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Préparation : 30 mn
Cuisson: 2h45
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1,2 kg de boeuf à braiser (jumeau ou macreuse)
- 150 g de poitrine fumée
- 2 carottes
- 1 gros oignon
- 1 gousse d'ail
- 200 g de petits oignons blancs
- 1/2 bouteille de vin rouge de Bourgogne
- 2 cuillerées à soupe d'huile
- 1 tablette de bouillon de boeuf
- 3 brins de persil, sel, poivre
Préparation :
Dégraissez soigneusement la viande et coupez-la en cubes. |
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Pelez et émincez l'ail et le gros oignon. |
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Epluchez les petits oignons, en leur laissant un peu de tige verte. |
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Détaillez la poitrine fumée en lardons. |
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Epluchez les carottes, lavez-les, coupez-les en rondelles pas trop fines. |
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Faites chauffer l'huile dans une cocotte. |
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Mettez les lardons à revenir pendant 5 mn, puis ajoutez les oignons, les carottes et l'ail. |
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Laissez dorer encore 5 mn, puis égouttez à l'aide d'une écumoire. |
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Remplacez par les cubes de viande et faites-les dorer sur toutes leurs faces. |
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Remettez les lardons et les légumes dans la cocotte (sauf les petits oignons blancs). |
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Mouillez avec le vin et le bouillon (préparé avec le cube dilué dans 30 cl d'eau chaude). |
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Salez, poivrez, ajoutez les brins de persil préalablement lavés, couvrez et faites cuire 2 h 30 à feu moyen. |
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15 mn avant la fin de la cuisson, ajoutez les 200 g de petits oignons blancs dans la cocotte. |
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Servez très chaud, accompagnez de pâtes fraîches ou de pommes de terre cuites à la vapeur. |
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Variante: ajoutez à la viande avant de servir des champignons sautés 3 mn environ dans une peu de beurre. |
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En espérant que notre recette Boeuf bourguignon vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Boeuf bourguignon |
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