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Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 700 g de boeuf
- 1/2 pied de veau
- 150 g de bardes de lard
- 2 dl de vin blanc
- 2 dl de bouillon
- 6 carottes
- 1 oignon
- bouquet garni
- 2 clous de girofle
- sel et poivre
- 200 g de couenne de lard
Préparation :
Foncez une cocotte avec les bardes et les couennes de lard. |
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Epluchez l'oignon et les carottes et coupez-les en rondelles. |
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Mettez-les dans la cocotte. |
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Ajoutez la viande et le pied de veau. |
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Arrosez avec le bouillon chaud et le vin blanc. |
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Salez, poivrez et mettez le bouquet garni. |
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Couvrez la cocotte hermétiquement et laissez sur le feu moyen 15 mn. |
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A ce moment, passez au four moyen (160°C) et laissez cuire 4 h. |
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Sortez du four et placez la viande dans une terrine. |
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Entourez-la des carottes et versez le jus de cuisson dessus. |
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Laissez refroidir, puis passez au réfrigérateur 24 h. |
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Démoulez le lendemain. |
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En espérant que notre recette Boeuf mode froid vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Boeuf mode froid |
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- 1 verre d'huile d'olive
- 1 v...
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