfumé et terriblement régressif avec son caramel au rhum. Cette recette est aussi parfaite pour recycler vos fruits un peu vieux par exemple. Pour réaliser le caramel, le rhum est tout à fait optionnel, mais il rend le plat très bon.

Mettez vos invités en appétit en leur proposant des amuse-bouches délicieux en verrines, à base de crème, crustacés ou de légumes. Il est possible de faire tout un repas de vos amuse-gueules en organisant un apéritif dînatoire, où chacun pourra picorer les bouchées sucrées ou salées qu’il veut.

Les légumes sont souvent plus délicieux lorsqu’ils sont préparés en gratin. A la crème fraîche, le gratin dauphinois basé sur des pommes de terre est très apprécié. Les gratins de légumes peuvent également s’agrémenter de poisson ou de viande hachée, ainsi ils deviendront des plats complets prêt à servir comme plat principal.