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Pour 6 personnes. |
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Epluchez et coupez en rondelles 4 pommes de terre à chair jaune cuites dans leur peau. |
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Arrosez-les encore chaudes avec un mélange de 5 cuillerées à soupe d'huile et 2 de vinaigre préalablement chauffé dans une petite casserole. |
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Ajoutez 4 échalotes et 2 cuillerées à soupe de persil finement hachés, sel et poivre frais moulu. |
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Mélangez, laissez refroidir. |
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Ajoutez ensuite un reste de boeuf bouilli (environ 400 g) coupé en dés et 2 gros oignons détachés en anneaux. |
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Par ailleurs, travaillez 2 cuillerées à soupe de moutarde forte avec un jaune d'oeuf dur pilé. |
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Montez cette sauce à l'huile comme une mayonnaise. |
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Ajoutez 2 cornichons émincés. |
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Versez sur la salade de boeuf au dernier moment. |
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Saupoudrez de persil. |
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En espérant que notre recette Boeuf rémoulade vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Boeuf rémoulade |
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